啤酒的酒花香氣不足，原因有以下幾個(gè)方面。

　�、�?zèng)]有選擇質(zhì)量?jī)?yōu)良的酒花品種和適宜的儲(chǔ)存條件。由于酒花長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)揮發(fā)和損失香氣成分，所以陳年酒花的質(zhì)量會(huì)有很大的缺陷，再加上有些生產(chǎn)廠家沒(méi)能重視酒花的儲(chǔ)存條件，庫(kù)存積壓的酒花早已發(fā)生質(zhì)量變化，仍然使用同等比例的次酒花，導(dǎo)致啤酒酒花香氣不足。

　�、诰苹ㄌ砑臃绞脚c酒花質(zhì)量存在問(wèn)題。這個(gè)原因可以從以下3個(gè)方面加以分析。

　　②酒花添加方式與酒花質(zhì)量存在問(wèn)題。這個(gè)原因可以從以下3個(gè)方面加以分析。

　　一是添加方式要根據(jù)酒花質(zhì)量進(jìn)行合理搭配。一般是末次添加的酒花能促進(jìn)香氣成分的增加，以添加香型酒花極為適宜。

　　二是添加時(shí)間。主要的是末次，則大部分香氣被揮發(fā)掉，反之過(guò)遲則酒花在麥汁中分散不勻，造成與麥汁接觸時(shí)間短，溶解不充分。

　　三是添加質(zhì)量。如果末次然數(shù)量多，但由于其中主要成分含量低而不能滿足增加啤酒香氣的需要。

　�、�.酒花粉碎損失了主要香氣成分。這是由于沒(méi)有在低溫條件下進(jìn)行，粉碎時(shí)產(chǎn)生的高溫造成酒花油揮發(fā)或發(fā)生高溫氧化作用，使酒花不再有多少香味，加上添加時(shí)間上的失誤，使得僅有很少量的酒花油溶解在麥汁中。如果末次添加酒花后在高溫下停留時(shí)間太長(zhǎng)，也會(huì)使酒花油在高溫條件下發(fā)生變化和繼續(xù)揮發(fā)。

　�、軟](méi)有選擇較好的香型酒花作為增香酒花。

　　近年來(lái)我國(guó)的酒花生產(chǎn)發(fā)展很快，酒花產(chǎn)生產(chǎn)量已占國(guó)際產(chǎn)量的80%，主要品種分別有顆粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。

　　酒花是精釀啤酒的靈魂，好的精釀啤酒必須對(duì)產(chǎn)品的源頭產(chǎn)品進(jìn)行把控。精釀啤酒設(shè)備投資是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。（文章來(lái)源：啤酒工業(yè)信息網(wǎng)）

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