勞動光榮！在今年五一勞動節(jié)期間，寶豐酒業(yè)有限公司制曲車間、釀造車間機器設(shè)備馬力全開，工人師傅們堅守崗位，精心操作，到處一派繁忙景象。上糧、粉碎、壓曲、培曲；堆集潤料、入甑蒸糧、攤晾加曲、入缸發(fā)酵、裝甑蒸餾、看花截酒、入庫貯陳，每個環(huán)節(jié)都井然有序，每道工序都嚴苛嫻熟。他們恬淡寡言、默默奉獻；他們技藝精湛、匠心筑夢；他們在平凡的崗位上續(xù)寫著不平凡的故事，用自己的勤勞雙手和誠摯匠心，譜寫出了一曲美勞動者之歌！

　　自2月25日復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，寶豐酒業(yè)有限公司在嚴格落實各項防控措施的同時，抓住春季釀好酒的有利時機，開足馬力，加緊生產(chǎn)，力爭大限度地降低疫情的影響。

　　好酒是釀造出來的。真正的好酒是原生態(tài)純糧酒，是用糧食釀造出來的，是無任何添加的酒，是一種健康的食品。純糧釀造、不添加、健康，這正是寶豐酒作為名酒、國家非遺、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒優(yōu)良品質(zhì)的集中體現(xiàn)。

　　寶豐酒位列十七大名酒，是清香型白酒的典型代表之一。它以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝，地缸發(fā)酵，低溫蒸餾，分級摘酒，酒海陶壇貯陳，陳年老熟，不同特點的酒基和調(diào)味酒科學(xué)調(diào)配而成，具有“清香純正、綿甜柔和、香味協(xié)調(diào)、回味爽凈”的獨特風(fēng)格。

　　寶豐酒釀造技藝從選料、粉碎、制曲到酒的制成有近百道工序。主要分為選料、粉碎、制曲、釀造四大部分。選料：精選顆粒飽滿、里實皮薄、無雜質(zhì)、無霉變、無蟲蛀的高粱、大麥、小麥、豌豆。粉碎：用石磨將高粱粉碎成4、6、8瓣，大麥、小麥、豌豆按照一定的比例配比，粉碎度為通過1.2毫米標準篩孔的占55%~ 60%，不能通過的占40%～45%。制曲：曲是釀酒的原動力，在釀酒過程中起著發(fā)酵、生香的關(guān)鍵作用，包括踩曲、養(yǎng)曲兩個步驟。釀造：包括堆集潤料、入甑蒸糧、入缸發(fā)酵、裝甑蒸餾、看花截酒、貯陳老熟等環(huán)節(jié)。老熟后，經(jīng)勾兌、品評和調(diào)味，口感達到標準要求，即可上市出售。

　　2008年6月7日寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝經(jīng)批準被列入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2009年2月3日，寶豐酒業(yè)有限公司順利通過食品工業(yè)協(xié)會白酒委員會審核榮獲純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志。2018年9月17日，寶豐酒業(yè)有限公司被河南省食品工業(yè)協(xié)會授予“河南省純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造生產(chǎn)示范企業(yè)”稱號。（來源：河南日報名酒）