中國(guó)白酒業(yè)在健康養(yǎng)生酒的道路上積極探索，以瀘州老窖為代表的頭部企業(yè)，紛紛推出了滿足消費(fèi)者新需求的健康養(yǎng)生酒品牌，并在科研、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)加大投入力度。2022年，瀘州老窖斥巨資建設(shè)和投產(chǎn)的養(yǎng)生酒科技園，正是白酒行業(yè)在健康養(yǎng)生道路上持續(xù)探索創(chuàng)新的有力證明。

　　2023年，是瀘州老窖養(yǎng)生酒科技園投產(chǎn)周年，也是瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)重磅產(chǎn)品綠豆大曲上市第八個(gè)年頭。在酒桌上，經(jīng)常會(huì)有消費(fèi)者這樣問：綠豆大曲的價(jià)格為什么這么貴？和平常喝的白酒有什么不一樣？

　　具體而言，主要是因?yàn)榫G豆大曲與傳統(tǒng)白酒相比存在“五大不同”。

　　一不同：

　　水--反滲透技術(shù)過濾的海鷗水

　　新一代綠豆大曲生產(chǎn)用水是使用國(guó)際先進(jìn)的反滲透技術(shù)對(duì)普通水進(jìn)行凈化處理后的高潔凈度水（俗稱海鷗水）。海鷗水源于70年代美國(guó)阿波羅登月計(jì)劃，因?yàn)樵陲w船上不能攜帶過多的水供宇航員使用，這就要求使用過的水必須進(jìn)行凈化之后二次利用，但當(dāng)時(shí)的過濾設(shè)備達(dá)不到這樣的潔凈度。偶然一天，科學(xué)家看到海邊的海鷗飛到海里含上一口水，然后又吐出一部分。于是非常好奇，就解剖了海鷗的生理結(jié)構(gòu)�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)海鷗口中有一層膜，海水經(jīng)過這層膜的凈化之后，成為了高純凈度的飲用水。于是受此啟發(fā)，通過仿生技術(shù)研發(fā)出了反滲透技術(shù)，通過該技術(shù)生產(chǎn)出來的高純凈度水，被科學(xué)家們形象地稱為“海鷗水”。

　　二不同：

　　境--專屬GMP生產(chǎn)車間

　　瀘州老窖養(yǎng)生酒科技園生產(chǎn)綠豆大曲的車間是GMP車間，其投資成本是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)車間的四倍。GMP是藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的縮寫，是一套適用于制藥等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，能夠得到GMP認(rèn)證的生產(chǎn)車間，潔凈度要求達(dá)到十萬級(jí)。所謂十萬級(jí)，是指車間內(nèi)每立方米空氣中懸浮粒子的數(shù)量要少于十萬個(gè)，且對(duì)車間內(nèi)的溫度、濕度、風(fēng)速、光照度、大氣壓差、噪音以及車間的換氣次數(shù)等，都有嚴(yán)格的要求。由于GMP車間的標(biāo)準(zhǔn)、要求非常高，即使在產(chǎn)酒大省的四川，也僅有瀘州老窖等一兩家大型酒類企業(yè)擁有GMP生產(chǎn)車間。

　　三不同：

　　技--五大科研平臺(tái)提供技術(shù)支持

　　綠豆大曲不僅有瀘州老窖養(yǎng)生酒大師團(tuán)隊(duì)與成都中醫(yī)藥大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合賦能，更有五大科研平臺(tái)，國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、博士后科研工作站、沈才洪技能大師工作室、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工業(yè)設(shè)計(jì)中心嚴(yán)格把控。五大科研平臺(tái)的支持，幫助綠豆大曲實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合。

　　四不同：

　　藝--健康養(yǎng)生酒專屬釀造技藝

　　在釀造技藝方面，第三代綠豆大曲在傳統(tǒng)瀘州老窖釀制技藝基礎(chǔ)上，結(jié)合數(shù)字化動(dòng)態(tài)滲漉工藝，從綠豆中萃取出有益人體的健康因子綠豆黃酮素及其牡荊素，融入瀘州老窖優(yōu)質(zhì)大曲酒體中，使其富含有益人體的“健康因子”，具有醒得快、負(fù)擔(dān)輕的特點(diǎn)，而且保留了滿足交際需求的“白酒風(fēng)格”，讓綠豆大曲更好喝。

　　在生產(chǎn)周期上，健康養(yǎng)生酒的釀造流程，與傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)周期相比增加了120天，生產(chǎn)成本更高。

　　五不同：

　　形--健康品類露酒

　　綠豆大曲的包裝采用了一系列更高成本的工藝，如：立體浮雕、激凸、烤真金等工藝，加之獨(dú)特的豆型設(shè)計(jì)，讓綠豆大曲從產(chǎn)品符號(hào)到瓶型都具象地體現(xiàn)綠豆元素，引發(fā)產(chǎn)品名稱、形態(tài)與原料的直接聯(lián)想。

　　綠豆大曲的包裝上標(biāo)注有露酒，這表示綠豆大曲是按照露酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的。“露酒”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中酒的一個(gè)品類，是以純糧食蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，并按一定生產(chǎn)工藝對(duì)植物食材加工提取有效成分，融入酒基而成。綠豆大曲正是在瀘州老窖優(yōu)質(zhì)白酒中添加了綠豆萃取的健康原液，所以稱之為“露酒”。露酒相比傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)、流程更多，生產(chǎn)成本更高。

　　正是因?yàn)榫G豆大曲與傳統(tǒng)白酒的“五不同”——水、境、技、藝、形，導(dǎo)致其研發(fā)成本、生產(chǎn)成本、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的白酒，所以綠豆大曲的價(jià)格偏貴，但是它的健康功效深受消費(fèi)者喜愛，物超所值。

　　依托瀘州老窖人積累了百年來的釀酒技藝，依靠國(guó)字號(hào)團(tuán)隊(duì)研發(fā)創(chuàng)新的科研成果，綠豆大曲確保了綠豆植物中的健康成分和白酒酒分子結(jié)合的穩(wěn)定性，又兼具了白酒的口感與消費(fèi)者的身體健康。“醒得快、負(fù)擔(dān)輕”的綠豆大曲必將引 領(lǐng)消費(fèi)者健康養(yǎng)生酒的新時(shí)尚，在大健康時(shí)代中大放光芒。（文章來源：微酒）

 

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