金秋時節(jié)，貢酒飄香。

　　9月19日，中國消費升級與文化復興大會暨古井貢酒·年份原漿第十屆秋季開釀典禮隆重舉行。古井家族三大名酒古井貢酒、黃鶴樓、老明光分別在亳州、湖北武漢、明光三地同步開釀，濃香、古香、清香、明綠香四大香型一起綻放。

　　秋季開釀，開啟美好故事序曲

　　好酒知時節(jié)，秋釀貴如金。

　　釀酒業(yè)的古訓，叫做“夏不釀酒，冬不制曲”。古井貢酒一直延續(xù)這一傳統(tǒng)，每年春夏之時開始壓窖，歷經(jīng)180天超長發(fā)酵，直到天氣漸爽的九月才開窖釀酒。超長發(fā)酵周期，帶來酒體醇厚豐滿，風格幽雅怡人。

　　祭祀，是秋釀大典的首要�！凹獣r到，公祭酒神！” 在禮官的引 領下，主祭向酒神曹操進香，奉五谷與古井美酒。

　　“古井人感恩曹公的偉大貢獻，銘記以聶廣榮為代表的老一輩創(chuàng)業(yè)精神，遂以虔誠之心，舉辦秋釀大典，以此形式來表達傳承與敬畏，愛心與責任。”古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，“面向新時代、新征程，古井貢酒將用一如既往的勤勉耕耘，堅守質(zhì)量為上的理念，賡續(xù)古井匠人之精神，奮力開創(chuàng)古井高質(zhì)量發(fā)展的新局面。持續(xù)抓好品牌文化建設，傳承中國美酒精神，講好中國白酒故事，致力于中國白酒成為世界的語言。”

　　毫州市委常委、市政府副市長鐘治峰表示，白酒，是中國文化的名片，是中國味道的代表，是中國制造的體現(xiàn)。亳州市釀酒歷史悠久，酒文化底蘊深厚，是中國白酒文化的重要發(fā)祥地之一，獲評為世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，古井貢酒是亳州白酒產(chǎn)業(yè)的龍頭，是中國名酒的代表。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在致辭中表示，秋釀，是古井對美酒事業(yè)的宏大敘事，是古井在秋天開啟美好故事的序曲。蘊含著古井人對技藝的尊重、對時節(jié)的敬畏、對品質(zhì)的追求、對文化的傳承、對未來的期許，更有著不忘初心、甘于寂寞的匠心匠藝，寄寓著中國白酒的溫潤和美好。

　　第十二屆全國人民代表大會常務委員會副委員長陳昌智在致辭中表示，要發(fā)揮消費在經(jīng)濟穩(wěn)定增長中的基礎作用，其中，一個重要方面就是加快數(shù)字賦能，釋放消費增長潛力。古井集團一直不斷探索，追求讓“數(shù)字”產(chǎn)生酒香，著重建設“數(shù)字化”古井，提出“綠色釀造、智能制造”的理念，以數(shù)字賦能實現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型。

　　“我宣布，中國消費升級與文化復興大會暨古井貢酒?年份原漿第十屆秋季開釀正式開始！”古井集團黨委副書記、安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍朗聲宣布開釀。

　　跟隨著“開釀咯”的號子和陣陣鼓聲，現(xiàn)場大屏幕切入古井貢酒、黃鶴樓、老明光車間開釀直播視頻，現(xiàn)場嘉賓和線上觀眾一同見證古井秋季新一輪釀酒生產(chǎn)的開啟。

　　成立實驗室，古井智能釀造探索新平臺

　　傳承引 領發(fā)展，創(chuàng)新成就未來。創(chuàng)新一直是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力源。

　　當下中國白酒市場競爭加劇，數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型有助于白酒企業(yè)提升核心競爭力�！吨袊�酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》也指出，“以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展，深入推進關鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動化和供應鏈優(yōu)化，推動產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級”。由此可見，智能釀造是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。

　　2020年，古井貢酒實施釀酒生產(chǎn)智能化技術改造項目，這一項目占地2600畝，建設內(nèi)容包括釀酒生產(chǎn)區(qū)、儲酒及勾調(diào)區(qū)、包裝物流區(qū)、生產(chǎn)設備購置與安裝、輔助配套區(qū)，目前一期工程已正式投產(chǎn)釀酒。

　　在這里，看不到傳統(tǒng)釀酒車間里釀酒師傅的揮汗如雨、看不到釀酒師傅熱火朝天揮舞鐵鏟的勞作場景，所見是閃著銀色光芒的機械手臂、大型輸送機、摘酒設備、智能傳感器等，這些大型設備在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的統(tǒng)一指揮下，有條不紊地進行釀造的各道工序。

　　相比傳統(tǒng)車間，智能化車間節(jié)約人力80%以上，節(jié)水達50%，效率是傳統(tǒng)釀造的數(shù)倍以上。此外，通過釀酒生產(chǎn)智能化技術改造項目的實施，原酒品質(zhì)也會持續(xù)提升，為古井貢酒在未來的行業(yè)競爭中，提供了強大的產(chǎn)能和品質(zhì)。

　　此次秋釀大典上，“固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術安徽省重點實驗室”揭牌儀式，標志著古井貢酒在智能釀造的探索上更進一步。據(jù)了解，該實驗室將推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，聚集和培養(yǎng)智能釀造領域的復合型科技創(chuàng)新人才。目標是打造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能釀造原始創(chuàng)新策源地，建成與國際接軌、國內(nèi)高水平的固態(tài)發(fā)酵機理與智能釀造研究實驗室和開放性平臺。

　　發(fā)布三款新品，文化創(chuàng)新再加碼

　　新品，是秋釀大典的壓軸。

　　會上，古井貢酒攜年份原漿·古20龍年生肖版、年份原漿·年三十龍年生肖版以及古井貢酒·年份原漿第十屆秋釀大典收藏紀念酒三大新品重磅亮相，并在線上官方旗艦店同步預售。

　　時間是品質(zhì)的支撐，文化是白酒產(chǎn)業(yè)永續(xù)的根基。生肖文化與白酒文化，同樣都是中國傳統(tǒng)文化的組成部分。生肖酒將兩者結(jié)合起來，兼具獨特的文化內(nèi)涵與收藏價值的同時，具有濃厚的年文化底蘊。

　　自2021年開始，古井貢酒首次推出了年份原漿·古20生肖酒和年份原漿·年三十生肖酒，由此，便形成了中國“年酒”與“年肖獸”的配屬關系。并每一年的秋釀大典上，古井貢酒都會揭幕新一年的生肖新品。

　　今年的年份原漿·古20龍年生肖版、年份原漿·年三十龍年生肖版插圖“龍騰四�！笔怯芍袊鴩�家畫院國畫院副院長、南京書畫院院長范揚創(chuàng)作，抒寫對2024甲申龍年的美好祝愿。

　　在瓶身視覺上，年份原漿·古20龍年生肖版采用中國景德鎮(zhèn)皇家御用帝王黃燒制工藝，帝王黃的釉彩色澤明艷高貴，彰顯皇家貴氣；年份原漿·年三十龍年生肖版整體包裝以中國紅色調(diào)，飛龍、祥云為飾，包裝正面烤金“年三十”，凸顯中國傳統(tǒng)喜慶節(jié)日氛圍。

　　“古井貢酒·年份原漿第十屆秋釀大典收藏紀念酒”是古井貢酒推出的年份原漿級封壇原酒，共有1L裝、3.5L裝兩種規(guī)格。1L裝每人可搶5壇，3.5L裝每人可購2壇，每一壇均有古井官方賦予的收藏證書和獨立編碼，3.5L裝還可提供私人定制的增值服務。

　　值得一提的是，今年秋釀典禮上，古井貢酒還發(fā)布了與八喜的聯(lián)名款冰淇淋。這款“古井冰淇淋”以生牛乳和稀奶油為核心原料，每杯添加一定量的古井美酒，打造獨特濃香風味白酒和牛乳的新奇搭配，讓冰淇淋帶上“古井味”。

　　在拍賣環(huán)節(jié)中，源自國保明代窖池的三壇古井秋釀頭酒拍出了970萬元的天價，也體現(xiàn)出競拍者對古井貢酒品質(zhì)的信賴，價值的認可�；�于這些信賴與認可，“中華第 一貢”在名酒復興道路上正在昂首加速前進。（文章來源：酒食匯）

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