混釀通常指采用兩種及以上的葡萄品種進行釀造，有時候也指不同采摘年份，或跨產(chǎn)區(qū)的同一葡萄品種的混合釀造混釀是葡萄酒釀造過程中極具創(chuàng)造性的部分，采用哪些葡萄品種混釀，各品種所占比例都決定了酒的風(fēng)格。

　　波爾多（Bordeaux）混釀是波爾多紅葡萄酒混釀的代稱，畢竟在波爾多地區(qū)種植的葡萄中95％ 是紅葡萄品種。主要的 5 大紅葡萄品種分別是赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和小維多（Petit Verdot）。

　　赤霞珠

　　赤霞珠通常酸度高、單寧含量高，顏色深，能為葡萄酒增加酒體和骨架，帶來草本風(fēng)味和橡木氣息，增加香氣層次和余味。

　　梅洛

　　好的梅洛和赤霞珠很相似，但梅洛的櫻桃果味多一些，單寧少一些，更為柔和，酒精度也更高。因此梅洛和赤霞珠，一個柔一個剛，互為補充。

　　品麗珠

　　品麗珠相比赤霞珠果皮較薄，且酸度較低，因此釀出來的葡萄酒通常比赤霞珠的顏色更淡，酒體更輕，單寧更少。相比單釀，這種葡萄更適合混釀，它能為葡萄酒提供更瘦且開胃的芳香以及紅色水果風(fēng)味。通常會往品麗珠加梅洛混釀，以添加復(fù)雜的辛辣口感和生動的余味。

　　馬爾貝克

　　馬爾貝克果粒小，能給葡萄酒帶來較深的顏色和單寧骨架。相比波爾多的其他紅葡萄品種，馬爾貝克的風(fēng)格更接近于梅洛，但其果香沒有梅洛那么多，雖然也有濃郁的黑色水果香氣，但持續(xù)時間遠(yuǎn)不如赤霞珠和梅洛。它的辛辣口味更重，更為粗獷。

　　小維多

　　當(dāng)看到混釀“配方”中有小維多時，我們通常會期待這款酒有更多的花香和單寧，以及更為濃郁深沉的顏色。大多數(shù)地區(qū)都慎用、少用小維多，除了西班牙、阿根廷、華盛頓州和澳大利亞等炎熱氣候的區(qū)域。

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