如果想得太多，追求大而全，便無(wú)法專注干成一件事。無(wú)論是做一款產(chǎn)品還是做一個(gè)企業(yè)，都要有取舍。江小白是如何“圈”住用戶的，答案也在取舍二字上。

　　精耕自飲

　　謀一域勝過(guò)謀全局

　　白酒行業(yè)大概有四類市場(chǎng)細(xì)分：商務(wù)、政務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)，主打高端、次高端產(chǎn)品，規(guī)模較大；家宴市場(chǎng)，重視婚壽宴；禮品市場(chǎng)，主打過(guò)年過(guò)節(jié)送禮領(lǐng)域；第四類就是自飲，也是江小白主打的細(xì)分市場(chǎng)，三五個(gè)朋友小聚，在餐館、家里休閑自飲。

　　謀此一域，勝于謀全局，從2012年面市，到如今已經(jīng)覆蓋全國(guó)，江小白在一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)里面已經(jīng)堅(jiān)持了十一年。深耕自飲市場(chǎng)，使江小白的品牌定位越來(lái)越立體，這便是江小白能夠“圈”住用戶的前提。

　　在完成了消費(fèi)場(chǎng)景的取舍后，江小白在酒體風(fēng)格上也進(jìn)行了一次取舍——“AII in”利口化。

　　從中國(guó)白酒香型的層面上來(lái)說(shuō)，濃香型是主流，醬香型樹(shù)立了非常好高端形象。但市場(chǎng)的多樣性和趨勢(shì)性給清香型白酒帶來(lái)了潛在機(jī)會(huì)和不一樣的發(fā)展路徑。

　　與此同時(shí)，在年輕化和國(guó)際化兩個(gè)維度，清香型白酒擁有很好的口感優(yōu)勢(shì)，但如果清香型白酒抓不住新生代的口感偏好，會(huì)讓越來(lái)越多的年輕群體投向口感相對(duì)清淡的外國(guó)酒的懷抱。因此，白酒的利口化成為急需解決的問(wèn)題，傳統(tǒng)白酒文化和新青年文化的割裂，催生著一個(gè)新酒飲時(shí)代的到來(lái)。

　　利口，利口，再利口

　　江小白的酒體以小曲清香型高粱酒為主，在一定程度上避開(kāi)了白酒廣闊的存量市場(chǎng)。小曲清香型高釀酒口味清淡，爽口，不易醉酒不上頭，喝完體驗(yàn)感較舒適，總之就是非常的利口。喝慣了傳統(tǒng)高度白酒的人，肯定不能適應(yīng)輕口味的酒體，這是一把雙刃劍，反過(guò)來(lái)思考江小白的用戶，卻會(huì)對(duì)江小白的口感產(chǎn)生依賴感。所以，江小白從不避諱兩邊倒的評(píng)價(jià)。

　　為了追求極 致的利口，十一年間，江小白先后完成了三代酒體的進(jìn)化。

　　在2015年前，江小白立足傳承傳統(tǒng)川法小曲清香釀造工藝，優(yōu)化改良釀造出第 一代酒體；

　　2016年江記酒莊擴(kuò)建后，江小白采取了“單純釀造法”，打造出了順口純甜的第二代酒體，一舉成為迎合新生代用戶白酒品飲需求的產(chǎn)品；

　　2020年，江小白第二代釀造工藝系統(tǒng)升級(jí)為第三代“本味釀造法”，生產(chǎn)出了味道更為醇和、綿甜、協(xié)調(diào)的“純味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒體。

　　因?yàn)闃O 致的利口，與其說(shuō)是江小白選擇了年輕用戶。不如說(shuō)是年輕用戶選擇了江小白。

　　“我是江小白，生活很簡(jiǎn)單”。據(jù)介紹，江小白用曲量已經(jīng)降低到了千分位，釀酒只用單一高粱作為原料，大程度去掉外在的風(fēng)味影響，單純依靠糧食本身發(fā)酵，大程度還原了高粱的本味。

　　“國(guó)家隊(duì)”加持

　　江小白已成渝酒龍頭

　　今年10月，江津區(qū)政府宣布對(duì)江小白旗下釀造基地江記酒莊，進(jìn)行10億元戰(zhàn)略投資，支持江小白酒業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大，立足西南的清香型白酒示范基地，以“自然風(fēng)土釀造自然酒”的產(chǎn)品理念，攜手“農(nóng)場(chǎng)+酒廠”的現(xiàn)代酒莊產(chǎn)業(yè)集群再升級(jí)。在接下來(lái)的投資計(jì)劃中，江小白將會(huì)著重于“3個(gè)提升”：

　　一是提升產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)一步增加老酒儲(chǔ)備能力，將基礎(chǔ)主銷產(chǎn)品的基酒時(shí)間從現(xiàn)在的兩年提升至三年以上，提升質(zhì)量不提價(jià)，真正地為大眾消費(fèi)者創(chuàng)造高性價(jià)比的產(chǎn)品體驗(yàn)；

　　二是提升優(yōu)質(zhì)原料的種植規(guī)模與種植質(zhì)量，自然糧自然酒，借助于江津作為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，富硒水土的優(yōu)勢(shì)，在原料端建立的優(yōu)勢(shì)；

　　三是品牌和產(chǎn)品檔次的提升，進(jìn)一步通過(guò)品牌創(chuàng)新傳承千年巴酒，復(fù)興江津燒酒，升級(jí)清香自然酒的產(chǎn)品檔次。

　　回過(guò)頭來(lái)看，當(dāng)人們還在質(zhì)疑江小白能不能做大的時(shí)候，江小白已經(jīng)引 領(lǐng)了渝酒的發(fā)展，在人們的理解中和誤解中，江小白一次又一次的取舍，始終以用戶為核心，步步為營(yíng)，成為了中國(guó)白酒在這個(gè)時(shí)代繞不過(guò)去的一個(gè)品牌。（文章來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)雜志）

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