“果渣制作的酒？”

　　或許很多人都會想問，果渣不就是果子的渣滓嗎？還能做成酒的嗎？— 答案是可以的，而且這種酒還被評定為代表酒。

　　今天，筆者帶大家了解一下什么是果渣酒吧。

　　果渣，是指在釀造葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，也被叫做“酒渣”。它們是葡萄經(jīng)過壓榨后的剩余固體，其中包括果皮，果肉，葡萄籽等。

　　而這些果渣可以制作成果渣白蘭地酒，其正式的名字是“格拉帕酒（Grappa）”。它用釀葡萄酒后殘留的葡萄渣作為原料，在蒸餾廠蒸餾，然后把產(chǎn)生的蒸汽收集冷凝，得到一種烈酒也就是格拉帕酒。其實它也是因釀造葡萄酒而產(chǎn)生的的一種副產(chǎn)品。

　　格拉帕酒的悠久歷史可以追溯到1500多年前的意大利、它一直以來都是意大利人的鐘愛。而開始飲用格拉帕酒多為農(nóng)民用來消耕作后的疲勞，抵御嚴(yán)寒，亦或是麻醉等。直到上個世紀(jì)80年代才逐漸成為一種流行的餐后酒。

　　如今，意大利的格拉帕酒已經(jīng)被看作和蘇格蘭威士忌或法國干邑白蘭地等相同的獨特產(chǎn)品，更是成為了國家的代表性烈酒。其類型獨特且以葡萄原味為訴求，展現(xiàn)了其強烈的風(fēng)格，受到了許多烈酒愛好者的喜愛。

　　格拉帕酒通常是作為餐后酒，用來幫助消化，而意大利人也會在早餐時或是被加入咖啡一起飲用。同時，格拉帕酒也可以在烹飪菜肴或烤制蛋糕的過程中加入一些以增添風(fēng)味。

　　年輕型的格拉帕酒適合在9℃-13℃左右飲用；而如果是經(jīng)過木桶陳釀過的格拉帕酒，飲用溫度適合在17℃-19℃之間。

　　作為烈酒的一個經(jīng)典，果渣酒成為了意大利的代表性國家酒，受到了眾多烈酒愛好者的喜愛。但其實在其他的國家也不乏有被列為經(jīng)典，且不遜色于果渣酒的高品質(zhì)烈酒。

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　　清澈的亮麗黃棕色，帶著一股純凈的無花果，紅色水果芬芳的香氣，混雜堅果類的氣息，入口圓潤，擁有迷人的烘烤味以及成熟的紅櫻桃的甜美感，充盈整個口腔，余味綿長。（來源：藍(lán)菲紅酒）

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