由于客觀(guān)環(huán)境的變化，人員流動(dòng)及商業(yè)停滯，各方面都帶來(lái)了深刻的影響。加之目前全國(guó)的電商渠道發(fā)達(dá)，尤其是在購(gòu)買(mǎi)的便利性和價(jià)格問(wèn)題，致使很多人都習(xí)慣了在網(wǎng)上購(gòu)物，實(shí)體商店的生意也就越來(lái)越難做。

　　對(duì)于開(kāi)煙酒店的老板來(lái)說(shuō)，這是個(gè)不小的沖擊。雖然，煙酒店平時(shí)主要是依靠團(tuán)購(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利；但是，多數(shù)城市還是受客觀(guān)環(huán)境變化的影響沒(méi)辦法開(kāi)門(mén)迎客。即便靠團(tuán)購(gòu)，還是會(huì)產(chǎn)生較大的影響。眾多煙酒行老板即便有生意，也沒(méi)辦法進(jìn)行配送，那些團(tuán)購(gòu)的客戶(hù)沒(méi)辦法聚飲，消費(fèi)也上不去。

　　當(dāng)然，作為一家以貿(mào)易為主的煙酒店來(lái)說(shuō)，生存下去是最重要的，煙酒店如何面對(duì)客觀(guān)環(huán)境變化的影響？經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化給煙酒店帶來(lái)怎樣影響？未來(lái)煙酒店有哪些趨勢(shì)可以被借鑒？煙酒店的生存方向又是什么呢？黑格咨詢(xún)結(jié)合當(dāng)前對(duì)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)研判，對(duì)中國(guó)部分區(qū)域的煙酒店老板進(jìn)行調(diào)研整理，為煙酒店老板及行業(yè)提出四大應(yīng)對(duì)方法，以供大家借鑒。

　　煙酒店生意“環(huán)境”正發(fā)生哪些變化？

　　當(dāng)下，防控措施調(diào)整后，酒水行業(yè)是否有什么明顯變化呢？

　　黑格咨詢(xún)近期與多家煙酒店老板進(jìn)行了溝通，反饋顯示，酒類(lèi)市場(chǎng)大概有三個(gè)變化。

　　一是封控的區(qū)域銷(xiāo)售基本停滯，平時(shí)團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售和日常銷(xiāo)售（門(mén)店不能開(kāi)）基本停滯不前。雖然部分團(tuán)購(gòu)客戶(hù)有需求，但煙酒店也無(wú)法送貨，影響較大；

　　二是雖然團(tuán)購(gòu)有部分需求，但需求量很小，購(gòu)買(mǎi)量也有所下降（團(tuán)購(gòu)客戶(hù)不能喝酒聚飲）；

　　三是我們與煙酒店老板溝通后發(fā)現(xiàn)，大家都不想在年底大面積囤貨，基本是合理庫(kù)存即可，要現(xiàn)金流。

　　同時(shí)，新政策環(huán)境也不能促使酒業(yè)快速恢復(fù)，這個(gè)過(guò)程需要時(shí)間。此外，目前酒企和酒商在年前兩個(gè)月都會(huì)縮減人員費(fèi)用和市場(chǎng)投入，追求發(fā)展向追求利潤(rùn)變化，這是肯定會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象。因此，即便人員流動(dòng)恢復(fù)后，煙酒店生意恢復(fù)也需要“慢慢來(lái)”。

　　那么，面對(duì)政策變化，煙酒店應(yīng)該如何利用這波調(diào)整帶來(lái)的機(jī)遇呢？

　　這一波對(duì)于煙酒店來(lái)說(shuō)就是“養(yǎng)傷”和“修煉內(nèi)功”，階段性的停滯銷(xiāo)售，但是自己的基礎(chǔ)成本（房租、水電）不會(huì)縮減。所以，首先一定是養(yǎng)傷，清點(diǎn)自己目前的庫(kù)存，先以消化庫(kù)存為主。另一個(gè)是修煉內(nèi)功，就是先穩(wěn)定自己的渠道客戶(hù)和團(tuán)購(gòu)客戶(hù)，抓住眼前的資源為自己所用。

　　黑格咨詢(xún)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)煙酒店，除“兄弟”煙酒行的沖擊之外，連鎖煙酒行也在發(fā)力，仍然是一個(gè)重要的“威脅”。

　　傳統(tǒng)煙酒茶連鎖（1919、酒仙、華致酒行、酒便利、名品世家等）、電商（天貓、京東）的發(fā)展等近幾年快速崛起，一大批現(xiàn)代酒水零售渠道與綜合電商都加大了酒水食品采購(gòu)。在這些煙酒購(gòu)買(mǎi)渠道的影響下，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，相比與傳統(tǒng)煙酒店，這些新的酒水零售模式帶來(lái)了產(chǎn)品多樣、價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)到位等更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　煙酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)有哪些發(fā)展趨勢(shì)？

　　當(dāng)前，煙酒店作為商業(yè)流通環(huán)境中較弱的一個(gè)環(huán)節(jié)，單純依靠自身的資源，發(fā)展已經(jīng)比較艱難，必須要借助企業(yè)的支持來(lái)實(shí)現(xiàn)生存與突破。

　　隨著白酒行業(yè)的發(fā)展和變化，再加之疫情對(duì)全國(guó)的影響，一些和白酒大廠(chǎng)深度合作的商家受到的沖擊相對(duì)較低。再加上多數(shù)名酒企業(yè)也略微增加支持的政策和放松了管控，這些基礎(chǔ)性的舉措，讓與廠(chǎng)家深度合作的煙酒店或者聯(lián)盟商，增強(qiáng)了信心和抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　目前，我們無(wú)法預(yù)測(cè)市場(chǎng)何時(shí)能回暖；但是，我們相信煙酒店的老板們會(huì)“自我反思”，必定會(huì)在和名酒企業(yè)及有實(shí)力的品牌商的合作上不斷“加碼”。下面，黑格咨詢(xún)總結(jié)了此次調(diào)研后，煙酒店領(lǐng)域發(fā)展的四大趨勢(shì)，與業(yè)內(nèi)人士共享。

　　趨勢(shì)一：煙酒店“多元化”方式生存正在凸顯，不會(huì)僅僅把自己“捆綁”在煙酒銷(xiāo)售上

　　這次客觀(guān)環(huán)境的變化，無(wú)論對(duì)開(kāi)煙酒店的老板，還是其他行業(yè)的人員而言，自己只做一個(gè)“賺錢(qián)”的工作，是存在巨大風(fēng)險(xiǎn)的。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，自己將很難生存。

　　黑格咨詢(xún)了解到，煙酒店以前只依靠煙酒的銷(xiāo)售，就可以活得“很滋潤(rùn)”。甚至部分區(qū)域的（如安徽）煙酒店，每年的陳列費(fèi)就能抵得上一年的房租。但是，這兩年他們也明顯受到了這個(gè)層面收益縮減的影響。因此，我們預(yù)測(cè)未來(lái)這些煙酒店業(yè)老板不會(huì)僅僅停留在“相對(duì)安逸”的環(huán)境下做生意，他們必然會(huì)借助店鋪來(lái)尋求多元化的賺錢(qián)形式，例如：快遞收發(fā)、水電繳費(fèi)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、微信群團(tuán)購(gòu)、茶類(lèi)禮品、特產(chǎn)禮品銷(xiāo)售等，甚至?xí)�根�?jù)自己的店鋪大小擴(kuò)大自有餐飲會(huì)所。

　　黑格咨詢(xún)認(rèn)為，把這些迎來(lái)送往的產(chǎn)品組合在一起進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不僅能提高競(jìng)爭(zhēng)力，利潤(rùn)也比單純經(jīng)營(yíng)酒類(lèi)產(chǎn)品要客觀(guān)的多，而且還有禮包效應(yīng)，相互帶動(dòng)銷(xiāo)量。

　　趨勢(shì)二：白酒企業(yè)會(huì)重點(diǎn)扶持深度合作的煙酒店、篩選有價(jià)值的終端

　　經(jīng)歷過(guò)這一輪市場(chǎng)環(huán)境的變化，所有的白酒企業(yè)都會(huì)看清楚一個(gè)現(xiàn)象，必須要有核心的合作商家和終端客戶(hù)。上規(guī)模的白酒企業(yè)，必定會(huì)選擇核心煙酒店來(lái)占據(jù)終端主導(dǎo)位置，企業(yè)的相關(guān)核心支持也將重點(diǎn)扶持這些核心的煙酒行老板。這些人不一定是生意做得最 大的，但一定是最配合廠(chǎng)家的人，白酒廠(chǎng)家會(huì)盡可能發(fā)揮和放大核心煙酒店的所有優(yōu)勢(shì)。

　　黑格咨詢(xún)預(yù)，測(cè)隨著白酒終端營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展變化，在未來(lái)每家白酒企業(yè)（甚至縣級(jí)酒廠(chǎng)）都會(huì)培育自己的核心終端粉絲客戶(hù)。而這些煙酒店的崛起，才是真正意義上的白酒廠(chǎng)家群體逐鹿時(shí)刻的到來(lái)。

　　趨勢(shì)三：小型、無(wú)資源、不誠(chéng)信煙酒店會(huì)逐步被淘汰

　　首先，以售假、竄貨為主的煙酒店將不復(fù)存在；其次，就是小型、無(wú)資源的煙酒店逐步被淘汰。

　　這些煙酒店，未來(lái)只能依靠煙和企業(yè)零售產(chǎn)品來(lái)生存，酒類(lèi)的銷(xiāo)售必然會(huì)下滑，核心邏輯則是消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的場(chǎng)所的選擇的變化。即便他們要購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)產(chǎn)品，也會(huì)選擇規(guī)模相對(duì)較大或者連鎖商超系統(tǒng)，這些渠道從心理上占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。

　　因此，黑格咨詢(xún)認(rèn)為，一些小型的煙酒店一定要研究自己的發(fā)展之路，單純依靠自己現(xiàn)有的客戶(hù)或者不想變化的心態(tài)必然會(huì)被終結(jié)。

　　趨勢(shì)四：品牌類(lèi)連鎖煙酒店會(huì)持續(xù)發(fā)展，加盟其中也會(huì)成為小潮流

　　品牌煙酒連鎖店將會(huì)更加正規(guī)化、規(guī)模化、品牌化，因?yàn)橄�費(fèi)者更加相信品牌的力量。因此，未來(lái)這類(lèi)品牌煙酒連鎖店將會(huì)在煙酒店中占據(jù)較大的數(shù)量。在品牌連鎖店發(fā)展的過(guò)程中，部分煙酒行也會(huì)選擇加盟或者合作。

　　黑格咨詢(xún)近期在上海進(jìn)行走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)煙酒店已經(jīng)放棄以前自己的招牌，加盟到其他連鎖品牌店，由其他品牌連鎖店統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)和管理，這也將是一波潮流和趨勢(shì)。

　　新形勢(shì)下煙酒店生存的四大方法

　　前面我們梳理了煙酒店業(yè)態(tài)的四大變化和四大趨勢(shì)，那么，在新形勢(shì)下，煙酒店生存和突圍有哪些可供借鑒的方法呢？

　　方法一：成立聯(lián)盟、抱團(tuán)發(fā)展、合作共贏(yíng)

　　從當(dāng)前的現(xiàn)狀來(lái)看，市場(chǎng)在短時(shí)間內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)完全回歸正規(guī)，抱團(tuán)發(fā)展是煙酒店業(yè)態(tài)的一個(gè)重要機(jī)會(huì)。其實(shí)，抱團(tuán)發(fā)展的方式一直在A(yíng)省較為流行，多數(shù)以區(qū)域?yàn)榇�表成立煙酒店�?lián)盟，例如“X丘幫”“X陽(yáng)幫”，即以區(qū)域大商牽頭，搭建本土化平臺(tái)，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一銷(xiāo)售、互幫互助的一種聯(lián)盟體模式。

　　他們一般都經(jīng)常在一起商討本土的酒水行情，由專(zhuān)門(mén)的人員對(duì)這些店面進(jìn)行管理。形成一支高緊密的煙酒店聯(lián)盟，既有抱團(tuán)取暖的好處，也可以在消費(fèi)者心目中形成一個(gè)品牌形象，提高了在消費(fèi)者心中的信譽(yù)度。

　　煙酒店聯(lián)盟需要有一個(gè)有影響力的煙酒店老板或者商家來(lái)牽頭和促成此事，并且?guī)ьI(lǐng)大家共同發(fā)展。黑格咨詢(xún)?cè)诮�些年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少區(qū)域的煙酒店都在組織煙酒店聯(lián)盟（可大可�。�，并且很多聯(lián)盟都已經(jīng)初見(jiàn)成效。

　　方法二：煙酒店+體驗(yàn)店一起運(yùn)營(yíng)，擴(kuò)大受眾面和消費(fèi)群體

　　煙酒店+體驗(yàn)店聯(lián)合運(yùn)營(yíng)，在近些年得到一定的發(fā)展，其核心是在煙酒店加入品茶、品酒、餐飲等業(yè)務(wù)。通過(guò)導(dǎo)入這些環(huán)節(jié)，可以更好的和消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，提升相互之間的粘性。

　　目前，很多上層次的消費(fèi)者喜歡到私人會(huì)所進(jìn)行會(huì)餐和品酒，根據(jù)自己的店面位置和結(jié)構(gòu)，去進(jìn)行餐飲會(huì)所的導(dǎo)入也是非常有必要，對(duì)一些大型的煙酒行老板來(lái)說(shuō)可以重點(diǎn)考慮。

　　把自己的店面變成一個(gè)自己核心客戶(hù)資源的“活動(dòng)中心”，最重要的是，一定要讓你的煙酒行成為一個(gè)朋友圈的社交中心。在空閑時(shí)，朋友們都能到你這里來(lái)，喝喝茶、品品酒，自然會(huì)帶動(dòng)團(tuán)購(gòu)資源的銷(xiāo)售。

　　方法三：導(dǎo)入老酒回收+銷(xiāo)售模式，提升店面形象

　　今年上半年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)近日聯(lián)合京東酒業(yè)就線(xiàn)上陳年酒/收藏酒消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)布了《2022年線(xiàn)上收藏酒消費(fèi)趨勢(shì)前瞻報(bào)告》。報(bào)告顯示，目前收藏酒/老酒市場(chǎng)總量約為500—1000億元之間。預(yù)計(jì)未來(lái)5年中國(guó)收藏酒/老酒市場(chǎng)將突破1000億元。

　　未來(lái)，我國(guó)陳年老酒市場(chǎng)發(fā)展空間較大。那么，對(duì)于煙酒行來(lái)說(shuō)，逐步布局自己的老酒業(yè)務(wù)是非常有必要的。收藏、收購(gòu)、代賣(mài)、投資老酒等業(yè)務(wù)，都是比較適合煙酒行來(lái)做的。尤其是在自己做老酒的過(guò)程中，間接的提升自有店面的形象，不僅可以帶來(lái)一部分收益，還可以擴(kuò)大自己的交際圈子。

　　方法四：打造店面（老板自身）IP，開(kāi)啟目前短視頻平臺(tái)“銷(xiāo)售”新模式

　　近年來(lái)，煙酒類(lèi)品牌連鎖品牌店成規(guī)模地鋪向全國(guó)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)程度不斷提高，整體增速放緩、團(tuán)購(gòu)受阻，以至于這些單體發(fā)展的煙酒店生意越來(lái)越難做�？陀^(guān)環(huán)境變化的影響，大家又不能互動(dòng)喝酒，短視頻可以說(shuō)在這疫情的三年得到了飛速發(fā)展，尤其目前的抖音平臺(tái)每天的活躍數(shù)都在幾個(gè)億。

　　黑格咨詢(xún)認(rèn)為，無(wú)論自己是否喜歡短視頻、是否愿意操作短視頻，這些都不重要。重要的是你拍攝的短視頻，可以在網(wǎng)絡(luò)上擴(kuò)大自己的知名度和影響力。黑格咨詢(xún)觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，目前全國(guó)很多區(qū)域的煙酒店老板，都開(kāi)通自己的短視頻平臺(tái)賬號(hào)，順應(yīng)潮流、積極應(yīng)變。傳統(tǒng)煙酒店等實(shí)體店鋪，要改變等客上門(mén)的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣，玩抖音、開(kāi)直播都是在順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，向同城陌生人分享門(mén)店日常，通過(guò)短視頻平臺(tái)曝光進(jìn)行線(xiàn)下引流，階段性的錄制視頻和粉絲互動(dòng)，均可帶來(lái)一定的流量和線(xiàn)下的銷(xiāo)售。

　　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)前全中國(guó)有三百萬(wàn)家零售終端，其中煙酒為主的門(mén)店大約在60萬(wàn)家。重點(diǎn)布局在安徽、山東、河南、河北、江蘇、上海等區(qū)域。以上內(nèi)容，便是黑格咨詢(xún)對(duì)客觀(guān)環(huán)境影響下，煙酒行門(mén)店生存和突圍的一些看法，希望能給廣大煙酒店從業(yè)人員一些啟迪，以推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。（文章來(lái)源：酒食匯）

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