開啟酒類消費(fèi)新場(chǎng)景。在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的市場(chǎng)環(huán)境下，無(wú)疑正成為創(chuàng)造增量市場(chǎng)、推動(dòng)酒業(yè)持續(xù)前行的重要手段。

　　那么，如何開啟酒類消費(fèi)新場(chǎng)景，盡管不少酒企都在實(shí)踐中各自為戰(zhàn)、爭(zhēng)相探索，卻很少有人可以全 方位、系統(tǒng)化地加以思考和總結(jié)。

　　前不久，筆者與業(yè)界一些有識(shí)之士互動(dòng)中頗受啟發(fā)，深感酒類消費(fèi)新場(chǎng)景的開啟，不妨從如下三個(gè)層面、以多元視角去拓展思維，或許會(huì)讓腦洞大開。

　　首先，是基于消費(fèi)場(chǎng)所的創(chuàng)新。又可以分為：

　　戶外場(chǎng)景的拓展：譬如隨著露營(yíng)熱的興起，可以將酒定位為露營(yíng)的必備品。開發(fā)便攜式、小包裝的酒，如小瓶葡萄酒、精釀啤酒或罐裝雞尾酒。同時(shí)，可以搭配專門的露營(yíng)酒具，如折疊式酒杯、便攜式開瓶器等。在露營(yíng)地設(shè)置酒品展示和銷售點(diǎn)，或者與露營(yíng)裝備租賃商合作，將酒作為套餐的一部分提供給消費(fèi)者;

　　譬如針對(duì)運(yùn)動(dòng)愛好者，推出適合運(yùn)動(dòng)后放松的酒類產(chǎn)品。例如，在馬拉松賽事終點(diǎn)處設(shè)立酒品補(bǔ)給站，提供低酒精度、富含電解質(zhì)的酒類飲品，如含有電解質(zhì)的果酒或預(yù)調(diào)雞尾酒。也可以與健身房合作，在健身后提供具有恢復(fù)體力功能的酒，如含有氨基酸和維生素的酒;

　　再譬如在一些高端旅游列車或豪華游輪上，打造專屬的酒廊，提供特色酒品品鑒活動(dòng)，結(jié)合沿途的風(fēng)景，為乘客提供獨(dú)特的飲酒體驗(yàn)......

　　室內(nèi)非傳統(tǒng)場(chǎng)所的拓展：譬如除了傳統(tǒng)的家庭聚會(huì)飲酒，開發(fā)適合家居獨(dú)處的酒類消費(fèi)場(chǎng)景。諸如推出與家居香薰、舒緩音樂(lè)搭配的酒品套餐，通過(guò)智能設(shè)備進(jìn)行場(chǎng)景聯(lián)動(dòng)。消費(fèi)者可以在放松的家居氛圍中，享受獨(dú)處飲酒的愜意時(shí)光。同時(shí)，也可以提供線上家居飲酒場(chǎng)景的打造指南，包括酒品推薦、搭配食物和家居布置等內(nèi)容;

　　譬如在一些創(chuàng)意辦公空間或聯(lián)合辦公場(chǎng)所，設(shè)立小型的品酒角落。在工作間隙或下班后的社交時(shí)間，為職場(chǎng)人士提供放松的酒品。也可以開發(fā)適合辦公場(chǎng)合飲用的低酒精度、無(wú)異味的酒，如低酒精度的米酒或果酒。還可以舉辦職場(chǎng)品酒活動(dòng)，增進(jìn)同事之間的交流;

　　譬如與文化機(jī)構(gòu)合作，在博物館或藝術(shù)畫廊的特定展覽期間推出主題酒。酒的包裝設(shè)計(jì)可以與展覽主題相呼應(yīng)，如在古代文物展覽期間推出具有古代文化元素包裝的酒。同時(shí)，在這些場(chǎng)所設(shè)置品酒活動(dòng)，將酒文化與藝術(shù)文化相結(jié)合，讓消費(fèi)者在欣賞藝術(shù)作品的同時(shí)品嘗美酒;

　　再譬如在一些大型圖書館的休閑區(qū)域，打造安靜、高雅的品酒空間�？梢酝瞥雠c書籍主題相關(guān)的酒，如根據(jù)文學(xué)名著中的酒品描述進(jìn)行還原制作。開展讀書品酒俱樂(lè)部活動(dòng)，讓消費(fèi)者在閱讀之余，享受酒帶來(lái)的愉悅，同時(shí)也能促進(jìn)文化的交流......

　　其次，是基于消費(fèi)時(shí)間的創(chuàng)新。它也可以分為：

　　非傳統(tǒng)時(shí)段消費(fèi)：譬如在一些度假酒店或具有特色早餐服務(wù)的餐廳，推出適合早餐的酒品。例如，開發(fā)含有果汁、益生菌的低度酒，如香檳雞尾酒或水果味的甜酒，與早餐的甜點(diǎn)或水果搭配，為消費(fèi)者提供一種全新的早餐體驗(yàn);

　　譬如將酒融入下午茶場(chǎng)景。除了傳統(tǒng)的茶點(diǎn)，可以搭配小杯的雪莉酒、波特酒或微甜的葡萄酒。設(shè)計(jì)專門的下午茶酒套餐，包括酒、精致的小點(diǎn)心和適合分享的小吃，營(yíng)造輕松、優(yōu)雅的下午茶氛圍;

　　再譬如考慮到一些消費(fèi)者在深夜有放松的需求，但又擔(dān)心傳統(tǒng)酒對(duì)健康和睡眠的影響，開發(fā)含有助 眠成分(如褪黑素)的低酒精度酒。同時(shí)，通過(guò)線上渠道推廣深夜酒的健康飲用方式，如搭配有助于睡眠的輕音樂(lè)和香薰......

　　季節(jié)性和節(jié)日時(shí)間的延伸消費(fèi)：譬如春季可以推出帶有花香的酒，如櫻花酒、桃花酒;夏季開發(fā)清爽的冰酒、薄荷酒，主打清涼解渴;秋季推出與豐收主題相關(guān)的酒，如用當(dāng)季水果釀造的果酒;冬季則可以有熱酒，如熱紅酒、熱清酒等。通過(guò)季節(jié)限定的方式，吸引消費(fèi)者在特定季節(jié)嘗試新的酒類產(chǎn)品。

　　節(jié)日前置和后置消費(fèi)：譬如除了在傳統(tǒng)節(jié)日(如春節(jié)、圣誕節(jié))推廣酒品，還可以將節(jié)日酒的消費(fèi)場(chǎng)景延伸。諸如在情人節(jié)前一周推出情侶專屬的酒品定制活動(dòng)，包括定制酒標(biāo)、情侶酒杯等;在節(jié)后推出節(jié)日酒的回味套餐，如將圣誕酒與節(jié)后的剩余糖果進(jìn)行搭配，創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景......

　　第三是基于消費(fèi)方式的創(chuàng)新。它包括：

　　互動(dòng)式消費(fèi)：譬如在酒莊、釀酒廠或城市中的釀酒體驗(yàn)中心，讓消費(fèi)者參與釀酒過(guò)程。消費(fèi)者可以親自挑選原料、控制發(fā)酵過(guò)程，最后帶走自己釀造的酒。這種方式不僅增加了消費(fèi)者對(duì)酒的了解，還能讓他們對(duì)自己制作的酒產(chǎn)生更深的情感連接;

　　譬如在酒吧、餐廳或社區(qū)活動(dòng)中心舉辦酒品盲品活動(dòng)。消費(fèi)者可以通過(guò)品嘗不同的酒，猜測(cè)酒的品種、產(chǎn)地、年份等信息�；顒�(dòng)組織者還可以為猜對(duì)的消費(fèi)者提供獎(jiǎng)勵(lì)，如酒品折扣券、小禮品等。這種互動(dòng)式活動(dòng)可以增加消費(fèi)者對(duì)酒的興趣和品鑒能力;

　　再譬如開展酒與美食搭配的工作坊，由專業(yè)的品酒師和廚師指導(dǎo)。消費(fèi)者可以學(xué)習(xí)如何根據(jù)酒的口味選擇合適的食物，以及如何通過(guò)食物來(lái)提升酒的口感。工作坊可以采用現(xiàn)場(chǎng)烹飪和品酒相結(jié)合的方式，讓消費(fèi)者在互動(dòng)中享受酒與美食的完美融合。

　　數(shù)字化消費(fèi)：譬如利用虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)或增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)技術(shù)，為消費(fèi)者提供虛擬品酒體驗(yàn)。消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)應(yīng)用或?qū)ｉT的設(shè)備，仿佛置身于酒莊的葡萄園或酒窖中，了解酒的釀造過(guò)程，同時(shí)品嘗虛擬的酒品。也可以通過(guò)數(shù)字化手段模擬酒與食物的搭配效果，為消費(fèi)者提供購(gòu)買參考;

　　譬如建立線上酒品訂閱平臺(tái)，根據(jù)消費(fèi)者口味偏好、消費(fèi)頻率等因素，為他們定期配送酒品。訂閱服務(wù)可以包括個(gè)性化的酒品推薦、酒文化知識(shí)分享和會(huì)員專屬活動(dòng)等。同時(shí)，可以通過(guò)用戶評(píng)價(jià)和大數(shù)據(jù)分析，不斷優(yōu)化推薦算法，提高消費(fèi)者的滿意度;

　　再譬如通過(guò)直播平臺(tái)進(jìn)行酒品銷售和品鑒活動(dòng)。主播可以在直播中展示酒的外觀、講解酒的特點(diǎn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗并分享口感體驗(yàn)。消費(fèi)者可以在直播過(guò)程中提問(wèn)、下單購(gòu)買。直播還可以與線下活動(dòng)相結(jié)合，如邀請(qǐng)觀眾到線下品酒室參加后續(xù)的品鑒活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者的粘性......

　　此外，開創(chuàng)酒類消費(fèi)新場(chǎng)景還有很多其它構(gòu)想與途徑，

　　譬如打造主題酒吧或酒館，根據(jù)不同的主題如音樂(lè)、電影、藝術(shù)等，為消費(fèi)者營(yíng)造獨(dú)特的氛圍;

　　譬如在音樂(lè)主題酒吧里，可以定期舉辦小型音樂(lè)會(huì)，邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏，讓消費(fèi)者在欣賞音樂(lè)的同時(shí)品嘗美酒;

　　譬如在旅游景區(qū)開設(shè)酒類體驗(yàn)中心，讓游客在欣賞美景之余，了解當(dāng)?shù)氐木莆幕�，并品嘗特色酒品。還可以推出與旅游相關(guān)的酒類產(chǎn)品，作為特色紀(jì)念品;

　　再譬如與餐飲行業(yè)深度融合，創(chuàng)建酒餐搭配的專門餐廳，根據(jù)不同菜品推薦搭配適宜的酒類，為消費(fèi)者提供全新的用餐體驗(yàn);

　　還有，舉辦酒類文化節(jié)，通過(guò)展覽、演出、集市等形式，集中展示各類酒類產(chǎn)品和文化，吸引消費(fèi)者參與......

　　總之，通過(guò)創(chuàng)新思維和多元的方式，結(jié)合不同領(lǐng)域和元素，用心開啟酒類消費(fèi)新場(chǎng)景、新元素、新情感，滿足消費(fèi)者日趨多樣化的消費(fèi)新需求，才能真正找到酒類消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)