近年來，醬酒不僅得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，更在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了收藏?zé)幔�投資熱。為讓酒業(yè)人士、投資人進(jìn)一步了解醬酒的價(jià)值，讓消費(fèi)者深入認(rèn)識(shí)醬酒的工藝及品鑒藝術(shù)，酒業(yè)協(xié)會(huì)攜手貴州金沙酒業(yè)，并聯(lián)合極優(yōu)智能、海南機(jī)構(gòu)推出線上公益課堂《醬酒科普（金沙）大講堂》，在線講解醬酒科普知識(shí)。

　　2月23日下午14:00-15:00，酒業(yè)協(xié)會(huì)副劉振國老師開啟本次講堂，與現(xiàn)場觀眾分享了《發(fā)現(xiàn)醬酒的價(jià)值：消費(fèi)、收藏與投資》，并解答了大家關(guān)心的部分問題。劉振國老師的課程受到了大家的一致好評。

　　本次課程中，劉振國老師透過行業(yè)現(xiàn)象，用詳實(shí)的數(shù)據(jù)，嚴(yán)密的邏輯分析了醬酒熱的原因，醬酒的價(jià)值體現(xiàn)等一些列問題。現(xiàn)將劉振國老師的部分觀點(diǎn)整理如下：

　　2019年白酒行業(yè)現(xiàn)狀

　　2019年，茅臺(tái)與五糧液雙雙突破千億；汾酒三年改革試點(diǎn)，亮劍復(fù)蘇；茅臺(tái)市值突破1.5萬億，整個(gè)白酒板塊資本市場飄紅；白酒板塊醬、濃、清三大品類代表行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量持續(xù)減少，從2017年的1594---2018年1445—2019年1176家，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。而且據(jù)2019年1-12月白酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量與去年基本持平，但銷售收入增加，利潤大幅增長。存量博弈下的擠壓式競爭格局進(jìn)一步強(qiáng)化。

　　不僅如此，醬酒熱和投資熱成為重要現(xiàn)象。2019年茅臺(tái)率先登頂千億市值，而醬酒企業(yè)營收都保持著兩位數(shù)的高速增長，同時(shí)二線醬酒企業(yè)吸引著產(chǎn)業(yè)資本的關(guān)注。著眼于醬香發(fā)展的大趨勢，醬酒品類的發(fā)展還有較大的成長空間。

　　隨著老酒熱的興起，老酒市場逐漸從私人愛好發(fā)展成圈子愛好，并隨著市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，成為了酒行業(yè)極重要的一個(gè)細(xì)分市場。在2019年3月酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《老酒市場指數(shù)報(bào)告》中，預(yù)計(jì)未來三年老酒市場規(guī)模會(huì)隨著醬酒熱的出現(xiàn)加速發(fā)展，到2021年會(huì)達(dá)到千億規(guī)模。

　　白酒行業(yè)將會(huì)進(jìn)入下一輪的醬香大勢

　　回顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，濃香，清香，醬香三香天下的格局隨著白酒的發(fā)展發(fā)生著翻天覆地更新迭代。經(jīng)歷60、70年代以瀘州老窖為鼻祖，到80年代以汾酒為代表的清香天下，直至90年代-2012年，白酒五糧液書寫了濃香的輝煌，2013年，以茅臺(tái)為代表的醬香崛起，醬香酒的熱潮。在茅臺(tái)帶領(lǐng)下，醬香品類會(huì)持續(xù)走高，白酒行業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)“醬酒大時(shí)代”。

　　消費(fèi)升級引發(fā)消費(fèi)分化和分級

　　酒類的消費(fèi)，從宏觀層面看消費(fèi)升級是大趨勢，而消費(fèi)分級是消費(fèi)升級過程中的必然現(xiàn)象。

　　隨著人民經(jīng)濟(jì)收入增長，生活水平提高，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。多年來，國家推進(jìn)供給側(cè)的改革和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)整下的高質(zhì)量發(fā)展。酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整過程中，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量的發(fā)展，促進(jìn)著白酒行業(yè)與釀酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　消費(fèi)升級。當(dāng)人均GDP達(dá)到1萬美元，財(cái)富會(huì)加速向少數(shù)高端人群集中，高端人群的消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念等等導(dǎo)致了消費(fèi)的分級與分化。

　　在劉振國看來，中高端商品消費(fèi)快于基本需求消費(fèi)，如酒行業(yè)，酒增長幅度較大。所以盡管白酒行業(yè)銷量沒有增長，銷售收入和利潤都在增長，也得益于消費(fèi)的品質(zhì)化、高端化、個(gè)性化、多樣化。

　　此外，逐漸成為世界上大的消費(fèi)國，而80、90后逐步成為消費(fèi)主力，消費(fèi)習(xí)慣的變化導(dǎo)致了消費(fèi)邏輯及趨勢的變化，也帶來了消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)的變化。

　　醬酒在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，醬酒市場容量不斷擴(kuò)展

　　首先以茅臺(tái)為首的醬酒的企業(yè)做出的體驗(yàn)營銷，知識(shí)傳播，為醬酒做了好的推廣與傳播。

　　其次茅臺(tái)多年對醬酒消費(fèi)群體的培育，以及核心消費(fèi)人群的口碑效應(yīng)和拉動(dòng)效應(yīng)，消費(fèi)意見的帶動(dòng)等等，促進(jìn)了醬酒消費(fèi)群體的擴(kuò)展；在茅臺(tái)二線追蹤下，在醬酒百花齊放的局面下，在業(yè)外資本的推動(dòng)下，醬酒企業(yè)得到了快速的發(fā)展，如金沙，國臺(tái)等。

　　二線企業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了市場容量的快速擴(kuò)張，醬酒消費(fèi)的區(qū)域逐步在擴(kuò)張，醬酒主銷市場從原來的貴州、北京逐步向山東、廣東、河南、福建、江蘇、廣西、四川等地?cái)U(kuò)展。有消費(fèi)能力的發(fā)達(dá)區(qū)域?qū)︶u酒的接受更快。

　　醬酒全價(jià)格帶也逐漸形成。醬酒消費(fèi)逐步從小眾市場，向大眾市場，商務(wù)消費(fèi)為主流聚集，中檔醬酒的消費(fèi)也呈上升趨勢。消費(fèi)升級，以及需求的多樣化，為醬香酒提供了更多的消費(fèi)基礎(chǔ)。

　　疫情對消費(fèi)的影響

　　疫情之下，消費(fèi)群體出現(xiàn)了幾種典型現(xiàn)象。

　　1、美食制作風(fēng)：發(fā)現(xiàn)自己也可以是燒得一手好菜

　　2、健身視頻秀：沒事也在家秀個(gè)健身POSE了，身體健康是一位

　　3、在線時(shí)間長：宅經(jīng)濟(jì)，更多的適應(yīng)線上生活方式

　　2月12日，美國管理咨詢公司貝恩公司發(fā)布的《困得住經(jīng)濟(jì)么？》報(bào)告指出，回顧以往的疫情或自然災(zāi)害，零售市場一般會(huì)經(jīng)歷三個(gè)階段：沖擊、恢復(fù)和回穩(wěn)。

　　貝恩發(fā)現(xiàn)，不同場景在疫情結(jié)束后的需求模式和變化各不相同，大致可分為三類：快速回穩(wěn)型，短期囤貨型，反彈/報(bào)復(fù)消費(fèi)型。

　　疫情之下以及疫情之后零售商應(yīng)該如何應(yīng)對？

　　疫情結(jié)束之后的1-2年內(nèi)，零售業(yè)將在深度線上化、社群化和碎片化、無人化和平臺(tái)式整合四大方向上加速演變。劉振國認(rèn)為短期內(nèi)應(yīng)當(dāng)贏得顧客和員工信任，中期應(yīng)該調(diào)整全年預(yù)算、提升老客和新客留存，長期需要滿足全渠道需求、強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)、發(fā)現(xiàn)潛在合作或兼并機(jī)會(huì)。

　　老酒收藏六大價(jià)值

　　關(guān)于老酒收藏的方式大致分為三種，收集老酒、收新變老，喝老藏新。老酒收藏的價(jià)值則主要體現(xiàn)在6個(gè)方面。

　　1)時(shí)間價(jià)值：酒是陳的香，是白酒的基本認(rèn)知。隨著時(shí)間的推移，老酒的價(jià)值不斷得到凸顯。

　　2)品質(zhì)基礎(chǔ)：醬酒的品質(zhì)優(yōu)勢為醬酒收藏提供了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　3)經(jīng)濟(jì)支撐：隨著中產(chǎn)階級的崛起，收藏成為中產(chǎn)階級財(cái)產(chǎn)以及獲取收益的一種重要方式，而醬酒收藏的風(fēng)險(xiǎn)較小，收益較大，因此能得到收藏愛好者的青睞。 

　　4)文化內(nèi)涵：白酒代表著中華民族深厚的文化底蘊(yùn)，是歷史的印證、時(shí)代的象征，豐富的技藝、歷史文化及品牌文化，成為商界名流、文人墨客的不俗雅好。

　　5)消費(fèi)場景：消費(fèi)老酒不僅是財(cái)富，更是面子。老酒背后的故事，喝酒的儀式，新老調(diào)配的動(dòng)作，醒酒的過程，藏酒人的講解都會(huì)給增添老酒收藏的價(jià)值。

　　老酒交易對企業(yè)的意義

　　老酒交易對企業(yè)品牌建設(shè)與市場營運(yùn)有6大方面的意義：

　　1、企業(yè)打造老酒有利于構(gòu)建品牌文化、塑造高端品牌形象、提升品牌認(rèn)知。

　　2、可以有力促進(jìn)新酒的銷售。

　　3、提升渠道的信心。

　　4、引導(dǎo)消費(fèi)者社會(huì)庫存增加。

　　5、提高市場競爭力，老酒的價(jià)值重估的確會(huì)對高端新酒的價(jià)格有一定的帶動(dòng)作用。

　　6、適應(yīng)消費(fèi)升級的新趨勢。

　　因此，企業(yè)要以品牌建設(shè)的高度對待老酒市場的交易與維護(hù)，才能取得競爭優(yōu)勢。

　　醬酒的收藏價(jià)值

　　老酒收藏有代表性的要屬醬香型白酒。醬酒12987的釀造工藝，其高品質(zhì)的酒質(zhì)，健康的屬性，稀缺的產(chǎn)量，醬酒產(chǎn)區(qū)的價(jià)值表達(dá)，深厚的歷史文化沉淀，以茅臺(tái)為主的醬酒品牌價(jià)值都賦予了醬香型老酒的升值空間。近年來醬酒的火熱也導(dǎo)致了醬酒交易流動(dòng)性的良好，未來老酒收藏市場，醬香型白酒將成為白酒市場受熱捧的香型。

　　但劉振國也指出，老酒的收藏投資需要理性對待。從根本上講，老酒是能喝的古董，是液體黃金，“茅臺(tái)是拿來喝的，不是拿來炒的”。選擇一種好的醬酒，做好收藏或投資，品味收藏的樂趣，他會(huì)提升你的品格、結(jié)識(shí)一群朋友，喝上高品質(zhì)的老酒，獲得一份收益，享受一種過程。而短期的投機(jī)行為受市場波動(dòng)影響，風(fēng)險(xiǎn)較大。（來源：酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）