精釀啤酒破局的三個發(fā)力點

　　1、差異化的口味

　　精釀啤酒比普通啤酒要好喝，味道有上百種可以選擇。

　　目前對于何為精釀的標(biāo)準(zhǔn)還未確定，不使用大麥以外的糧食作物是判斷的核心標(biāo)準(zhǔn)之一，在混亂的精釀市場，口味是直觀的體驗。僅僅基于價格無法區(qū)分。

　　要想在精釀啤酒界占據(jù)一席之地，必須深耕精釀口味，讓消費者為口感買單。

　　2、降低成本

　　精釀啤酒是啤酒的消費升級，而啤酒本身就有成本過高、凈利空間不大的特點。

　　甚至很多時候，出現(xiàn)“賠本賺吆喝”的場面，根據(jù)格隆匯此前的研究結(jié)果，青島啤酒包材占據(jù)一半成本，原材料如大麥、啤酒花、大米、水占比20%，制造費用占比20%，人工及其他成本占比10%。

　　隨著原材料價格上漲，成本或?qū)⑦M一步上漲。

　　而精釀成本的成本在10元左右，大約是啤酒是3倍，成本較高導(dǎo)致渠道商進貨價格高，轉(zhuǎn)銷到消費者手上的終端價更高，如果不進行成本控制，精釀啤酒的終端價降不下來，很難進行大規(guī)模的普及。

　　同時成本高也會影響整體毛利率，精釀啤酒想要擴大規(guī)模，勢必要在成本上下功夫。

　　3、渠道

　　1)餐飲化

　　餐飲渠道是重點搶奪的對象，根據(jù)CBCE 2020調(diào)研統(tǒng)計，近70%的精釀廠商餐飲渠道銷量占比超過50%，而73%的精釀廠商零售渠道銷量占比不到20%。

　　飲品是餐飲中關(guān)鍵的一環(huán)，海底撈就推出自家精釀作為品牌的延伸，不僅在餐廳里售賣，同時上線天貓、京東，多元的渠道不僅能占領(lǐng)市場，而且能夠給消費者新鮮感，拓展品牌的認(rèn)知度。

　　2)渠道一體

　　隨著市場的發(fā)展，“產(chǎn)品升級+產(chǎn)能優(yōu)化”成為了共識，高端啤酒和精釀啤酒的重合度逐漸增加。

　　渠道上將經(jīng)銷商改變成新終端商，實現(xiàn)BC一體化，打通渠道、終端、廠牌。

　　在這種情況下，終端商可以直接進行2C和2B的銷售，C端可以通過線上采購，B端可以通往餐廳、超市，同時還能進行用戶信息反饋，對產(chǎn)品進行升級改造。

　　同時布局文化展示為核心的店鋪，搭建和用戶溝通的橋梁，當(dāng)精釀成為流行趨勢，明星產(chǎn)品能夠帶來裂變式。

　　當(dāng)場景的搭建能夠滿足消費者的需求，品牌就能提升影響力，品牌方也將隨之獲利。

　　相比于傳統(tǒng)營銷方式，現(xiàn)在的自媒體能夠以更快的速度進行傳播，開拓更多的消費用戶。

　　隨著Z世代的崛起，布局網(wǎng)絡(luò)的營銷成為了必選項，針對目標(biāo)群體的心智培養(yǎng)箭在弦上。

　　BC一體的新終端模式，能夠為精釀品牌的崛起添一把火。

　　總的來說，生產(chǎn)高性價比的精釀，能夠打破小眾的認(rèn)知，創(chuàng)造更大的市場，一旦構(gòu)建起消費場景和消費習(xí)慣，精釀也就出圈了!(來源：華夏酒報)