悄無聲息，國寶李渡又搞了個(gè)大動(dòng)作：再建一個(gè)新酒莊，擴(kuò)培古菌微生物，讓800年古菌破窖而出！

　　2021年9月29日，國慶前夕，在江西李渡鎮(zhèn)鄭家山，國寶李渡酒業(yè)隆重舉行“國寶李渡酒莊奠基暨白酒古窖微生物釀酒工程技術(shù)中心啟動(dòng)”儀式。

　　大咖云集的活動(dòng)現(xiàn)場，也足以說明這個(gè)戰(zhàn)略規(guī)劃的重要性。不僅僅是加碼產(chǎn)能，助力李渡騰飛，也將對(duì)白酒釀造技術(shù)以及科技釀酒板塊有極大推動(dòng)與促進(jìn)。

　　奠基儀式前，由國寶李渡41代非遺傳承人、釀酒科研人員、國粉代表組成的28人接力團(tuán)隊(duì)，共同參與“釀酒古菌群落擴(kuò)培啟動(dòng)接力”，用8公里馬拉松接力的方式，將富含167個(gè)OTU的酒糟，從李渡元代燒酒作坊遺址傳遞到新的國寶李渡酒莊。800年古菌落終于破窖而出，伴隨火炬的希望之光，重開文明新途！

　　攻關(guān)“四個(gè)李渡”，李渡的新酒莊不簡單！

　　以品質(zhì)立根的李渡，明白只有將品質(zhì)不斷精進(jìn)，才能支撐起更大的體量。

　　一直以來，李渡手里有兩個(gè)壓箱底的“絕招”，一個(gè)是古老的窖池和800年存活的古菌群，是品質(zhì)；另一個(gè)是沉浸式體驗(yàn)，是文化。新的酒莊，作為金東集團(tuán)“十四五”戰(zhàn)略規(guī)劃4個(gè)全國重點(diǎn)項(xiàng)目之一，就將圍繞“品質(zhì)、科技、文化、貢獻(xiàn)”四個(gè)李渡，進(jìn)一步加碼豐富李渡底蘊(yùn)。

　　前段時(shí)間，國寶李渡一直活動(dòng)頻繁，在推動(dòng)與各高校、企業(yè)之間的釀酒研究合作，想必也是“早有預(yù)謀”。包括江南大學(xué)、中南林業(yè)大學(xué)、華為云在內(nèi)的高校與企業(yè)，都將參與到李渡科技建設(shè)合作中來。在一口四香風(fēng)味研究、古菌生態(tài)研究，酒莊智慧互聯(lián)網(wǎng)多領(lǐng)域板塊形成突破。

　　科技突破帶來品質(zhì)升級(jí)，也可解決困擾李渡良久的古窖池群規(guī)�；�釀酒生產(chǎn)的核心難題；文化上李渡將在新酒莊將傳統(tǒng)贛文化、宋文化，與新時(shí)代結(jié)合起來，再創(chuàng)“沉浸式體驗(yàn)”新經(jīng)典。李渡在發(fā)展同時(shí)，也時(shí)刻不忘家鄉(xiāng)建設(shè)，以項(xiàng)目帶動(dòng)就業(yè)，以產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興。

　　“金東集團(tuán)投資建設(shè)國寶李渡酒莊，項(xiàng)目占地1550畝，選址李渡鎮(zhèn)鄭家山，同時(shí)設(shè)置沉浸式體驗(yàn)戲劇廳、品牌文化體驗(yàn)館、贛派園林等文旅項(xiàng)目，規(guī)劃建成集生產(chǎn)、科研、沉浸式體驗(yàn)于一體的酒莊基地，致力于古窖微生物的系統(tǒng)研究和保護(hù)�！睖�司令這樣介紹到。

　　大咖云集對(duì)李渡寄予厚望

　　活動(dòng)現(xiàn)場，食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼馬勇、金東集團(tuán)董事長吳向東等領(lǐng)導(dǎo)為舞獅點(diǎn)睛。

　　活動(dòng)現(xiàn)場，食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼馬勇先生也對(duì)該項(xiàng)目的建設(shè)寄予了殷切期望，并進(jìn)行授牌“白酒古跡遺存與微生物釀酒工程技術(shù)中心”。馬指出今年是黨的100周年，也是十四五開局之年，更是白酒發(fā)展以邁向高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)并取得顯著成效的一年。國寶李渡具有綿延近千年的釀酒歷史和獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，此次國寶李渡酒莊的建設(shè)為國寶李渡提升品質(zhì)、完善風(fēng)格奠定基礎(chǔ)。

　　白酒古窖微生物釀酒工程技術(shù)中心的建設(shè)，齊聚多方力量，與江南大學(xué)深度合作，持續(xù)性進(jìn)行李渡高粱一口四香風(fēng)味研究、古菌生態(tài)研究。奠基儀式現(xiàn)場，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授范文來上臺(tái)為“江南大學(xué)-李渡酒業(yè)（元代）古窖微生物聯(lián)合研發(fā)中心”揭牌。

　　江南大學(xué)副校長徐巖蒞臨現(xiàn)場致辭，指出今年共有7家白酒企業(yè)聯(lián)合申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，這其中就有國寶李渡，白酒是一種天人合一的生態(tài)釀造，國寶李渡如何依靠大自然的環(huán)境和古窖微生物造就出一口四香的獨(dú)特風(fēng)味，這非常值得研究，對(duì)豐富白酒的生態(tài)釀造技術(shù)以及朝著更科學(xué)的方向發(fā)展也具有重要的價(jià)值。

　　此外，國寶李渡還與中南林業(yè)大學(xué)合作建立“稻谷與副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室”，奠基儀式現(xiàn)場，中南林業(yè)科技大學(xué)楊玉蓉博士正式揭牌，進(jìn)一步深化國寶李渡與高校之間的合作。與華為共同建立酒莊智慧互聯(lián)網(wǎng)（制曲、釀酒），用科技賦能品質(zhì)。

　　華為云江西區(qū)域副總經(jīng)理江圣智表示，與國寶李渡攜手共建智慧制曲、智慧釀酒，借助人工智能、AI大數(shù)據(jù)和高科技物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，從傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變，讓釀酒過程變得更加數(shù)字化、精細(xì)化，為古窖微生物的分離、復(fù)壯、擴(kuò)培提供有力的數(shù)據(jù)支撐，進(jìn)一步提升釀酒質(zhì)量。

　　李渡新“航母”啟程，步入新的發(fā)展階段

　　李渡一直以來都有一個(gè)困擾，就是產(chǎn)能問題。為保護(hù)老窖池，不能過度使用，然而市場上卻供不應(yīng)求。所以這兩年有一個(gè)現(xiàn)象，李渡酒總在“售罄-斷貨-提價(jià)”的旋渦之中循環(huán)。并且隨著李渡“沉浸式體驗(yàn)”的運(yùn)轉(zhuǎn)，李渡酒香飄四海，更是無法滿足浩瀚市場的需求。

　　唯有大規(guī)模增產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)，才能解決如今李渡面臨的市場稀缺壓力。

　　這樣的情況之下，國寶李渡酒莊應(yīng)運(yùn)而生，代表李渡進(jìn)入了新的發(fā)展階段。國寶李渡酒莊就是李渡的新“航母”，在這艘金東集團(tuán)重點(diǎn)投資基建的“李渡航母”上，“小而美”的李渡酒或?qū)⒓铀傧蛉珖�化市場邁進(jìn)的步伐，與此同時(shí)，李渡也將要擔(dān)負(fù)起更多的企業(yè)責(zé)任與社會(huì)擔(dān)當(dāng)。

　　新的發(fā)展階段，李渡的“沉浸式體驗(yàn)”在更大的舞臺(tái)會(huì)有怎樣經(jīng)驗(yàn)的表現(xiàn)？加碼科技研究的老窖池會(huì)揭示出李渡酒乃至白酒釀造怎樣的秘密？李渡的全新發(fā)展規(guī)劃將向哪個(gè)方向邁進(jìn)？已經(jīng)成為現(xiàn)象級(jí)酒企的李渡酒業(yè)，在放開產(chǎn)能束縛之后，是否會(huì)開辟出自己的一片天地？靜待時(shí)間為我們解密…（來源：酩閱）

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