2019/11/30洋洋

　　塔克酒莊（Chateau Turcaud）位于舉世聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國波爾多（Bordeaux），屬于兩海之間（Entre-Deux-Mers）產(chǎn)區(qū)，是一家有四十多年歷史的家族酒莊。

　　塔克酒莊距離波爾多35公里，距圣埃美�。⊿aint-Emilion）20公里，緊挨著世界文化遺產(chǎn)拉索沃修道院（La Sauve Majeure Abbey）。酒莊由莫里斯·羅伯特（Maurice Robert）和妻子西蒙（Simone）建立于1973年。莫里斯的童年就是在他表兄家的干邑酒莊里度過的，并從此迷上了葡萄酒。他曾為一家生產(chǎn)皮諾酒（Pineau）和干邑（Cognac）的酒莊管理葡萄園，之后他還曾為一個西印度投資商打理酒莊。1970年，莫里斯獲得了一份來自波爾多葡萄酒巨頭安祖路登（Andre Lurton）的工作。在這份工作中，莫里斯積累了寶貴的釀酒和經(jīng)營經(jīng)驗。2009年，羅伯特夫婦將酒莊交給了女兒伊莎貝爾（Isabelle）和女婿史蒂芬（Stephan），由家族的第二代來酒莊繼續(xù)前行。

　　塔克酒莊位于兩海之間的中心地區(qū)，這里是由加侖河（Garonne）和多爾多涅（Dordogne）河交匯形成的三角地帶，是波爾多葡萄種植面積**的產(chǎn)區(qū)。這里日照充足，氣候溫和，為釀酒葡萄提供了的生長環(huán)境。酒莊葡萄園坐落在海拔100米高的山坡上，覆蓋著大面積含有砂礫和黏土的壤土。最初的時候，酒莊在此僅擁有7.5公頃的葡萄園，經(jīng)過四十多年的兼并，如今羅伯特家的葡萄園已經(jīng)達到了50公頃。莫里斯在這片土地上種植了阿里高特（Aligote）、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品種的釀酒葡萄，其中26公頃為白葡萄品種，剩下24公頃為紅葡萄品種。塔克酒莊雇傭了十人專門管理葡萄園，他們不僅負責每年11月到3月的剪枝，還要在葡萄樹發(fā)芽之后，搭建棚架、剔芽和疏葉，在坐果后進行綠色采收，以最終產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)。為了減少化學藥劑使用，酒莊從2009年開始對葡萄園進行刈草，其范圍正在逐年增加。在不遠的將來，酒莊便可以徹底告別化學除草劑。

　　塔克酒莊的葡萄酒發(fā)酵大部分會在控溫不銹鋼罐中進行，只有馬杰瑞特釀白葡萄酒（Cuvee Majeure Blanc）會使用法式橡木桶來發(fā)酵。酒莊白葡萄酒通常由65%的長相思（Sauvignon Blanc）、33%的賽美蓉（Semillon）和2%的密斯卡岱 （Muscadelle）釀成，葡萄在壓榨時使用氣動壓榨，充分萃取葡萄中的芳香物質(zhì)。低溫發(fā)酵完成后，普通混釀便注入不銹鋼桶熟化；馬杰瑞特釀則會在橡木桶中陳釀7個月。酒莊的紅葡萄酒通常由三分之二的梅洛和三分之一的赤霞珠混釀而成，葡萄醪會經(jīng)過15-25天的恒溫發(fā)酵（28℃）以保留原有品種的精致、果味和單寧。酒精發(fā)酵與蘋果酸乳酸發(fā)酵完成后，塔克酒莊紅葡萄酒（Bordeaux Rouge）的部分酒漿會在橡木桶中熟化12-18個月， 另一部分則同樣在不銹鋼桶中熟化。馬杰瑞特釀紅葡萄酒則全部在法式橡木桶中完成熟化。除紅葡萄酒和白葡萄酒之外，酒莊還采用浸漬法和放血法釀造桃紅葡萄酒（Rose）和淡紅葡萄酒（Clairet）。

　　在過去的四十多年中，塔克酒莊的葡萄酒曾被《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）和《醇鑒》（Decanter）等多家權威媒體報道，在各大賽事上也獲獎頗豐。近幾年，酒莊的葡萄酒幾乎每年都出現(xiàn)在巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）的榜單上。酒莊目前發(fā)布的酒款涵蓋了傳統(tǒng)混釀的紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、淡紅葡萄酒、特釀紅葡萄酒和白葡萄酒以兩海之間白葡萄酒（Entre Deux Mers Blanc）。