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在我國古老的文明史中,酒的文化無比輝煌。被譽(yù)為酒林“元老”的杜康美酒,為我國久負(fù)盛名的歷史名酒,是中華民族的珍貴遺產(chǎn),該酒因酒祖杜康始造而得名。三國時(shí)魏武帝曹操在《短歌行》中留下:“慨當(dāng)以慷,優(yōu)思難忘;何以解憂?唯有杜康”的千古絕唱。據(jù)史料和考古表明,杜康酒可能是在白水縣釀造。杜康造酒作坊的舊址,在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村。此村三山環(huán)抱,松柏常青,附近有一條大溝,流水清澈見底,因杜康在此溝畔造酒,故名杜康溝。溝底有一清泉,泉水從地下往上汩汩涌出。據(jù)清代《白水縣志》記載:“泉隱隱噴出,至冬不竭,流四里許,入白水河,鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味。” 記有:“杜康取此水造酒”,人稱杜康泉。經(jīng)有關(guān)科研部門化驗(yàn),水呈中性,硬度低,鈣質(zhì)少,雜質(zhì)少,比重大,含碳酸鹽類物質(zhì)較高,清澈易沉淀。生水喝起來,香甜爽口,確系釀酒泉水。用這種水釀酒,特別潤滑芳香。很早以前,人們?cè)诙趴等越ㄓ卸趴祻R。清康熙四十八年(1709年)又作過修葺!班l(xiāng)民每歲正月二十一日,男女老幼至廟祀賽烹。”現(xiàn)在泉水上面建了一座古香古色的涼亭,潺潺流水穿亭底而過。當(dāng)年杜康在此汲取味甜質(zhì)純的泉水,精心釀酒,人飲之,倍覺潤喉生津,驅(qū)寒,振奮精神。
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