根據(jù)數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)20.14萬家，規(guī)模以上酒企已不到1000家，而且各省分布也呈現(xiàn)出不同特征，這些變化也呈現(xiàn)出中國白酒行業(yè)的變化趨勢。

　　新增酒企、規(guī)模以上酒企數(shù)量銳減，馬太效應(yīng)對行業(yè)影響顯著

　　根據(jù)近十年我國酒企整體注冊量變化來看，受白酒黃金十年的向好驅(qū)使，即便進(jìn)入調(diào)整期，酒企數(shù)量從2015年到2018年迅速增加，爆發(fā)出活力。而后伴隨著消費升級帶來的馬太效應(yīng)，行業(yè)洗牌，2018年以后開始減少，尤其是在2020年疫情爆發(fā)后，酒企數(shù)量連續(xù)銳減。

　　不僅是新增酒企數(shù)量降低，白酒規(guī)模以上酒企和整體產(chǎn)量也出現(xiàn)遞減趨勢。從規(guī)模以上酒企的數(shù)量來看，2017年有1593家，到了2019年這個數(shù)字縮減至1176，減少幅度接近三分之一，此后的兩年繼續(xù)縮減，2021年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量不到1000家。在產(chǎn)量方面，規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量峰值在2016年，彼時年產(chǎn)量為1358萬千升，此后產(chǎn)量進(jìn)入下降通道，2020年740.7萬千升。相比較2016年白酒的峰值，2020年白酒產(chǎn)量下降近44%。2021年，965家白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量完成716萬千升，同比下降0.6%。反觀白酒行業(yè)的營收，以產(chǎn)量微滑的2021年為例，白酒規(guī)模以上企業(yè)完成銷售收入6033.48億元，增長18.6%；利潤總額1702億元，增長33%。其中，上市的大型白酒企業(yè)總營收占行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總營收的約一半。頭部企業(yè)的表現(xiàn)驚人，貴州茅臺一家的營收即在1000億以上，約占整個行業(yè)的16%。

　　結(jié)合行業(yè)現(xiàn)象可以看出，近年來，白酒行業(yè)逐漸走向品牌集中化、品質(zhì)化、高端化、精細(xì)化。除了政策環(huán)境的影響，消費者的理性與消費升級，促使酒企在品牌、品質(zhì)、價格上作出投入與調(diào)整，酒行業(yè)也從粗放走向精細(xì)。

　　此外，龍頭牽引行業(yè)發(fā)展，中部酒企發(fā)展空間巨大，小型酒企得做到小而優(yōu)才能存活。從2021年營收來看，19家上市酒企占據(jù)了白酒行業(yè)總營收的一半，超過98%的規(guī)模以上中小型白酒企業(yè)，只能搶奪剩下的一半營收份額。頭部企業(yè)快速成長對行業(yè)影響不斷加大的同時，也給中部酒企發(fā)展留下空間，促進(jìn)了次高端白酒的整體崛起，價格帶不斷提升。

　　與此同時，眾多小微白酒企業(yè)的日子更加困難，如果做不到小而優(yōu)，特色顯著，沒有創(chuàng)新，只守不攻，很難繼續(xù)在市場上存活。

　　針對如今市場不穩(wěn)定的情況，多家機構(gòu)發(fā)布研報提出：雖然當(dāng)前疫情對白酒產(chǎn)業(yè)有一定影響，但不會出現(xiàn)周期性變化，白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的趨勢不會改變、集中化發(fā)展的趨勢不會改變、高端化發(fā)展的趨勢不會改變。

　　濃香占主體，醬酒增長喜人，還有哪些市場值得期待？

　　從各地區(qū)域來看，四川省以3.42萬家白酒相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)區(qū)域領(lǐng)跑，企業(yè)數(shù)量了產(chǎn)量。從2017年到2020年，川酒產(chǎn)量在全國的占比分別為31.1%、41%、46.7%和49.6%，2021年，川酒產(chǎn)銷量均實現(xiàn)“控股”全國白酒市場，營業(yè)收入邁向3000億元臺階，持續(xù)領(lǐng)跑市場。

　　由此可見，四川作為“濃香集中地”，產(chǎn)量的持續(xù)增長也反映出濃香型白酒在市場上的主體地位。

　　排名第二的貴州白酒相關(guān)企業(yè)共計2.79萬家，僅遵義市就有1.25萬家。貴州僅在近一年時間，新增超3000家企業(yè)。貴州酒企數(shù)量的急速攀升側(cè)面展現(xiàn)出了醬酒熱的瘋狂。

　　瘋狂增長之后，是冷靜下來的調(diào)整。有專家表示醬酒或?qū)�把濃香型白酒的發(fā)展之路再走一遍。為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，醬酒產(chǎn)區(qū)也在積極調(diào)整。以仁懷為例，在過去的五年時間里，仁懷一直都在堅持系統(tǒng)治理，掀起白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理革命，制定醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范，關(guān)停整治小酒企622家，完成改造提升319家。由此可見，能力不足的小微酒企數(shù)量會慢慢銳減。

　　而另一方面，在加速改革之下，優(yōu)質(zhì)酒企實力在進(jìn)一步提升，今年4月貴州省工業(yè)和信息化廳發(fā)布了《2021年新增規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)獎勵名單公示》，其中就包括了27家白酒企業(yè)，不斷有企業(yè)進(jìn)入到規(guī)模發(fā)展階段，也反映出醬酒熱不僅是現(xiàn)在，還將延續(xù)熱度，海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜便表示醬酒熱會持續(xù)5-10年。

　　酒企數(shù)量排在貴州之后的區(qū)域或許會讓人意外——云南市場呈現(xiàn)出白酒消費潛力。長期以來，云南人喝散裝酒、小鍋酒、小灶酒的消費習(xí)慣，使得全省白酒小作坊遍地開花。但這也反映出云南白酒市場的另一大問題：小、散、亂。其中產(chǎn)值超過2000萬元的企業(yè)數(shù)量極少，300余家獲證企業(yè)營業(yè)收入不足30億。但與此同時，云南是名副其實的白酒消費大省，消費量在100萬噸以上，年消費額在400億元左右，形成了一個被忽略的白酒消費市場。

　　從酒企的數(shù)量與分布來看，中國白酒的發(fā)展模式大多有跡可循，不僅需要龍頭企業(yè)的帶動，還需要抱團(tuán)發(fā)展，進(jìn)行產(chǎn)區(qū)氛圍的打造，而且這也對酒企跑馬圈地提供了借鑒。（文章來源：大家酒評）

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