為助推孝義市高質(zhì)量發(fā)展，12月10日，山西省智庫發(fā)展協(xié)會會長李中元率調(diào)研組前來山西羊羔酒業(yè)股份有限公司考察調(diào)研。

　　山西羊羔酒業(yè)股份有限公司董事長蘇光宇和總裁付一清等相關(guān)人員接待。

　　羊羔酒業(yè)總裁付一清介紹到羊羔酒的歷史起源，起源于漢魏，興盛于唐宋，元代時遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。羊羔酒是原生態(tài)傳統(tǒng)手工藝純固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，采用“清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清”工藝釀酒。

　　羊羔酒選用汾河彎特有的高粱為原料，選用的曲為伏曲，能夠確保紅糝很好地糖化和發(fā)酵。利用曲房中溫度的差異變化，生產(chǎn)的出高溫曲、紅心曲、清茬曲，即所謂的‘一房三曲’采用純糧固態(tài)、地缸、分離發(fā)酵法釀酒，工藝特點可以總結(jié)為慢釀久藏自然柔。

　　羊羔酒業(yè)總裁付一清首先介紹了具有羊羔酒代表性的產(chǎn)品“羊羔跪乳”其蘊意著我們要感恩、傳承孝道。傾力打造中國孝文化名酒，弘揚民族精神中基本的忠孝文化、感恩文化。其次介紹到具有歷史代表性的42度羊羔美酒，其產(chǎn)品賦予簡樸典雅的內(nèi)涵，在三國時諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《空城計》中，當(dāng)司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：“大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍�！笨梢娧蚋峋茣r間悠久、歷史豐富。再次介紹到孝酒和義酒，與孝義市“行孝仗義  包容大氣”的文化理念相融合，強調(diào)到白酒儲存方法很重要，羊羔酒在發(fā)酵工藝上，采用不同周期、不同輪次進(jìn)行，發(fā)酵過程使用特殊的發(fā)酵物料，風(fēng)格獨特、風(fēng)味特點明顯。在后期的貯藏環(huán)節(jié)上，分別在陶缸和不銹鋼罐中貯藏，貯藏時間低要達(dá)到五年以上，自然老熟后的原酒口感特別協(xié)調(diào)。

　　省政協(xié)常委李中元指出：要加大產(chǎn)品投放力度、市場拓展力度和宣傳力度，切實滿足市場需求，強化核心消費人群培育，不斷提高市場占有率。孝義市政府今后將在各個方面盡可能幫助羊羔酒廠創(chuàng)造發(fā)展的有利條件。希望通過溝通交流，學(xué)習(xí)借鑒經(jīng)驗，進(jìn)一步加深合作，實現(xiàn)共同進(jìn)步，共同發(fā)展。（來源：山西羊羔酒業(yè)）

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