匿名
2017/1/6匿名
越來越多的重慶人喜歡上了黃酒，還喜歡在黃酒里面加話梅或姜絲，說是味道會更好些。評酒師潘興祥卻稱，只有香味不夠純正的黃酒，才需要那些外來物來掩蓋酒本身的味道。加話梅是從臺灣興起來的，是因為臺灣釀造的黃酒味道不夠醇厚的緣故。 同時，溫黃酒不能用鐵器，因為黃酒中的有機酸、乙酸會腐蝕鐵器，使酒中的金屬含量過高，好黃酒會降低質(zhì)量。 梅子益人，首先在醫(yī)面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：時把梅干肉敷在肚臍眼上還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫、生津止渴、治久嗽瀉痢……” 黃酒中放話梅有什么好處?黃酒中放話梅有著很好的口感，加上話梅也有著一定的保健功效，為此大家好好的了解起來吧!
話梅具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴之效，但外有表邪及里有實熱均不宜用，黃酒性溫補氣血，但效果不強。 臺灣人說：煮黃酒時加上話梅，即可以改善口感，也可促進血液循環(huán)、抵御風寒。 但是，我個人覺得，這是因為當年臺灣沒有好的黃酒，所產(chǎn)的黃酒口感、味道都很差，只有加了話梅之后才能入口。而我們中國紹興的黃酒口感是不用加話梅掩蓋劣味的，因為沒有什么要掩蓋的。 黃酒中含有豐富的礦物質(zhì)、低聚糖等，具有保護心臟、美容養(yǎng)顏、舒經(jīng)等功效。 黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱之后喝是有利健康的，如果在黃酒中加入姜絲或者話梅，會使酒液更醇美，營養(yǎng)效果也更好。不過要注意的是，燙酒時溫度不要過高，否則酒精揮發(fā)，反而會失去其醇香。
黃酒，冬季熱飲是很受消費者關注和青睞的!冬季黃酒有著很多種喝法。其中黃酒里面加話梅是很多人的選擇。黃酒加話梅不僅僅口感好，還有著其他的功效。那么黃酒中放話梅有什么好處呢?