近幾年來，醬香白酒深受消費(fèi)者喜歡，市場(chǎng)追捧，資本追求，逐漸成為高端香型。區(qū)別于傳統(tǒng)聚焦于渠道的白酒，醬酒更集中表現(xiàn)為聚焦消費(fèi)者，尤以圈層影響及消費(fèi)力明顯的高端人群。

　　此次疫情的爆發(fā)作為居民消費(fèi)及生活方式的催化劑，對(duì)于白酒行業(yè)產(chǎn)生一定影響，醬酒的風(fēng)口及走勢(shì)又會(huì)發(fā)生哪些變化，本文研究了醬酒風(fēng)口研判及未來趨勢(shì)分析。

　　01、醬酒風(fēng)口持續(xù)化發(fā)酵

　　2019年度，醬酒總體規(guī)模突破了1000億元，茅臺(tái)超高端價(jià)位醬酒，一舉一動(dòng)牽動(dòng)全行業(yè)的神經(jīng)。醬酒的兩次擴(kuò)容及茅臺(tái)的超萬億市值，帶動(dòng)了大醬香時(shí)代來臨，催生了醬香品類的優(yōu)化及發(fā)展，市場(chǎng)追捧程度與日俱增。

　　醬酒擁有健康基因及稀缺品質(zhì)的獨(dú)特屬性，迎合當(dāng)代消費(fèi)者喝好酒的社會(huì)屬性，自帶流量受高端消費(fèi)者追捧，此次疫情的爆發(fā)對(duì)于傳統(tǒng)消費(fèi)方式產(chǎn)生的深度變革更加催生了一大批醬酒新消費(fèi)者的出現(xiàn)。隨之而來的金融資本的觸角會(huì)不斷延伸，高利潤(rùn)型及溢價(jià)能力越來越受資本家追逐，消費(fèi)者喜歡、資本驅(qū)動(dòng)等因素不斷強(qiáng)化醬酒的風(fēng)口擴(kuò)容。

　　近年來，白酒行業(yè)產(chǎn)區(qū)分化明顯，赤水河流域，作為醬酒核心產(chǎn)地高端醬酒的規(guī)模劇增，大本營(yíng)市場(chǎng)品牌省內(nèi)開花省外香，幾大品牌對(duì)于外區(qū)市場(chǎng)的核心小盤培育，跑馬圈地式階段逐步形成；

　　傳統(tǒng)醬酒優(yōu)勢(shì)企業(yè)的勢(shì)能不斷釋放；以魯醬為代表的醬酒新風(fēng)潮的不斷創(chuàng)新，帶動(dòng)了醬酒風(fēng)格分化，以輕柔、高性價(jià)比的產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)整個(gè)北方大眾醬酒的占位提升；非名酒在濃染醬的開發(fā)過程中，品牌競(jìng)爭(zhēng)力的打造成為關(guān)鍵，如何說服消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的認(rèn)可，從而獲取、留存并進(jìn)行用戶轉(zhuǎn)化，新接觸者要么與強(qiáng)者學(xué)習(xí)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力要么加入醬酒品牌聯(lián)盟從而避免處于劣勢(shì)，品牌分化的趨勢(shì)日漸明顯。

　　后疫情時(shí)代，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康理念的不斷追求，資本金融對(duì)于高利潤(rùn)的需求以及市場(chǎng)對(duì)于高質(zhì)產(chǎn)品的追捧，只會(huì)不斷強(qiáng)化醬酒風(fēng)口的持續(xù)發(fā)酵。

　　02、醬酒品類的走勢(shì)預(yù)判

　　1、品牌化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代來臨

　　隨著疫情的持續(xù)發(fā)酵，高品質(zhì)的健康屬性的品牌深受消費(fèi)者追捧，醬酒自身基因?qū)傩詫?duì)于新接觸者來說，品質(zhì)信任，口感信服等具有一定的適應(yīng)門檻，如何心智占領(lǐng)只有在高品牌性基礎(chǔ)上做二次品類的裂變。

　　以茅臺(tái)鎮(zhèn)為首的核心醬香品牌對(duì)高端醬香品類的品牌傳播在消費(fèi)者心中打下了深刻的烙印，以稀有及傳承為代表的醬酒特征可以輕易實(shí)現(xiàn)新消費(fèi)者的轉(zhuǎn)化，但是對(duì)于非醬酒品牌在市場(chǎng)切割過程中無法實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者心智的迅速占領(lǐng)，無論是云門醬酒的北派醬香，還是其他省酒與茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝上來看，品牌戰(zhàn)略上都運(yùn)用了借力打力的戰(zhàn)略思維，利用品牌做品質(zhì)背書，利用創(chuàng)新工藝做細(xì)分切割。醬酒品類的競(jìng)爭(zhēng)逐步演化為新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化的競(jìng)爭(zhēng)，強(qiáng)品牌的傳承與后續(xù)品牌的不斷創(chuàng)新會(huì)未來醬香品類的新突破。

　　2、多元化場(chǎng)景細(xì)分

　　疫情的發(fā)生催化了消費(fèi)及生活方式的變革，加速了白酒聚飲場(chǎng)景向自飲及云喝酒場(chǎng)景的過渡。醬酒作為高端消費(fèi)人群的典型用酒，這類人群擁有固定的社交群體及自身獨(dú)特的需求屬性，對(duì)于多元化場(chǎng)景的細(xì)分需求愈加明顯。社區(qū)社群的引導(dǎo)及新渠道培育，為醬酒品類深入的重要路徑，強(qiáng)品質(zhì)感加獨(dú)求的場(chǎng)景化成為常態(tài)。聚焦以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心的營(yíng)銷模式競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于所有醬酒品牌來說都是打造的陣地，構(gòu)建體驗(yàn)館、俱樂部甚至是新零售的營(yíng)銷體系獲取新用戶、留存老用戶、轉(zhuǎn)化流量的強(qiáng)分享鏈接方式挖掘核心消費(fèi)者群體，多場(chǎng)景的賦能也會(huì)加速市占率及品牌滲透率的提升。

　　3、化擴(kuò)張及區(qū)域化整合的迭代加速

　　醬酒的市場(chǎng)需求潛力與市場(chǎng)細(xì)分切割不均的矛盾加速，名酒的不斷造勢(shì)及下沉，化布局的延展不斷擠壓二三線名酒及地產(chǎn)酒的生存空間，在未來，區(qū)域名酒或者跟隨戰(zhàn)略或者被整合成為常態(tài)，擁有市場(chǎng)定價(jià)權(quán)的醬酒名酒企業(yè)在醬酒品類的發(fā)展過程中勢(shì)必以臣服或打壓的方式攻陷區(qū)域市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)格局的迭代加速到來。

　　4、進(jìn)入門檻提高，價(jià)位段擴(kuò)容

　　資本金融的快速流入市場(chǎng)的不斷追捧，未來醬酒的進(jìn)入門檻會(huì)逐步提高，高端醬酒意味著渠道高端，資源高端，因此擁有核心團(tuán)購(gòu)渠道及一定人脈資源的經(jīng)銷商脫穎而出，區(qū)別于傳統(tǒng)大濃香時(shí)代的一縣多代理，醬香渠道的擴(kuò)延會(huì)逐步演化為一鎮(zhèn)甚至一縣一代理，門檻提升意味資源整合速度加快，如何抓住機(jī)遇，把握風(fēng)口是代理商需要審慎度量的。

　　另一方面從目前疫情爆發(fā)期間來看，對(duì)白酒價(jià)位段影響較重的是100-200/瓶的走親訪友，高端酒的影響較輕，隨著茅臺(tái)醬酒的一枝獨(dú)秀到國(guó)臺(tái)、郎酒、習(xí)酒的三花齊放所帶來的各地醬酒雨后春筍，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格段的擴(kuò)容勢(shì)必起到激勵(lì)作用，茅臺(tái)所的超高端價(jià)位段醬酒因品牌力支撐現(xiàn)階段獨(dú)孤求敗，隨著整體醬酒規(guī)模的提升，醬酒價(jià)位段勢(shì)必呈現(xiàn)擴(kuò)容趨勢(shì)，尤以500-800-1000+的價(jià)位段出現(xiàn)深層次細(xì)分，800左右的次高端價(jià)位逐步趨穩(wěn)，隨著新中產(chǎn)新政務(wù)的出現(xiàn)，500左右的中高端價(jià)位將出現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，真正的醬酒超級(jí)市場(chǎng)將會(huì)來臨。

　　疫情的發(fā)生給傳統(tǒng)行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)，但同時(shí)也帶來了機(jī)遇，醬酒的風(fēng)口隨著消費(fèi)生活方式的轉(zhuǎn)變相信會(huì)不斷發(fā)酵持續(xù)，行業(yè)整合速度逐步加快，在可能出現(xiàn)的新一輪行業(yè)變革中如何把握醬酒，不僅需要品牌的不斷升級(jí)更需要營(yíng)銷模式的深度創(chuàng)新，構(gòu)建營(yíng)銷一體化的商業(yè)模式才能真正把握機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)發(fā)展。（來源：山東酒業(yè)研究）