作為價(jià)格標(biāo)簽，商超曾被認(rèn)為展示功能大于賣(mài)貨。而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，線上購(gòu)物的風(fēng)靡也令商超客流量驟減，甚至出現(xiàn)了大賣(mài)場(chǎng)關(guān)門(mén)潮的現(xiàn)象。但是突然而來(lái)的疫情，讓商超再次回到了行業(yè)大眾的視野。

　　01、商超春節(jié)酒類(lèi)銷(xiāo)售增長(zhǎng)超60%

　　春節(jié)是人心中重要的一個(gè)節(jié)日，受疫情影響，今年大部分人民選擇在家吃團(tuán)圓飯，而酒水飲料仍然在節(jié)假日餐桌上扮演必不可少的角色。而在疫情期間，幾乎所有零售業(yè)態(tài)都被迫停業(yè)，除了醫(yī)院之外，商超系統(tǒng)是為數(shù)不多沒(méi)有停業(yè)的地方，成為戰(zhàn)疫之下特殊的“逆行者”，也成為了疫情期間酒類(lèi)銷(xiāo)售“后的凈土”。

　　據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研華潤(rùn)萬(wàn)家5000萬(wàn)會(huì)員銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，商超渠道速凍食品、酒類(lèi)成為春節(jié)檔期間同比銷(xiāo)售增長(zhǎng)大的品類(lèi)，其客單和訂單數(shù)量均有增長(zhǎng)。其中酒類(lèi)銷(xiāo)售額暴增61%，平均客單增加32%。

　　酒品類(lèi)的增長(zhǎng)趨勢(shì)不僅表現(xiàn)在銷(xiāo)售額、訂單數(shù)和客單上的增長(zhǎng)，酒類(lèi)商品購(gòu)買(mǎi)人數(shù)增長(zhǎng)達(dá)到28%，上升幅度顯著大于其他各大品類(lèi)，體現(xiàn)出消費(fèi)者市場(chǎng)對(duì)酒類(lèi)食品的需求爆發(fā)性增長(zhǎng)。

　　具體到區(qū)域市場(chǎng)，陜西、上海為搶眼。在陜西地區(qū)，酒類(lèi)銷(xiāo)售對(duì)比同期增長(zhǎng)超，主要原因?yàn)橛唵瘟考哟螅辉谏虾５貐^(qū)，酒的銷(xiāo)售增長(zhǎng)幅度高達(dá)80%以上，高于糧油米面的增長(zhǎng)，表現(xiàn)出春節(jié)期間“蝸居”在家的人們對(duì)酒的需求大幅提升。此外在江蘇地區(qū)，酒類(lèi)產(chǎn)品也有很好的銷(xiāo)售表現(xiàn)，相當(dāng)程度上與整體趨勢(shì)相近。

　　值得一提的是，光瓶酒消費(fèi)者因?yàn)闊熅频晡礌I(yíng)業(yè)而轉(zhuǎn)移到商超，且由于消費(fèi)者“宅”家里自飲場(chǎng)景增多，春節(jié)后來(lái)自商超的訂單同比明顯提升。如牛欄山等光瓶酒在部分商超甚至反饋出現(xiàn)斷貨情況。此外，依靠春節(jié)走量的品牌運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品銷(xiāo)售受到嚴(yán)重影響，居多商超都有著大量的庫(kù)存。

　　02、高端酒的商超“逆襲”，從專(zhuān)柜轉(zhuǎn)向“店中店”

　　商超渠道對(duì)于酒行業(yè)，始終有著不可替代的意義，設(shè)置酒類(lèi)銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)也是各大商超的“標(biāo)配”。在很多的酒企和經(jīng)銷(xiāo)商看來(lái)，進(jìn)入商超成本高、門(mén)檻高、回報(bào)少、回款周期長(zhǎng)，對(duì)于酒類(lèi)產(chǎn)品走量的推動(dòng)力并不大。但這一趨勢(shì)近年來(lái)有所改變，特別是在高端酒的銷(xiāo)售上，商超渠道優(yōu)勢(shì)逐漸呈現(xiàn)。

　　尼爾森數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在商超渠道購(gòu)買(mǎi)高端白酒(700元以上)的比重從2016年的19%增長(zhǎng)至了2017年的24%，并且這一數(shù)據(jù)還在持續(xù)遞增。

　　在調(diào)研中，安徽、湖南、湖北、四川等地經(jīng)銷(xiāo)商紛紛表示，在商超渠道，高端酒的銷(xiāo)售呈現(xiàn)出增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　有經(jīng)銷(xiāo)商表示，商超的酒水團(tuán)購(gòu)和價(jià)格優(yōu)惠也促成了銷(xiāo)量的增長(zhǎng)�！拔覀冞@邊很多商超都會(huì)有團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，價(jià)格并不比其他渠道高，有的產(chǎn)品價(jià)格甚至比線上平臺(tái)還低�！�

　　近年來(lái)，茅臺(tái)、五糧液等各大名酒紛紛發(fā)力商超渠道。茅臺(tái)在2019年針對(duì)商超渠道不斷提高直供的配額與商超數(shù)量，按1499元銷(xiāo)售的茅臺(tái)酒，在商超渠道遭遇，也一度讓商超渠道成為行業(yè)熱門(mén)話題。

　　更有一些商超改變了傳統(tǒng)的“酒水專(zhuān)柜”模式向“酒類(lèi)店中店”轉(zhuǎn)變。如合肥的聯(lián)家超市就專(zhuān)門(mén)成立名酒營(yíng)銷(xiāo)中心重點(diǎn)打造酒類(lèi)板塊。采取直采和全鏈路的合作模式，成為眾多名酒品牌的廠家直供運(yùn)營(yíng)商，在所有聯(lián)家超市門(mén)店中設(shè)立聯(lián)家名煙名酒薈專(zhuān)區(qū)，在新開(kāi)的雙鳳店、蜀峰店、肥西店中，名酒精品柜面積均達(dá)到了200多平方米，且在裝修風(fēng)格上直接按照名煙名酒店規(guī)格進(jìn)行裝修，而非簡(jiǎn)單貨架陳列。

　　03、疫情之后，商超渠道將再次重回主流？

　　一方面疫情讓商超渠道的優(yōu)勢(shì)顯露無(wú)疑，另一方面高端酒在商超渠道的快速增長(zhǎng)。那么，疫情將成為商超渠道重新成為酒類(lèi)銷(xiāo)售主流渠道的開(kāi)始嗎？

　　戰(zhàn)略咨詢專(zhuān)家朱志明表示：對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，具備社交屬性的渠道才有資格成為主流渠道。商超渠道雖然在疫情期間，取得顧客主動(dòng)消費(fèi)機(jī)會(huì)，但只是機(jī)會(huì)下暫時(shí)流量，缺失消費(fèi)粘性與社交感情，因此商超不會(huì)重回酒類(lèi)主流消費(fèi)渠道：

　　一是商超渠道是價(jià)格標(biāo)簽，也是名優(yōu)酒真貨的信任背書(shū)渠道，但商超渠道由于社交屬性的不足，導(dǎo)致無(wú)法成為白酒消費(fèi)主流渠道；

　　二是白酒消費(fèi)渠道擁有特殊性，必須具備社交屬性才能走上主流渠道，這和白酒本身屬性有關(guān)。如，餐飲不僅具備社交屬性，而且便利消費(fèi)，還是保持真品，但由于價(jià)格問(wèn)題，導(dǎo)致大家忍痛轉(zhuǎn)移；

　　三是一些以零售為主的連鎖渠道，經(jīng)營(yíng)不過(guò)具備團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)個(gè)體戶和具體團(tuán)購(gòu)性質(zhì)的連鎖店，也正是因?yàn)榱闶蹫橹鞯倪B鎖在主動(dòng)社交經(jīng)營(yíng)上比較薄弱。

　　“消費(fèi)升級(jí)的影響很大，消費(fèi)者對(duì)高端名酒的品牌認(rèn)知具有普遍性，因此高端酒商超渠道銷(xiāo)售在增長(zhǎng)，但商超人氣下行，酒的整體規(guī)模是下降的。很多產(chǎn)品不好賣(mài)，除了名酒，其他的都不動(dòng)銷(xiāo)�！庇猩坛�的經(jīng)銷(xiāo)商表示。

　　朱志明還表示，疫情期間，對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，是品牌推廣佳機(jī)遇，這個(gè)機(jī)遇在社群。社群是個(gè)既開(kāi)放又封閉的社交空間，酒企、酒商需要以“互動(dòng)培育為主，成交銷(xiāo)售為輔”，對(duì)社群進(jìn)行系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的互動(dòng)。（來(lái)源：酒食匯）