2024年，是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝不斷代傳承的第700年。3月11日，以“匠心傳濃脈，榮耀700年”為主題，2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽在持續(xù)451年釀造生香的1573國(guó)寶窖池群內(nèi)精彩上演。兩位釀酒師以攻擂和守擂的方式，展開瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝巔 峰對(duì)決，生動(dòng)演繹了700年釀藝的活態(tài)傳承。

　　中國(guó)職工技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李世明為2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽致開賽辭。他表示，當(dāng)今世界新一輪科技革命蓄勢(shì)待發(fā)，但無論世界如何變化，Z終都離不開民族工業(yè)對(duì)釀造工藝的堅(jiān)守、企業(yè)文化的傳承和工匠精神的永續(xù)；瀘州老窖的優(yōu) 秀技術(shù)工在競(jìng)賽中鍛煉，在交流中學(xué)習(xí)，在參與中體驗(yàn)，在求知中思考，在行動(dòng)中認(rèn)知，在實(shí)踐中成長(zhǎng)；回到工作崗位后，要把一個(gè)人的技能轉(zhuǎn)化為更多人的技能，營(yíng)造企業(yè)尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造的生動(dòng)局面。

　　瀘州老窖釀酒技能大賽是中國(guó)白酒行業(yè)舉辦歷史Z久、影響Z大、規(guī)格Z高的品牌性勞動(dòng)和技能競(jìng)賽活動(dòng)之一，也是由瀘州老窖首創(chuàng)的一項(xiàng)展現(xiàn)非遺技藝、工匠精神、名酒文化的特色文化活動(dòng)。

　　“大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，要激勵(lì)更多勞動(dòng)者特別是青年人，走技能成才，技能報(bào)國(guó)之路，培養(yǎng)更多高技能人才和大國(guó)工匠。作為濃香鼻祖的瀘州老窖，在新時(shí)代為行業(yè)、為國(guó)家培養(yǎng)更多高技能人才和大國(guó)工匠，是歷史賦予我們的光榮使命�！睘o州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼在本次大賽現(xiàn)場(chǎng)表示，未來，瀘州老窖將保護(hù)好700年傳承與發(fā)展的優(yōu) 秀成果，傳播好工匠精神和非遺文化，為中國(guó)白酒提質(zhì)增效做出更大貢獻(xiàn)。

　　技藝大比拼

　　700年濃香技藝傳承第 一現(xiàn)場(chǎng)

　　宗師懷玉，開濃香先河；一脈傳承，鑒世代匠心。瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽以瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第 一代宗師郭懷玉為名，旨在激勵(lì)當(dāng)代釀酒人秉承釀酒初心，堅(jiān)守匠人精神。

　　公元1324年，郭懷玉宗師成功研制出“甘醇曲”，并釀造出中國(guó)白酒史上的第 一代“大曲酒”，開啟了中國(guó)白酒大曲釀造的新紀(jì)元。郭懷玉也因此被贊譽(yù)為中國(guó)白酒“制曲之父”。

　　瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)不間斷傳承，到如今已形成了泥窖發(fā)酵生香、續(xù)糟配料、混蒸混燒、固態(tài)蒸餾、看花摘酒、窖藏老熟等關(guān)鍵工藝。這項(xiàng)古法技藝經(jīng)過師徒間口傳心授，代代相承已有24代、700年，在2006年作為濃香型白酒釀制技藝的唯 一代表，入選首批“國(guó) 家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

　　本次釀酒技能大賽以攻擂與守擂的形式開展，由挑戰(zhàn)者張松與上屆總冠 軍何先強(qiáng)圍繞瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝的核心技能展開比拼。中國(guó)釀酒大師，國(guó) 家級(jí)白酒評(píng)酒委員，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義帶領(lǐng)裁判團(tuán)隊(duì)進(jìn)行釀酒工藝和酒體質(zhì)量評(píng)分。

　　作為瀘州老窖活躍在釀酒生產(chǎn)的高學(xué)歷年輕釀酒師的優(yōu) 秀代表，張松與何先強(qiáng)在日常工作中將豐富的理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，不斷鉆研釀造技藝，帶領(lǐng)更多年輕人將青春熱血投入到“活態(tài)雙國(guó)寶”的保護(hù)與傳承之中。比賽現(xiàn)場(chǎng)，雙方通過下料拌糟、上甑操作、量質(zhì)摘酒、蒸餾效率、酒體質(zhì)量等五個(gè)賽項(xiàng)的激烈比拼，為觀眾展現(xiàn)了高超的釀造技藝。Z后，在公證人員全程監(jiān)督、裁判團(tuán)隊(duì)的公正評(píng)判下，瀘州市總工會(huì)黨組書記、常務(wù)副劉瑤宣布：參賽選手何先強(qiáng)守擂成功，贏得2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽總冠 軍。

　　瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽自2011年開賽以來，今年是第13屆。大賽集中展現(xiàn)了瀘州老窖的非遺文化、名酒文化，弘揚(yáng)了勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神。歷屆瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽冠 軍蘇曉軍、李功平、黃勇、張?chǎng)H、何旭、何晨昕等都是從勞動(dòng)和技能競(jìng)賽平臺(tái)上成長(zhǎng)起來的優(yōu) 秀釀酒工匠。他們堅(jiān)守釀酒人的初心，秉承匠心匠藝，積極投入到瀘州老窖釀酒事業(yè)當(dāng)中，在平凡的崗位上干出了不平凡的業(yè)績(jī)。

　　以匠心賡續(xù)傳承

　　以濃香譜寫榮耀

　　作為一場(chǎng)非遺技藝大賽，瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽與中國(guó)眾多非遺傳承人所展現(xiàn)的匠人精神高度契合。近年來，瀘州老窖通過封藏大典、建立傳承譜系、職業(yè)技能大賽等形式活態(tài)傳承非遺，使‘雙遺產(chǎn)’得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，展現(xiàn)出瀘州老窖以活態(tài)傳承為理念，保護(hù)好、傳承好中國(guó)白酒‘活態(tài)雙國(guó)寶’的決心和用心。

　　此次蒞臨現(xiàn)場(chǎng)觀看比賽的各界嘉賓，對(duì)瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽的持續(xù)開展、對(duì)瀘州老窖非遺技藝和白酒文化的傳承弘揚(yáng)給予了高度好評(píng)。紛紛表示瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽的舉辦，體現(xiàn)的正是瀘州老窖對(duì)傳統(tǒng)工匠精神的創(chuàng)新傳承、對(duì)中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化的匠心守護(hù)。瀘州老窖憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)和文化積淀，為中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀制技藝的活態(tài)傳承，作出了不懈的努力，作為行業(yè)Z早擁有“活態(tài)雙國(guó)寶”文化遺產(chǎn)的民族企業(yè)，瀘州老窖對(duì)“活文物”“活技藝”的活態(tài)傳承與合理利用，不僅有效承載了我國(guó)傳統(tǒng)白酒文化和釀制技藝，更肩負(fù)起中國(guó)名酒的歷史使命和時(shí)代責(zé)任。

　　瀘州老窖作為擁有國(guó) 家級(jí)物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“活態(tài)雙國(guó)寶”單位，始終致力于對(duì)中國(guó)物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承保護(hù)�！盎顟B(tài)雙國(guó)寶”之一的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，自公元1324年以來，700年長(zhǎng)盛不衰。在漫長(zhǎng)歲月中，變化的是時(shí)間和空間，不變的是瀘州老窖國(guó)窖人對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的尊重與傳承。24代瀘州老窖國(guó)窖人口傳心授、薪火相續(xù)，共同書寫了“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”這部中國(guó)白酒非遺活態(tài)傳承史。

　　作為中國(guó)白酒行業(yè)規(guī)格Z高、歷史Z久、影響力Z大的勞動(dòng)技能競(jìng)技活動(dòng)之一，瀘州老窖釀酒技能大賽是新時(shí)代弘揚(yáng)勞模精神、傳承匠心匠藝、傳播非遺文化的重要載體，更是瀘州老窖“活態(tài)”窖池、技藝、傳承三者相生相合、臻于至善的鮮活呈現(xiàn)。當(dāng)新一屆大賽冠 軍舉起象征中國(guó)濃香型白酒傳統(tǒng)釀制技藝Z高榮譽(yù)的“懷玉杯”，瀘州老窖濃香700年技藝薪火接力、文化傳承不息的故事已然翻開了新的篇章。（來源|瀘州老窖微信公眾號(hào)）