2023年11月，中華老字號(hào)迎來全國“大考”。在一番嚴(yán)格的審核淘汰后，12月21日，商務(wù)部公示了第三批中華老字號(hào)擬認(rèn)定名單。其中，貴州都勻市酒廠有限責(zé)任公司的“勻酒”入選。2024年2月1日，認(rèn)定名單正式發(fā)布，貴州勻酒正式榮膺中華老字號(hào)。 

　　此次評(píng)選距2010年商務(wù)部評(píng)定第二批中華老字號(hào)，已時(shí)隔13年，自此，貴州上榜中華老字號(hào)的酒企數(shù)量擴(kuò)容至8個(gè)。有觀點(diǎn)認(rèn)為，以此為契機(jī)，貴州酒業(yè)的稀缺資源將更為市場所珍視，其品牌示范性和行業(yè)引 領(lǐng)性也將日漸凸顯。

　　3500選1，勻酒上榜中華老字號(hào)

　　2023年12月21日，商務(wù)部公示了新一批中華老字號(hào)擬認(rèn)定名單，遴選出的品牌共計(jì)388個(gè)，公示時(shí)間為15個(gè)工作日。

　　在酒類品牌中，貴州共有三家酒企上榜，分別是貴州習(xí)酒股份有限公司的“習(xí)”，貴州都勻市酒廠有限責(zé)任公司的“勻酒”和貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司的“金沙”。

　　據(jù)《華夏酒報(bào)》記者了解，自2006年以來，商務(wù)部部署開展老字號(hào)認(rèn)定工作，分兩批認(rèn)定了1128家中華老字號(hào)企業(yè)。在漫長的發(fā)展過程中，部分老字號(hào)出現(xiàn)機(jī)制僵化、觀念陳舊、創(chuàng)新不足、傳承無力等突出問題。2023年初，商務(wù)部等5部門發(fā)布《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，調(diào)整了老字號(hào)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，建立了“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。

　　2023年11月，中華老字號(hào)迎來首次全國“大考”，經(jīng)過復(fù)核，55個(gè)品牌被移出中華老字號(hào)名錄，73個(gè)品牌被要求限期6個(gè)月予以整改，其中，有2家酒類品牌被摘牌。

　　在新一批“中華老字號(hào)”加入前，貴州的酒類品牌有5家中華老字號(hào)，其中，茅臺(tái)、董酒、賴永初已通過審核，鴨溪、九阡附條件通過審核。此次正式認(rèn)定名單發(fā)布后，目前，包括勻酒等品牌在內(nèi)，貴州中華老字號(hào)酒企擴(kuò)容至8個(gè)。結(jié)合貴州目前約2.8萬的注冊酒企數(shù)量來看，這一比例為3500：1，堪稱優(yōu)中選優(yōu)。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中華老字號(hào)有國家部門的權(quán)威背書，含金量極高，這在普遍重視品牌底蘊(yùn)、技藝傳承、文化內(nèi)涵的白酒行業(yè)內(nèi)，是稀缺資源。特別是在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)周期內(nèi)，白酒消費(fèi)呈現(xiàn)老名酒更受青睞的價(jià)值回歸趨勢，“中華老字號(hào)”的官方背書作用不言而喻�！靶略龅闹腥A老字號(hào)將繼續(xù)為市場提供國貨品牌，同時(shí)也將進(jìn)一步凸顯其在白酒市場上的品牌示范性和行業(yè)引 領(lǐng)性。”

　　傳承老字號(hào)，留住厚重歷史底蘊(yùn)

　　查閱商務(wù)部等5部門對(duì)于中華老字號(hào)的新認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)可以發(fā)現(xiàn)，在總分100分的標(biāo)準(zhǔn)中，“歷史文化深厚”占38分、“經(jīng)營管理規(guī)范”占22分、“創(chuàng)新發(fā)展能力突出”占40分。可以說，此次老字號(hào)評(píng)選，將堅(jiān)守傳統(tǒng)和勇于創(chuàng)新擺在了同等重要的位置。而勻酒等一批貴州名酒之所以能入選新一批中華老字號(hào)認(rèn)定名單，恰恰是因?yàn)槠湓趥鹘y(tǒng)文化與技藝傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展等方面有著可圈可點(diǎn)的表現(xiàn)。

　　都勻產(chǎn)酒歷史悠久，有千年酒都的美譽(yù)。酒技載入宋書《名酒記》，史稱“苗曲法酒”。清乾隆版《貴州通志》記載：苗酒主要產(chǎn)于都勻府各屬。明末清初張寶華酒師隨軍入都勻，取本地“苗曲”工藝結(jié)合漢族“燒酒技法”，獨(dú)創(chuàng)“張氏制曲秘方”后，經(jīng)歷代傳承，逐漸形成一套完整成熟的“白酒釀造妙藝”，即勻香釀藝前身。今天的勻酒，于1950年4月建廠，作為新中國成立后白酒核心產(chǎn)區(qū)——貴州、四川地區(qū)第 一家國營酒廠，其建廠歷史比茅臺(tái)酒廠早一年半，故有“勻前茅后”之說。1963年、1979年、1983年、1986年，勻酒連續(xù)四屆榮獲“貴州名酒”稱號(hào)，是“貴州老八大名酒”之一，是名副其實(shí)的貴州老牌名酒的代表。

　　勻酒擁有勻香型白酒生產(chǎn)工藝。1950年建廠后，歷代勻酒釀酒人在“張氏酒坊”基礎(chǔ)上不斷精進(jìn)改良釀造工藝，開創(chuàng)百草入曲，被業(yè)內(nèi)尊為“藥香鼻祖”；首創(chuàng)香醅酒醅“同甄串蒸”工藝，確立了勻酒獨(dú)特的香型風(fēng)格。該工藝在入池發(fā)酵前加塊曲粉與酒醅混合，發(fā)酵三個(gè)月左右才進(jìn)行蒸餾。制塊曲時(shí)加一百多味中藥，因此，酒的風(fēng)格醇香中微帶藥味，是為“勻香”（現(xiàn)在貴州省一些名酒的工藝，就是在這一技藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的）。

　　2011年，勻香型生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)正式成為貴州省白酒地方標(biāo)準(zhǔn)；2019年，勻香型白酒釀造技藝入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　勻香之外，勻酒還兼具醬香型白酒生產(chǎn)工藝。勻酒第五代非遺傳承人孟磊在嚴(yán)格按照大曲醬香白酒釀造工藝生產(chǎn)的同時(shí)，對(duì)勻香老基酒的香醅配方和發(fā)酵周期進(jìn)行了調(diào)整，獨(dú)創(chuàng)以勻香基酒作為醬香白酒的調(diào)味酒，締造出勻酒醬香區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)醬酒的幽雅、柔和、細(xì)膩的獨(dú)特風(fēng)格。

　　“勻香幾乎為勻酒獨(dú) 有······消費(fèi)者喝過三五次后會(huì)產(chǎn)生非常獨(dú)特、非常強(qiáng)烈的味覺記憶，從而形成品牌偏好，所以我認(rèn)為，勻香是未來勻酒的王牌。”此前，勻酒掌舵者朱偉曾對(duì)外表示，老工藝、老品牌、老口味，是勻酒一直深受消費(fèi)者喜愛的重要原因，未來也將在勻酒二次創(chuàng)業(yè)的過程中大放異彩。

　　如今，勻酒已將的黔南生態(tài)環(huán)境、特色景觀、白酒釀造體驗(yàn)等項(xiàng)目融為一體，打造出獨(dú)特的回廠游，充分體現(xiàn)了生態(tài)+人文+產(chǎn)品的“酒旅融合”優(yōu)勢。外地客商來到酒廠，不僅可以了解白酒（勻香、醬香）悠久的歷史傳承、獨(dú)特的釀造工藝、專業(yè)的品酒之道，還可以體驗(yàn)都勻獨(dú)特的生態(tài)景觀、風(fēng)土人情、少數(shù)民族非遺技藝、風(fēng)俗文化。這一項(xiàng)目為都勻的文旅產(chǎn)業(yè)推廣做出了積極貢獻(xiàn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年酒廠接待客商人數(shù)近萬人次。

　　激 活老字號(hào)，老酒講好新故事

　　傳承為根基，創(chuàng)新謀發(fā)展。

　　此前，商務(wù)部在例行發(fā)布會(huì)上曾表示，要“著力推動(dòng)老字號(hào)順應(yīng)市場機(jī)制、不斷推陳出新，打造更多‘必購必帶’的特色商品，更好滿足消費(fèi)需求”，而勻酒二次創(chuàng)業(yè)的一大特色就是“順應(yīng)市場機(jī)制，不斷推陳出新”。

　　談起勻酒，“勻38”等系列產(chǎn)品已成為老一輩白酒人的情懷和揮之不去的青春記憶。70多年來，勻酒陪伴著一代又一代都勻人長大，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)文化符號(hào)。如今，勻酒歷經(jīng)歲月釀造，產(chǎn)品不斷與時(shí)俱進(jìn)、迭代升級(jí)。

　　近年來，醬香消費(fèi)成為趨勢，貴州產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢亦不斷凸顯。勻酒醬香的核心產(chǎn)品打造計(jì)劃歷經(jīng)數(shù)年籌備、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與酒體論證經(jīng)過數(shù)輪打磨。2023年，勻酒先后推出祥云、勻酒1979等戰(zhàn)略產(chǎn)品，劍指最為廣泛的大眾醬香市場，成為企業(yè)提振信心、帶動(dòng)消費(fèi)的排頭兵產(chǎn)品。

　　目前，勻酒有瑞雪報(bào)春、青花、藍(lán)花、紅花等中高端產(chǎn)品，重點(diǎn)布局蘇、浙、閩、粵等市場，遠(yuǎn)銷加拿大等國際市場；有勻酒祥云、勻酒1979等大眾醬香產(chǎn)品，主攻黔南本土市場；有定制醬香小單品，導(dǎo)入抖音直播以開拓電商生態(tài)下的全新市場；另有以勻酒勻茅系列為代表的超高端勻香產(chǎn)品，成功俘獲老酒圈意見領(lǐng)袖們的青睞。

　　產(chǎn)品出新的同時(shí)，勻酒還特別重視銷售渠道上的創(chuàng)新。過去十幾年間，白酒行業(yè)的核心銷售渠道不斷演變，電商銷售異軍突起。面對(duì)這種趨勢，作為“老字號(hào)”的勻酒沒有固步自封，而是積極嘗試拓展新渠道，擁抱變化。

　　在朱偉的對(duì)外表述中，直播電商已成為勻酒實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長的四個(gè)增長極之一�！安徽撌菤v史還是品牌，勻酒都非常適合互聯(lián)網(wǎng)傳播，同時(shí)，勻酒勻香獨(dú)特的香型容易讓消費(fèi)者在品嘗之后形成口感偏好。然而，小眾酒在線下的推廣是成本高、效率低且難度大，但現(xiàn)在可以借助互聯(lián)網(wǎng)深度經(jīng)營、持續(xù)經(jīng)營和滾動(dòng)經(jīng)營做大勻酒市場�！�

　　2023年初，勻酒開始布局直播電商賽道，與近三十余位酒水垂類達(dá)人牽手合作，邀請(qǐng)快手李宣卓、吳一、大兵老師、金皖友約等頭部白酒達(dá)人回廠直播帶貨宣傳，并通過精細(xì)化的直播運(yùn)營使勻酒旗艦店迅速成長，在目標(biāo)群體中的影響力與日俱增。

　　2023年618期間，勻酒電商抖音、快手等平臺(tái)GMV快速增長；2023年7月，勻酒邀請(qǐng)“抖音白酒主播聯(lián)盟”參觀酒廠，并開展“勻酒+抖音直播賽道溝通交流會(huì)”，積極布局勻酒直播電商生態(tài)。勻酒旗艦店抖音直播時(shí)效動(dòng)態(tài)榜一度進(jìn)入白酒相關(guān)榜單前十，引發(fā)關(guān)注。

　　據(jù)悉，2023年勻酒直播電商GMV實(shí)現(xiàn)30倍增長。2024年初，勻酒又與國內(nèi)頂流電商機(jī)構(gòu)“三只羊集團(tuán)"達(dá)成戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步深耕電商賽道，曾經(jīng)的區(qū)域老牌名酒以電商直播的名義邁出了榮耀回歸的重要一步。

　　“上榜老字號(hào)，勻酒的品牌價(jià)值得到了認(rèn)可，這是對(duì)我們的激勵(lì)，未來，我們要把這個(gè)金字招牌擦亮、激 活�！眲蚓破放撇肯嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。值得注意的是，目前朱偉掌舵下的四家酒企中，貴州醇、青酒、勻酒是首批貴州老字號(hào)，枝江酒業(yè)2010年入選中華老字號(hào)（目前湖北酒企6家），此次勻酒又榮登“中華老字號(hào)”榜單，使得旗下老字號(hào)全明星陣容更具分量，值得期待。

　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，時(shí)隔13年后新一批擬定的中華老字號(hào)，是經(jīng)受了更長時(shí)間市場檢驗(yàn)的產(chǎn)物，在當(dāng)下普遍強(qiáng)調(diào)文化自信、經(jīng)典國貨回歸上升的市場環(huán)境中是無數(shù)個(gè)大IP級(jí)別的存在，自帶流量，有可能會(huì)成為白酒行業(yè)新的消費(fèi)增長點(diǎn)。未來，期待這些老字號(hào)賡續(xù)經(jīng)典、創(chuàng)新生長、發(fā)光發(fā)亮，為白酒行業(yè)不斷注入新活力。（文章來源：華夏酒報(bào)）

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