薪火相傳|| 泥坑酒秋釀開窖活動(dòng)成功舉辦

2021/9/3 18:52:45 編輯：芳芳 閱讀量：693

　　時(shí)序金秋，凈雅溢香。9月1日上午，泥坑酒秋釀開窖儀式在泥坑酒釀造園區(qū)隆重舉行。寧紡集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇瑞廣，寧紡集團(tuán)總經(jīng)理徐建林，寧紡集團(tuán)副總經(jīng)理兼泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰，以及泥坑白酒研究院高級(jí)顧問、著 名白酒釀造大師曾盛全，源坤聯(lián)合創(chuàng)始人、技術(shù)總監(jiān)鄒強(qiáng)，著 名文史專家郭嘉寧，泥坑酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)史金國(guó)、孫曉梅、張艷輝等出席活動(dòng)。蘇瑞廣宣布2021泥坑酒秋釀開窖，蘇瑞廣、徐建林、曾盛全、鄒強(qiáng)共同為秋釀起窖，馬輝峰做重要講話。

　　一顆恒心譜華章

　　馬輝峰在講話中指出，俗話說“一年之計(jì)在于春”，對(duì)泥坑釀酒來說，則是“一年之計(jì)在于秋”，其核心在于“秋釀酒”。每年六月初開始?jí)航讯认模�連續(xù)三個(gè)月的壓排期，歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)210天的超長(zhǎng)發(fā)酵期，直到九月才開窖出酒，因此秋釀酒的品質(zhì)是一年四季當(dāng)中極好的。

　　他說，近年來，在集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇瑞廣“講人品、出精品”理念的引導(dǎo)下，泥坑酒的品質(zhì)持續(xù)提升，得到了白酒行業(yè)的充分肯定和廣大消費(fèi)者的高度認(rèn)可，泥坑凈雅香先后榮獲我國(guó)的酒業(yè)至高獎(jiǎng)“青酌獎(jiǎng)”、IWSC國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外權(quán)威大獎(jiǎng)。

　　面對(duì)酒業(yè)未來，泥坑酒業(yè)應(yīng)該以什么樣的態(tài)度去釀造一杯好酒呢？馬輝峰在講話中分享了三點(diǎn)：

　　一是尊重自然，奉獻(xiàn)一顆愛心。尊重自然釀造，傳承傳統(tǒng)技法，堅(jiān)持規(guī)則，實(shí)實(shí)在在，認(rèn)認(rèn)真真，不斷優(yōu)化釀造生態(tài)，在自然環(huán)境、工藝特性、品質(zhì)個(gè)性上穩(wěn)步前進(jìn)。這時(shí)候，慢下來，是為了更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的出發(fā)。

　　二是尊重創(chuàng)新，經(jīng)歷一番苦心。只有品質(zhì)提升，才能滿足消費(fèi)者的美好生活需求。規(guī)范操作，科技創(chuàng)新是品質(zhì)升級(jí)的永恒動(dòng)力。每一項(xiàng)創(chuàng)新進(jìn)步都需要靜下心來，磨礪意志，深度研究，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，來品質(zhì)提升。

　　三是尊重時(shí)間，保持一顆恒心。酒是陳的香，需要?dú)q月積淀。歲月陳釀是好酒時(shí)間價(jià)值的重要體現(xiàn)，所以在研究貯存機(jī)制、貯存容器、貯存環(huán)境、貯存時(shí)間上，要保持一顆恒心，耐心雕刻歲月，鑄造白酒的時(shí)間價(jià)值。

　　泥坑酒業(yè)將遵照集團(tuán)蘇董的諄諄教導(dǎo)，耐得住寂寞，守得住方寸，堅(jiān)持用料不計(jì)價(jià)格，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月，不惜代價(jià)，只為“父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”,譜寫泥坑酒業(yè)的新華章。

　　傳承創(chuàng)新鑄品質(zhì)

　　開窖儀式上，寧晉縣知名文史專家郭嘉寧詳細(xì)闡述了泥坑酒文化的淵源與脈絡(luò)。他介紹說，泥坑酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。寧晉縣是具有2800年悠久歷史的千年古郡。他生動(dòng)講述了泥坑酒與堯、舜、禹、姜太公、李白等古代名人的故事，再現(xiàn)了歷代寧晉釀酒業(yè)的繁盛與發(fā)展，并一一進(jìn)行了史料記載論證。

　　鄒強(qiáng)則對(duì)泥坑酒業(yè)近年來的品質(zhì)提升給予了高度評(píng)價(jià)。他說自己親眼見證了泥坑的持續(xù)高速發(fā)展，泥坑一步一個(gè)腳印，堅(jiān)實(shí)的步伐奏響了泥坑全線發(fā)展的交響樂。泥坑秋釀酒得天地之靈氣，可謂是“睡”出來的好品質(zhì)，“等”出來的好凈雅。

　　泥坑酒業(yè)生產(chǎn)部部長(zhǎng)劉振江講解了泥坑秋釀酒價(jià)值內(nèi)涵。他說，泥坑秋釀酒的高品質(zhì)源于三個(gè)方面：一是百年窖池。百年老窖池?fù)碛小包c(diǎn)石成金”的魔力，為泥坑酒的醇柔凈雅增加了神秘密碼；二是凈雅工藝。泥坑堅(jiān)持傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。“一低兩高兩長(zhǎng)”，揭秘活態(tài)傳承中的凈雅密碼，即低溫發(fā)酵，高溫制曲、高溫吊酒、發(fā)酵期長(zhǎng)、貯存期長(zhǎng)；三是工匠精神。正是歷代泥坑人的先賢傳承、接力賡續(xù)，才有泥坑今天的輝煌成就。四是凈雅品質(zhì)。泥坑釀酒采用460米以下的深井軟水，甄選優(yōu)質(zhì)五糧，按照黃金配比，高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)酵、長(zhǎng)期貯存，造就了泥坑酒特有的“三凈三雅”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　高頌祖訓(xùn)迎開窖

　　“傳承泥坑技藝是我們的責(zé)任，堅(jiān)守泥坑品質(zhì)是我們的義務(wù)。秋釀開排，定全年豐欠，原酒品質(zhì)，筑基業(yè)百年……”在公司董事長(zhǎng)史金國(guó)的引導(dǎo)下，泥坑釀酒工匠進(jìn)行了質(zhì)量宣誓。隨后，集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇瑞廣親持鐵鍬，鏟出第1鏟醞釀3個(gè)月之久的酒醅，隨之，濃濃的酒香瞬間彌漫開來。

　　物以稀為貴。經(jīng)過整個(gè)夏天的“壓窖”，此時(shí)開窖，釀造出的，是一年中至美的原漿。潤(rùn)糧、拌料，探汽上甑，輕撒勻鋪，繁忙的釀季正式拉開序幕。

　　封壇秋釀?lì)^排酒

　　隨著秋釀?lì)^排酒順利出酒，曾盛全對(duì)秋釀?lì)^排酒進(jìn)行了品鑒，評(píng)價(jià)頭排酒：“醇厚豐滿，甜凈幽雅，滿口留香……”。隨后，伴隨著鑼鼓聲，泥坑匠人將一壇壇醇香的秋釀?lì)^排酒，抬到藏香樓，舉行了莊重的封壇儀式。蘇瑞廣、曾盛全、鄒強(qiáng)、郭嘉寧鄭重地簽名、貼封，共同完成對(duì)“時(shí)間禮物”秋釀?lì)^排酒的美好加封。

　　封壇儀式后，泥坑酒業(yè)還奉上了獨(dú)具風(fēng)韻的漢朝舞蹈《禮儀之邦》。

　　活動(dòng)中，邢臺(tái)網(wǎng)紅聯(lián)盟團(tuán)隊(duì)20余位網(wǎng)紅大咖循香而來，各自以不同的風(fēng)格，全程直播了開窖儀式，與泥坑工匠們共襄泥坑酒秋釀開窖盛會(huì)。

　　泥坑酒秋釀開窖、頌祖訓(xùn)、封壇儀式等，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)時(shí)刻、每一個(gè)細(xì)微之處，都氤氳著凈雅的泥坑酒香，也展現(xiàn)著泥坑匠心釀藝傳承的豐碩成果，再現(xiàn)了泥坑人匠心釀藝的千年薪火相傳，生動(dòng)詮釋了泥坑人對(duì)釀酒事業(yè)的執(zhí)著追求。泥坑酒業(yè)將以此次秋釀酒開窖活動(dòng)為契機(jī)，繼續(xù)用匠心打造高品質(zhì)產(chǎn)品，鏗鏘步履新時(shí)代，昂首闊步新征程。（文章來源：泥坑酒)