近年來，在消費需求疲軟大環(huán)境下，年份酒市場雖然也經(jīng)歷了一定震蕩，但其發(fā)展前景依然值得看好。中國白酒行業(yè)正在從“量的擴張”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型升級，消費者對高品質(zhì)白酒稀缺性價值的追捧，使得年份酒市場呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭。

　　年份酒不僅滿足了消費者對高品質(zhì)白酒的飲用需求，還賦予了消費者社交價值、文化價值、健康價值、投資價值等多維體驗。隨著行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)籌引 領(lǐng)和市場監(jiān)管部門的強化監(jiān)管，年份酒市場正朝著“標準化、專業(yè)化”方向發(fā)展。同時，名優(yōu)酒企也在積極發(fā)力年份酒市場，推動年份酒消費的普及。

　　從市場數(shù)據(jù)來看，中國陳年老酒市場交易規(guī)模已破千億，未來五年有望突破1500億元。這表明年份酒市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿�，是未來白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好賽道。此外，隨著消費者對白酒品質(zhì)和文化內(nèi)涵的追求不斷提升，年份酒的市場需求也在持續(xù)增長，為白酒企業(yè)提供了結(jié)構(gòu)性增長和創(chuàng)新發(fā)展的原動力。

　　然而，年份酒市場雖然韌性極強前景也好，但賽道本身畢竟擁擠了些。想要在專業(yè)老酒銷售機構(gòu)、知名老酒品牌和頭部白酒企業(yè)的多重競爭中贏得市場，自然不是一件容易的事情。那么，年份酒市場突圍的關(guān)鍵究竟在哪里呢？

　　年份酒市場突圍，首重價值

　　很多有實力、有品位的白酒消費者會選擇年份酒產(chǎn)品，本質(zhì)上是為了發(fā)揮高端社交貨幣的功能。此時，年份酒的價值越高，往往其“出鏡”的機會就越高。那么，如何去提升年份酒產(chǎn)品的價值呢？

　　首先，推進品牌高端化。一般而言，產(chǎn)品價值與品牌正相關(guān)。年份酒作為高品質(zhì)白酒的代表，需要打造高端化的品牌形象。企業(yè)需要通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化包裝設(shè)計、加強品牌宣傳等方式，提升年份酒的品牌形象和知名度。例如，推出限量版、定制版等高端年份酒產(chǎn)品，滿足消費者對高品質(zhì)白酒的個性化需求。又或者類似舍得酒業(yè)那樣專注于年份酒品類深度開發(fā)，也能取得不錯的業(yè)績。

　　其次，營銷聚焦。年份酒的市場營銷需要聚焦目標消費群體和渠道。企業(yè)需要通過精準的市場定位和營銷策略，將年份酒推向目標消費群體，并拓展多元化的銷售渠道。例如，通過機場、高鐵、戶外高炮、線上社交媒體投放等方式，實現(xiàn)年份酒目標人群的全渠道營銷覆蓋。同時借助線下專賣店、體驗館、高端品鑒會等形式，完成產(chǎn)品推介和消費者教育，最終打通營銷閉環(huán)，實現(xiàn)價值躍升。

　　再次，豐富文化內(nèi)涵。年份酒不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承和表達。企業(yè)需要通過挖掘和傳承白酒文化，提升年份酒的文化內(nèi)涵和附加值。例如，通過開設(shè)產(chǎn)品文化博物館、舉辦年份酒消費節(jié)、文化講座等形式，讓消費者更加深入地了解年份酒的歷史淵源和文化底蘊。

　　最后，尋求第三方價值賦能。年份酒的價值不僅在于其高品質(zhì)，更在于其背后的稀缺性和獨特性。如何證明年份酒的稀缺與價值真實？不妨來試一試中國酒業(yè)協(xié)會真實年份酒認證。該認證實現(xiàn)了從產(chǎn)品概念到市場流通的全產(chǎn)業(yè)鏈第三方監(jiān)管，年份酒的年份真實與品質(zhì)高端。通過這個認證，企業(yè)不必再陷入“品質(zhì)自證困難”的怪圈，年份酒的價值也將大大增強。

　　年份酒市場突圍，必靠風味

　　年份酒有了好出身、好品質(zhì)、好文化和權(quán)威認證之后，還需要什么來支撐市場地位呢？那自然是風味口感了。不管名聲叫得多響，品控多么嚴格，最終能不能征服消費者的味蕾和體感，才是決勝市場的關(guān)鍵。

　　那么，如何對年份酒的風味賦能呢？

　　常見的路徑主要有兩條。

　　其一是優(yōu)化釀造工藝。這其中包括在基本工藝上做文章和在生產(chǎn)原料上下功夫。一般而言，一個品類的白酒生產(chǎn)工藝應當相差無幾，但部分廠商為了讓酒體呈現(xiàn)出特殊的風味表現(xiàn)，會在部分工藝上進行微調(diào)，譬如發(fā)酵時間、堆積溫度、陳藏時間等，最終酒體風味就會發(fā)生一定變化。生產(chǎn)原料上的革新就更簡單了，在釀造過程中添加獨特的新原料，酒體風味自然就會發(fā)生顯著變化。比較典型的例子是當前形形色色的露酒產(chǎn)品。其中既有養(yǎng)生類的中藥味產(chǎn)品，也有休閑類的果味酒。

　　其二是升級調(diào)味技術(shù)。白酒調(diào)味尤其是年份酒調(diào)味，其中的學問非常大。年份酒經(jīng)過時光的洗禮，大多數(shù)是不能直接入口的。只有經(jīng)過調(diào)味，才能發(fā)散出年份酒時光的味道。如果是經(jīng)驗不夠豐富的調(diào)酒師，即使拿著好基酒，也很難調(diào)出好風味的產(chǎn)品。而那些風味獨特、口感圓潤、體感舒適的好酒，往往是白酒大師、專家們的妙手偶得。從這個意義上說，想要調(diào)出風味好的年份酒，白酒大師不可或缺。當然，在成品出來以后，為了保持風味的穩(wěn)定性，引進自動化調(diào)味設(shè)備也是非常有必要的。

　　除了價值和風味量大主導因素之外，年份酒決勝市場還需要得當?shù)亩▋r策略。企業(yè)需要根據(jù)年份酒的品質(zhì)、稀缺性、市場需求等因素，制定合理的定價。例如，采用階梯式定價策略，根據(jù)年份酒的不同年份和品質(zhì)等級進行差異化定價，滿足不同層次消費者的需求。

　　綜上所述，年份酒市場前景廣闊值得開拓。企業(yè)需要通過價值賦能、風味賦能來持續(xù)提升自身產(chǎn)品的市場影響力，借助得當?shù)亩▋r策略，勢必能實現(xiàn)年份酒市場的突圍和可持續(xù)發(fā)展。（文章來源：大家酒評）

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