完達(dá)山酒業(yè)釀造車間，釀造能力可達(dá)每年2000噸。年可加工糧食5000余噸。“糧為酒之肉”，完達(dá)山白酒是選用東北的優(yōu)質(zhì)紅高粱為主要原料，配以相應(yīng)比例的小麥、大麥、豌豆。釀酒對原料的質(zhì)量要求很高，顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無異味、無雜物。

　　原料中還包括一些輔料，水就是其中重要原料之一，所謂“水為酒之血”、“好水釀好酒”，釀酒中水是酒的命脈，沒有足夠的品質(zhì)很好的水源來幫助酒的形成，給足釀造的環(huán)境“血液”營養(yǎng)補(bǔ)充，是釀不出品質(zhì)好酒的。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長酶的形成和作用，以及醅（pēi）或醪（láo）的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。所以釀制白酒的技師，把釀造用水看作“酒之血”。

　　我們采用的是抽取地下100米的完達(dá)山山脈無污染的地下水，經(jīng)過現(xiàn)代RO膜反滲透技術(shù)，水質(zhì)。

　　2002年，被省酒業(yè)協(xié)會(huì)評定為理事單位，2004年，成立虎林市完達(dá)山酒業(yè)有限公司，當(dāng)年通過ISO9001:2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證。2009年，完達(dá)山酒業(yè)進(jìn)行改擴(kuò)建，產(chǎn)能提高一倍。

　　2013年6月，虎林市完達(dá)山酒業(yè)有限公司重組，更名為黑龍江完達(dá)山酒業(yè)有限責(zé)任公司，江蘇企業(yè)家霍祝如擔(dān)任董事長，聘請江蘇資深評酒師王華平把關(guān)，行業(yè)評酒師戴云祥任技術(shù)總工。新公司在虎林市工業(yè)園區(qū)落戶。

　　從2016年開始，完達(dá)山酒業(yè)開始規(guī)劃建設(shè)萬噸白酒技改項(xiàng)目，該項(xiàng)目占地面積5萬平方米，計(jì)劃總投資2億元，達(dá)產(chǎn)達(dá)效后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入數(shù)億元、利稅超億元，可安置就業(yè)1000人以上。新廠區(qū)新上年產(chǎn)5000噸的生產(chǎn)線兩條，生產(chǎn)區(qū)設(shè)發(fā)酵車間、原料庫、原酒庫、調(diào)酒車間、灌裝車間、成品庫；辦公區(qū)建有綜合辦公樓、研發(fā)樓，完達(dá)山酒業(yè)展覽館、完達(dá)山酒工業(yè)園。