自3月份以來(lái)，受各地疫情反復(fù)的影響，消費(fèi)需求放緩，白酒終端市場(chǎng)亦受到一定沖擊，渠道庫(kù)存壓力加大使得整體市場(chǎng)面臨進(jìn)入周期性調(diào)整的壓力。

　　縱觀行業(yè)發(fā)展歷程，雖市場(chǎng)整體處于擠壓式的慢增長(zhǎng)周期，也并不乏細(xì)分市場(chǎng)的孕育和成長(zhǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。而今是否存在新一輪發(fā)展的細(xì)分市場(chǎng)？又將成就哪個(gè)酒業(yè)細(xì)分市場(chǎng)呢？在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代之下，C2M市場(chǎng)值得關(guān)注。

　　群雄逐鹿，炙手可熱的“C2M”

　　C2M，客對(duì)廠，對(duì)于酒行業(yè)有兩個(gè)主要內(nèi)涵：

　　一是反向定制。一些積累了豐富渠道資源和資金實(shí)力的經(jīng)銷商通過(guò)對(duì)用戶歷史數(shù)據(jù)的梳理和對(duì)行業(yè)終端消費(fèi)需求的洞察研究，會(huì)選擇與名酒企業(yè)，集文化創(chuàng)意和科技創(chuàng)新，合作開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品并獲得經(jīng)營(yíng)權(quán)，讓消費(fèi)者放大對(duì)產(chǎn)品的情感、文化、收藏等價(jià)值，從而獲得更高價(jià)值的體驗(yàn)。這是基于新型互聯(lián)網(wǎng)電商下的新消費(fèi)商業(yè)模式，也使得這些定制產(chǎn)品雖然沒(méi)有品牌勢(shì)能卻擁有獨(dú)特的品牌利潤(rùn)空間優(yōu)勢(shì)。

　　二是直接定制。當(dāng)市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，酒業(yè)零售品牌將朝著產(chǎn)品精品化、體驗(yàn)品質(zhì)化、客群中高端化三個(gè)方面發(fā)展�；�于酒業(yè)新零售發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者越加重視商品和服務(wù)的性價(jià)比，注重生活質(zhì)量和效率，消費(fèi)更具個(gè)性化和多元化特點(diǎn)。目前諸多名酒企業(yè)、零售電商平臺(tái)已經(jīng)開(kāi)始火熱布局面向C端消費(fèi)者的個(gè)性化定制服務(wù)，滿足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)需求。

　　獨(dú) 一 無(wú) 二，探尋“C2M”通關(guān)秘籍

　　★ 品質(zhì)

　　定制酒不是量產(chǎn)白酒，所有生產(chǎn)流程可以不惜一切代價(jià)追求，工藝不厭繁復(fù)和精細(xì)，在工藝和品味上相當(dāng)講究和復(fù)雜。如“2018首席白酒品酒師創(chuàng)意產(chǎn)品”，集合了中國(guó)首席白酒品酒大師團(tuán)隊(duì)，代表了中國(guó)品酒技藝的水平，從物質(zhì)與非物質(zhì)方面呈現(xiàn)了傳承數(shù)百年的中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技藝的藝術(shù)美感，是匠心的登極之作，是消費(fèi)品，但更是珍貴稀有的藝術(shù)品。定制白酒的外觀包裝充分體現(xiàn)個(gè)性化定制設(shè)計(jì)，所以定制酒是由內(nèi)至外完美呈現(xiàn)文化品味的藝術(shù)品。

　　★ 稀缺

　　定制酒為滿足特定客戶而制，對(duì)釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴(yán)格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質(zhì)服務(wù)；同時(shí)由于定制客戶的個(gè)性化介入使每一批定制酒都是獨(dú) 一 無(wú) 二 或是品質(zhì)難以復(fù)制限量生產(chǎn)極其有限的珍品。

　　★ 增值

　　酒是陳的香，這是中國(guó)白酒認(rèn)知里的基本常識(shí)。如“相約2035”收藏限量酒，是精選1978年以來(lái)40年五糧液各年份留存的陳年基酒，以完美的比例勾調(diào)，其酒的品質(zhì)歷久彌珍。這款為未來(lái)定制的酒，是一款緊跟時(shí)代號(hào)召的誠(chéng)意之作，具有非凡的代表意義。其稀缺性也確保其價(jià)值進(jìn)一步提升，因此，高品質(zhì)的定制酒從誕生之日起，就決定了其投資和收藏的價(jià)值。

　　★ 私有

　　定制酒能夠讓定制者體現(xiàn)無(wú)法復(fù)制的身份，是定制者個(gè)人品味的外延與價(jià)值彰顯的載體。定制酒不是大眾化的消費(fèi)品，也不是顯性的消費(fèi)符號(hào)。定制酒的消費(fèi)文化是一種圈層文化，使真正愛(ài)好的消費(fèi)者和消費(fèi)行為都相對(duì)更為私密，這也是定制酒尊貴的魅力所在。

　　風(fēng)口將至，“C2M”大勢(shì)所趨

　　在C2M之前，B2C、B2B、O2O等模式先后“火爆”，為酒業(yè)帶來(lái)改變，但似乎并沒(méi)有達(dá)到為酒業(yè)帶來(lái)深層次變革。C2M誕生在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，也是消費(fèi)品領(lǐng)域非常重要的轉(zhuǎn)型升級(jí)的抓手。

　　然而，類似于微觀定制酒的個(gè)性化小眾的陳年白酒市場(chǎng)卻在酒行業(yè)的調(diào)整期實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足的發(fā)展，已經(jīng)從私人小圈子的喜好，發(fā)展成為了一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。以專業(yè)從事收藏和定制酒經(jīng)營(yíng)的隊(duì)伍已經(jīng)非常龐大并趨于年輕化。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與京東酒業(yè)前不久聯(lián)合發(fā)布的《2022年線上收藏酒消費(fèi)趨勢(shì)前瞻報(bào)告》顯示，目前收藏酒/陳年白酒的市場(chǎng)規(guī)模約為500-1000億元之間，預(yù)計(jì)未來(lái)五年將突破千億元。

　　盡管從市場(chǎng)份額來(lái)看，當(dāng)今我國(guó)酒市場(chǎng)近乎飽和，在酒類細(xì)分品類市場(chǎng)上，始終有賣不掉的酒，更有買不到的酒。在新消費(fèi)趨勢(shì)下，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入長(zhǎng)期不缺酒，長(zhǎng)期缺好酒的發(fā)展階段，出現(xiàn)這種局面，根本原因就是酒業(yè)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有將需求精準(zhǔn)化，未能及時(shí)反映酒市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)變化，捕捉到消費(fèi)者的個(gè)性化需求，為消費(fèi)者提供定制化的服務(wù)。這正是新一輪酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期值得關(guān)注的重點(diǎn)，更是新消費(fèi)趨勢(shì)下，酒業(yè)細(xì)分市場(chǎng)培育發(fā)展的重要機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的精神文化需求、生活品質(zhì)需求和個(gè)性消費(fèi)需求，以規(guī)模、品牌效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變，打造體驗(yàn)消費(fèi)，必將成為市場(chǎng)的關(guān)鍵需求。將品質(zhì)和特色作為產(chǎn)品品牌的核心，推動(dòng)定制酒良性發(fā)展和價(jià)值提升，滿足消費(fèi)多元化需求，才能真正實(shí)現(xiàn)“以消費(fèi)者和市場(chǎng)為中心”。（來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）