12月23日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、迎駕集團承辦的2024年中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會年會在安徽霍山成功舉辦。參加年會的主辦方領導有中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、中國酒業(yè)協(xié)會工會主 席兼辦公室主任趙婷、中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會王旭亮;參加年會的承辦方領導有安徽迎駕集團黨委書記、董事長倪永培，安徽迎駕集團副總裁、工會主 席丁保忠，安徽迎駕貢酒股份有限公司總經(jīng)理秦海，安徽迎駕集團副總裁、黨委副書記、紀 委書記鞏德江，安徽迎駕貢酒股份有限公司副總經(jīng)理廣家權。

　　此外，參加年會的全國各酒業(yè)省市協(xié)會領導有：貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平、陜西省酒業(yè)協(xié)會會長賈志勇、河南省酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼趙書民、新疆釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王瑩、安徽省食品行業(yè)協(xié)會專職副會長王化斌;

　　參加年會的行業(yè)和高校專家有白酒專家栗永清，全國白酒工業(yè)標準化技術委員會宋全厚，白酒專家張五九，白酒專家肖冬光，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，中國科學院微生物研究所研究員白逢彥，白酒專家、中酒協(xié)年份酒管理委員會主任胡義明，中國農(nóng)業(yè)大學教授韓北忠，四川大學先進釀造科技創(chuàng)新中心主任許正宏，江南大學研究員范文來。

　　年會上，來自各大領軍企業(yè)的領導有：宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理岳松，宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東，四川劍南春(集團)有限責任公司總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護總監(jiān)張宿義，瀘州老窖股份有限公司監(jiān)事會主 席、瀘州老窖釀酒有限責任公司黨委書記、總經(jīng)理楊平，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，四川郎酒股份有限公司常務副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗，四川郎酒股份有限公司副總經(jīng)理、常務副總工程師沈毅，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長、副總經(jīng)理、總工程師吳建峰，衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長張煜行，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳，茅臺科學與技術研究院公司黨總支書記、董事長楊帆，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經(jīng)理葛向陽，仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，金徽酒股份有限公司總工程師張智良，山東青州云門酒業(yè)(集團)有限公司總經(jīng)理王邦坤，湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司技術顧問謝永文，舍得酒業(yè)股份有限公司副總裁饒家權等數(shù)百位酒企代表。

　　年會由中國酒業(yè)協(xié)會副杜小威主持。

　　宋書玉理事長以“源于⾃然 成于⽣態(tài)”為題發(fā)表了年會致辭。他表示：⾃然⽣態(tài)和釀酒微⽣態(tài)是中國⽩酒釀造的兩⼤核心⽣態(tài)體系。自然生態(tài)孕育了美酒、釀造微生態(tài)成就了美酒，自然生態(tài)與釀造微生態(tài)豐富了美酒。⾃然⽣態(tài)是人類可觀的⾃然環(huán)境。它們既由⼭、⽔、林、河、⼟組成，也由日照、降水、風向、溫濕度、二氧化碳排放、空氣質(zhì)量等自然資源組成。中國酒業(yè)對自然生態(tài)的研究處于強化加強階段，未來將深入到原輔料⽣⻓的⾃然環(huán)境研究。

　　宋理事長指出，釀酒微生態(tài)構成決定了白酒個性化特點。它分布極其⼴泛且復雜。產(chǎn)區(qū)、原料、輔料、曲房、釀造⻋間、釀造容器、晾堂、⼯具、⻋間內(nèi)外、酒庫等等微生態(tài)環(huán)境都與釀造有關。中國酒業(yè)人對釀酒微生態(tài)的研究同樣需要強化，要系統(tǒng)研究釀酒微生態(tài)的多樣性、穩(wěn)定性，重點突破釀酒微⽣態(tài)的復刻技術，釀酒微⽣態(tài)的設計、組裝技術。同時，中國酒業(yè)更應該踐⾏⽣態(tài)責任，積極推進⽣態(tài)循環(huán)技術的開發(fā)和完善，建⽴⾃⼰的⽣態(tài)釀造體系，實現(xiàn)與⾃然的美美與共。

　　秦�？偨�(jīng)理在歡迎致辭中表示：迎駕貢酒自創(chuàng)立以來，始終堅守著“大自然是Z好的釀酒師”、“消費者認為健康好喝的酒才是好酒”的品質(zhì)理念，秉承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的多糧釀造工藝，在行業(yè)內(nèi)開創(chuàng)性地提出了“生態(tài)釀造”，建立了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的生態(tài)體系，被譽為中國生態(tài)白酒領軍品牌。

　　在中國酒業(yè)協(xié)會的指導下，迎駕貢酒聯(lián)合江南大學、北京工商大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院成立了“中國生態(tài)白酒研究院”，致力于生態(tài)白酒的研究、推廣。迎駕貢酒愿與中國酒業(yè)人一起探索更加環(huán)保、高 效、健康的產(chǎn)業(yè)模式，將“生態(tài)·和諧”的理念播撒得更深更遠，讓每一瓶酒都成為傳播綠色文化的使者，為中國白酒的生態(tài)價值與理性健康發(fā)展貢獻力量，為生態(tài)文明建設添磚加瓦。

　　在主題分享環(huán)節(jié)，倪永培董事長以《堅持綠色發(fā)展 服務美好生活——迎駕的生態(tài)和諧之道》為題進行了致辭。他表示：在“雙碳”大背景下，生態(tài)釀造是中國酒業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。中國白酒的卓越品質(zhì)，深深植根于獨特的自然生態(tài)環(huán)境之中，是蘊含深厚地域文化精髓的生態(tài)瑰寶。生態(tài)釀酒倡導低碳、綠色、健康發(fā)展理念，順應了新時代消費升級趨勢，為中國白酒走向世界提供了方向。

　　在白酒生產(chǎn)領域，只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關系，將碳達峰、碳中和的概念放在心中，并落實到具體的工作實踐中，達到人與自然的和諧統(tǒng)一，才能讓美酒與生態(tài)共榮共生，才能引 領行業(yè)邁向綠色輝煌新征程，使中國酒業(yè)發(fā)展得更健康、更長久。

　　楊韻霞總工程師、張宿義副總經(jīng)理、韓英總工程師、楊帆董事長、沈毅副總經(jīng)理、葛向陽副總經(jīng)理、古井集團代表、徐占成總工程師也分別以《敬畏自然 平衡生態(tài) 和美發(fā)展》、《中國白酒生態(tài)釀造的研究》、《汾酒釀造生態(tài)研究及展望》、《名酒產(chǎn)區(qū)環(huán)境生態(tài)研究的茅臺實踐》、《醞白酒莊園，釀生態(tài)美酒》、《中國綿柔生態(tài)釀造》、《古井貢酒釀造微生態(tài)解析助力品質(zhì)升級》、《揭秘中國名酒劍南春生態(tài)密碼》為題進行了主題分享。

　　會上，王旭亮代表中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會發(fā)布并解讀了《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法和報告標準》以及《白酒產(chǎn)品碳足跡評價標準》兩項團體標準。

　杜小威副從五個方面進行了年會總結(jié)，即生態(tài)釀造是白酒行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然選擇、生態(tài)釀造是白酒生產(chǎn)降本增效的技術路徑、生態(tài)釀造是白酒品牌價值提升的重要手段、生態(tài)釀造是白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升的有效、生態(tài)釀造是白酒企業(yè)市場拓展的一張王 牌。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)