喝法國(guó)葡萄酒時(shí)，人們總會(huì)提起AOC這三個(gè)字母。對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，AOC幾乎就是好酒的代名詞。然而，法國(guó)葡萄酒究竟是如何分級(jí)的？到底什么是AOC？還有與之相關(guān)的AOP、VdP和IGP都是什么意思？又該如何區(qū)分呢？

　　1、法國(guó)葡萄酒究竟是如何分級(jí)的？

　　眾所周知，法國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)都是世界上好的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，尤其是以波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和香檳（Champagne）為首的美酒更是令粉絲都為之著迷。如果說(shuō)法國(guó)出產(chǎn)好酒是上天格外厚待的緣故，那么法國(guó)葡萄酒揚(yáng)名世界有很大一部分是法國(guó)人自己的功勞。為什么這么說(shuō)呢？（1）舊版分級(jí)制度故事得從上個(gè)世紀(jì)說(shuō)起：在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機(jī)結(jié)束后，法國(guó)出現(xiàn)了大量的假冒偽劣葡萄酒，為了應(yīng)對(duì)這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運(yùn)而生，并于1923年達(dá)到鼎盛。隨后，羅訥河谷（RhoneValley）教皇新堡（ChateauneufduPape）率先確立嚴(yán)格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國(guó)日后官方分級(jí)版本的原型和范本。在正式的分級(jí)制度中，AOC是法國(guó)葡萄酒的高等級(jí)，占據(jù)了總產(chǎn)量的一半；接下來(lái)則是VDQS（優(yōu)良地區(qū)酒）這一分級(jí)，這是一種即將晉升為AOC產(chǎn)區(qū)的過(guò)渡等級(jí)，當(dāng)時(shí)每年的產(chǎn)量?jī)H為1%；第三種等級(jí)是VdP，常被譯作地區(qū)餐酒；低的等級(jí)則是VdT，即日常餐酒。

　�。�2）新版分級(jí)制度上述分級(jí)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都制約著法國(guó)酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到1992年，歐盟正式確立了PDO體系，目的是為了保護(hù)歐盟國(guó)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應(yīng)歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)也于2009年進(jìn)行了一次改革，于是新的AOP體系取代了原有的AOC制度；VDQS這一等級(jí)在2011年被正式撤銷，原有的VDQS葡萄酒或被提升或被降級(jí)；所有的VdP和VdT葡萄酒分別被IGP和VdF取代。

　　在新的法規(guī)下，法國(guó)葡萄酒被分為3個(gè)等級(jí)，分別是AOP、IGP和VdF。然而消費(fèi)者似乎并不買賬，因?yàn)樗麄冎徽J(rèn)AOC，因此盡管AOP體系已經(jīng)推行，但在新生產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上，生產(chǎn)商還是習(xí)慣標(biāo)注AOC。如圖所示：

　　你看，法國(guó)并非徒有好的葡萄園，他們比其它國(guó)家更加認(rèn)真地去規(guī)范、分級(jí)并控制這些上天的恩賜，同時(shí)也尊重消費(fèi)者，正是他們的聰明才智才使其葡萄酒揚(yáng)名立萬(wàn)，這也正是法國(guó)成為葡萄酒世界龍頭老大的重要原因！2、AOC、AOP、VdP和IGP都是什么意思？（1）AOC→AOPAOC全稱是AppellationdOrigineControlee，翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地命名控制”。其中，Appellation在法語(yǔ)中是“產(chǎn)區(qū)”的意思，Origine原指“根源、原本”，在這里引申為“原產(chǎn)地”，Controlee則是“被檢查、被核實(shí)”的意思。因此，AOC的準(zhǔn)確含義應(yīng)該是“經(jīng)檢查后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地”。而這里指的“檢查”的內(nèi)容就是AOC產(chǎn)區(qū)規(guī)范，包括地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度（酒精度）、葡萄栽培技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)等，這在一定程度上了葡萄酒的品質(zhì)。在具體的使用中，Origine常被替換成具體的產(chǎn)區(qū)，如常見(jiàn)的AppellationBordeauxControlee，當(dāng)然AppellationCremantdeBourgogneControlee這種也有。值得一提的是，法國(guó)有數(shù)百個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)，而不同級(jí)別的AOC葡萄酒品質(zhì)也有差異，因此看Origine這個(gè)位置是哪就顯得尤為重要了。

　　在新的體系下，把AOC中的C換成了P，于是就成了Appellationd’OrigineProtegee，即AOP，翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。這也是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，它取代了原來(lái)的AOC，不過(guò)究竟在酒標(biāo)上使用AOC還是AOP基本取決于生產(chǎn)商自己，因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到AOC標(biāo)志。

　�。�2）VdP→IGPVdP的全稱是VindePays，Vin在法語(yǔ)中是“葡萄酒”的意思，Pays在法語(yǔ)中有“國(guó)家”的意思，英語(yǔ)國(guó)家的人常稱其為CountryWine，人則將其譯為地區(qū)餐酒。VdP的產(chǎn)區(qū)范圍比AOC產(chǎn)區(qū)要大，要求也沒(méi)有那么嚴(yán)格，往往允許種植一些非傳統(tǒng)的品種，在單位產(chǎn)量的限制上也相對(duì)寬松。事實(shí)上，設(shè)立這一等級(jí)的目的就是為了鼓勵(lì)VdT生產(chǎn)商提高其葡萄酒的品質(zhì)。在酒標(biāo)上，這類葡萄酒常以“VindePays+產(chǎn)區(qū)名”的形式標(biāo)示，如“VindePaysd’Oc（奧克地區(qū)餐酒）”，這是重要的一個(gè)地區(qū)餐酒。在新法規(guī)下，IGP（全稱為IndicationGeographiqueProtegeee）取代了原來(lái)的VdP，一些酒莊在酒標(biāo)上也相應(yīng)作出了調(diào)整。

　�。�3）VdT→VdFVdT全稱為VindeTable，Vin指“葡萄酒”，Table指“餐桌”，完整看來(lái)就是餐酒之意。不過(guò)為了區(qū)分地區(qū)餐酒，因而VdT常被譯作日常餐酒。通常，這一級(jí)別不能標(biāo)示地理來(lái)源、釀酒葡萄及所屬年份。在新的體系下，VdF（即VindeFrance）取代了這個(gè)無(wú)地理標(biāo)志的葡萄酒。法國(guó)人對(duì)這一個(gè)新分級(jí)寄予了較大期望，因?yàn)樗�不僅允許不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混釀，同時(shí)還允許這類葡萄酒以葡萄品種命名，這給法國(guó)生產(chǎn)商提供了好的機(jī)會(huì)來(lái)釀造品牌酒，從而有望與那些新世界的成功品牌抗衡。（文章來(lái)源：走近洋酒）