“全省粵酒產(chǎn)值抵不過牛欄山的一半�！�

　　“米香型、清香型，會是下一個行業(yè)風口�！�

　　“在品牌、產(chǎn)品、行業(yè)地位、消費格局全線提升的推進下，在目前50億規(guī)模的市場基礎(chǔ)上，粵酒至2025年將突破百億大關(guān)�！�

　　3月9日，在佛山舉辦的“2021廣東酒業(yè)大會”上，已在酒業(yè)浸淫15年的石灣酒廠集團董事長、陳太吉酒莊第七代莊主范紹輝受邀出席，并以《自信，才能振興粵酒》為主題進行演講，不僅總結(jié)了粵酒目前的發(fā)展現(xiàn)狀，同時圍繞粵酒振興的路徑，提出了新的思考方向。

　　廣東是全國 酒類消費大省，是各大酒類品牌的兵家必爭之地。2020年整個廣東省酒類銷售收入約560億元，其中地產(chǎn)酒銷售收入185.13億元。這反映出廣東市場的前景廣闊，也意味著粵酒價值亟待回歸。

　　“從1962年國 務(wù) 院財貿(mào)辦公室發(fā)布的《名酒和地方名酒、啤酒價格調(diào)整表》可以看出，當年貴州茅臺酒為2.97元/斤，佛山玉冰燒為 2.19元/斤，粵酒與名酒的價格在當時沒有太大差距�！狈督B輝指出，在上世紀60年代，粵酒與全國名酒處于同一“起跑線”。

　　然而如今的現(xiàn)實是，廣東白酒年產(chǎn)值不足50億，抵不上牛欄山的一半。范紹輝認為，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不升級、偏重本地市場是粵酒落后的真正原因。

　　“粵酒的結(jié)構(gòu)一直在原來的模式，盡管有一些改變，但還是小打小鬧。消費者對粵酒停留在低價酒的印象上。在市場層面，粵酒只在廣東的地盤上磨蹭，沒有走出去。外省酒長驅(qū)直進，粵酒永遠在防守，但防守一定存在著失誤，在這樣的環(huán)境中，一點點被外省酒蠶食掉。”范紹輝表示。

　　當前，中國白酒市場面臨著存量競爭的挑戰(zhàn)，廣東本土品牌與外來品牌的“爭奪戰(zhàn)”也愈演愈烈。粵酒價值亟待回歸，然而粵酒振興的方向在哪里？

　　“我覺得粵酒仍然有希望�！� 范紹輝說。之所以說粵酒有希望，是因為范紹輝看到了外部環(huán)境的變化：國潮文化的興起、中國傳統(tǒng)文化的影響力越來越大、中國白酒越來越受中高端消費者接受等一系列因素的疊加下，粵酒占據(jù)天時地利人和，粵酒振興是順勢而為。

　　在范紹輝看來，振興粵酒，文化先行！倡導粵酒文化自信，是彰顯粵酒品質(zhì)、發(fā)揚粵酒個性、發(fā)揮粵酒優(yōu)勢、前瞻粵酒未來的核心工作與重要推動力。

　　“粵酒文化具有悠久的歷史、獨特的人文和生態(tài)環(huán)境，從工藝傳承到品質(zhì)鍛造，彰顯著粵酒文化所蘊含的發(fā)展實力，粵酒具有品類高端化、品牌全國化、品質(zhì)國際化的發(fā)展?jié)摿��！狈督B輝認為，文化自信包括自然價值、生態(tài)文化、工藝文化、飲食文化、品牌文化、產(chǎn)品文化和市場發(fā)展這七大自信。

　　什么是粵酒的自然價值自信？范紹輝表示，粵酒大部分是米酒，米酒是以大米為生產(chǎn)原材料，而大米是五谷之首，貴的原料自然產(chǎn)出極高的價值�！昂芏嗳艘恢痹谡f國外的洋酒好，就是因為他們覺得高端發(fā)達地區(qū)的東西就是好的，廣東作為發(fā)達地區(qū)，制造業(yè)先進，理應(yīng)產(chǎn)出高價值產(chǎn)品�！�

　　如何理解粵酒在生態(tài)、工藝、飲食文化上的自信？粵酒具有悠久的歷史、獨特的嶺南文化與風土、適宜的釀酒環(huán)境和空間、 “粵菜配粵酒”的消費生態(tài)，彰顯粵酒獨特的社會價值。半固半液態(tài)發(fā)酵，形成“清雅純凈”的風格特點，更符合現(xiàn)代人追求健康生活、回歸自然的消費需求。范紹輝透露，粵酒已建立省級技術(shù)中心和傳承人體系，擁有強大的工藝技術(shù)平臺。粵酒并不是低價值的酒，可以通過工藝文化、飲食搭配品鑒的深度表達，進一步建立產(chǎn)品自信，回歸它應(yīng)有的價值和價位。

　　粵酒的品牌自信來自哪里？粵酒是文化國貨的代表，玉冰燒與長樂燒在上世紀80年代以前就榮獲過“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱譽，具有深厚的品牌基因。其中玉冰燒也是中國豉香型白酒的代表，石灣玉冰燒早在1917年就開始遠銷海外，具備引導國際的先天優(yōu)勢。

　　如何認知粵酒的風格自信？“粵酒清雅純凈、微甜微苦、飲后清新、回味怡暢，具有全國適應(yīng)性和國際潮流特點�！� 范紹輝預測道，接下來酒業(yè)的發(fā)展風口將會是米香型、清香型。酒業(yè)龍頭老大從汾酒、五糧液到茅臺，相當于從清到濃再到醬�！笆挛锏陌l(fā)展都是螺旋式往上增長，當下趨勢已經(jīng)出現(xiàn)。從數(shù)據(jù)來看，近幾年汾酒業(yè)績大幅增長，遠高于醬香和濃香企業(yè)。同時烈性洋酒里賣的是威士忌、日本清酒，從這一點來講，消費者市場已經(jīng)開始往清香方面走。”

　　對于粵酒的市場發(fā)展自信，范紹輝認為“粵酒的市場空間非常大”。原因有三：一是廣東市場每年約4000 億規(guī)模的餐飲消費與約650億規(guī)模的酒水消費，而現(xiàn)在粵酒占有率不足10%，成長空間巨大；二是放眼全國，白酒消費都是本地人喝本地酒習慣，有很強的“本地化”結(jié)構(gòu)，而廣東中高端酒基本缺席，這不符合消費規(guī)律，粵酒有很強回歸潛力；三是近幾年來，原來深受廣東本地人喜愛的白蘭地、干邑等洋酒大幅下滑，這部分廣東人極有可能轉(zhuǎn)移喝粵酒，而之前，在這一檔次粵酒尚未發(fā)力，有現(xiàn)實發(fā)展空間。

　　因此，在七大自信的有力加持、文化先行的戰(zhàn)略實操下，將激發(fā)粵酒文化，體現(xiàn)出粵酒的真正價值。

　　粵酒破局，單單從文化層面明確方向還不夠，還需要積極出招，直擊要害。

　　范紹輝認為，全國白酒在名酒品牌價值帶動下，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)價值總體向上發(fā)展。同樣，粵酒發(fā)展需要龍頭品牌的價值標桿效應(yīng)，以此帶動粵酒價值高度。

　　“作為石灣酒廠集團企業(yè)、陳太吉酒莊來講，我們拼命往上走，自然也是想當龍頭的。我們在做這個過程中希望把龍頭效應(yīng)做出來，助力粵酒破局。”范紹輝表示。

　　近年來，石灣酒廠集團先行探索，注重產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，先后推出陳太吉酒莊酒、陳太吉酒、石灣玉冰燒洞藏20等中高端、高端產(chǎn)品，產(chǎn)品檔次從10多元提升到幾百元、上千元不等，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)實現(xiàn)飛躍提升，力求打造粵酒價值新高度，為突破粵酒困境進行有力的探索。

　　按照當下中國白酒集中化、高端化、產(chǎn)區(qū)化的趨勢，向高而行將是粵酒振興的重要命題。實行個性化升級、創(chuàng)新粵酒品質(zhì)和價值表達體系將促使粵酒釋放強勁的競爭力。

　　同時，“如何走出去”也成為粵酒繞不開的課題。范紹輝指出，廣東人做酒可能不是很厲害，但是粵商賣酒特別厲害。大商是粵酒未來的重要�；浘埔�結(jié)對大商，從品牌打造、產(chǎn)品渠道拓寬和消費者培育等諸多方面，加速粵酒產(chǎn)業(yè)及廣東酒商的全國性提升，壯大發(fā)展。

　　他強調(diào)，品牌的發(fā)展離不開大商的支持協(xié)作，“粵商賣粵酒”應(yīng)成為一種共識，粵貨北上與粵酒全國化實現(xiàn)要同步推進，共同助力，發(fā)展共贏。

　　“在一系列推進和努力之下，通過未來5年的努力，粵酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場容量、銷值份額等指標翻一番不是沒有可能的�！狈督B輝堅定的表示。（文章來源：酒業(yè)家 文丨酒業(yè)家 宋金 編輯丨肖銘）