600億容量的河南白酒市場(chǎng)，一直是中國(guó)萬(wàn)億酒類市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)般的存在，它不僅是當(dāng)前中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的重要糧倉(cāng)，它的一舉一動(dòng)更是代表著全國(guó)其他區(qū)域市場(chǎng)可能的發(fā)展方向。日前，酒業(yè)家針對(duì)河南市場(chǎng)進(jìn)行深度調(diào)研，對(duì)香型、價(jià)格、連鎖化區(qū)域等現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行整理與分析。

　　“醬酒價(jià)格倒掛已成普遍現(xiàn)象”、“200元以下的醬酒品牌迎來(lái)新機(jī)遇”、“沒(méi)有品牌力的醬酒正在洗牌、“清香成增長(zhǎng)的主流香型”、“連鎖正在收縮戰(zhàn)線”......河南酒市的巨變，又給中國(guó)酒業(yè)釋放出哪些信號(hào)？

　　在近年來(lái)醬酒強(qiáng)勢(shì)崛起和清香復(fù)蘇的推動(dòng)之下，河南白酒市場(chǎng)的整體份額一直處于穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　根據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：2021年，河南全省白酒銷售額600億元，主要品牌銷售額580億元，同比下滑5.08%；總計(jì)24萬(wàn)千升，同比減少14.29%；其中省內(nèi)品牌銷售額（廠價(jià)）98億元，占全省白酒銷售總額16.90%，市場(chǎng)占有率上漲了1.88個(gè)百分點(diǎn)。在香型上，醬濃兼清四分天下，在整個(gè)600億元的白酒市場(chǎng)中，醬香300億，占比約為50%；濃香235億，占比約為39%；兼香40億，占比約為6.6%；清香25億，占比約為4.1%。

　　而進(jìn)入到2022年以后，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)調(diào)整、醬酒低迷、消費(fèi)場(chǎng)景缺失等因素影響，河南白酒市場(chǎng)容量開(kāi)始縮減。按照河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，河南白酒的整體銷售在上半年已開(kāi)始有所下滑，而醬酒的下滑更為明顯。

　　“按照廠家的出貨量來(lái)看，目前醬酒今年的銷售額可能達(dá)到250億元，但從終端的實(shí)際銷量來(lái)看，河南醬酒今年的銷售額或許不到250億�！庇袠I(yè)內(nèi)人士如是表示。

　　這也意味著，醬酒品類自近年醬酒熱以來(lái)首次在河南出現(xiàn)下滑。而在醬酒體量下降以后，河南濃醬清的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局也再次迎來(lái)調(diào)整。

　　河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通委員會(huì)執(zhí)行皇甫尚旻告訴酒業(yè)家，當(dāng)前按照銷售額劃分，醬香、濃香、其他香型三分天下的市場(chǎng)格局正在形成，其中在醬香與濃香的占比幾近持平。這也說(shuō)明，醬香自2020年首次超越濃香之后，時(shí)隔不到2年，市場(chǎng)份額或?qū)⑴c濃香持平。

　　而作為近兩年大熱的品類，醬酒在河南市場(chǎng)的熱度和關(guān)注度依然極高。

　　根據(jù)酒業(yè)家與河南部分經(jīng)銷商交流的情況來(lái)看，當(dāng)前河南醬酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下三大趨勢(shì)：

　　一是醬酒正從紅利期向結(jié)構(gòu)性調(diào)整期過(guò)渡。亮劍咨詢董事長(zhǎng)牛恩坤表示：“醬酒在結(jié)構(gòu)性調(diào)整過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)‘兩頭熱鬧中、中間喧囂’現(xiàn)象，在醬酒研究過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)1000元以上的高端醬酒，即便遭遇環(huán)境變好，銷量仍然增長(zhǎng)，200元以下的大眾醬酒，依然有較大的增長(zhǎng)空間，只不過(guò)出現(xiàn)了斷層狀況。幾家相對(duì)優(yōu)質(zhì)醬酒的企業(yè)，主導(dǎo)產(chǎn)品在往上走，忽視了大眾醬酒的培育工作，更多的選擇讓經(jīng)銷商和買斷商來(lái)運(yùn)作大眾醬酒。大多數(shù)醬酒的經(jīng)銷商以開(kāi)發(fā)和買斷為主，由于他們?nèi)狈�專業(yè)團(tuán)隊(duì)和管理能力，經(jīng)常出現(xiàn)價(jià)格倒掛的現(xiàn)象。所以我個(gè)人判斷，未來(lái)買斷型酒商將逐漸消失�！�

　　在牛恩坤看來(lái)，大眾醬酒下沉市場(chǎng)的機(jī)會(huì)依然很大，200-1000元之間的醬酒是大多數(shù)醬酒企業(yè)產(chǎn)品覆蓋的價(jià)格帶，由于社交場(chǎng)景減少和消費(fèi)萎縮，再加上場(chǎng)景多元和中產(chǎn)階層是被動(dòng)式消費(fèi)。這一價(jià)格帶經(jīng)常出現(xiàn)“你方唱罷我方登場(chǎng)”的亂像，看似非�；鸨�，其實(shí)是一片喧囂。

　　二是名酒價(jià)格下行，許多醬酒價(jià)格倒掛成為常態(tài)。不止一位河南酒商表示，除部分名酒產(chǎn)品外，大部分醬酒的價(jià)格已經(jīng)挺不住了，部分下滑比例甚至在50%以上�！皬慕衲赆u酒的趨勢(shì)看，我認(rèn)為醬酒價(jià)格將日趨下降，哪個(gè)醬酒廠家率先降價(jià)，將獲得發(fā)展優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)。未來(lái)的市場(chǎng)，一定是高品質(zhì)、高性價(jià)比品牌的市場(chǎng)，如果醬酒回到300-500元的價(jià)格段，還是具有較大的競(jìng)爭(zhēng)力�！睜I(yíng)銷專家賈福春表示。

　　三是開(kāi)發(fā)品遭遇“滑鐵盧”，部分開(kāi)發(fā)品的銷售額僅有去年的三成。根據(jù)酒業(yè)家去年年底的調(diào)研，2021年，三四線品牌、貼牌產(chǎn)品在河南省的整體跌幅可能達(dá)20%以上。今年以來(lái)，貼牌酒在河南市場(chǎng)的處境更為尷尬。“部分三四線醬酒品牌、貼牌產(chǎn)品量?jī)r(jià)齊跌，大量拋貨，部分產(chǎn)品甚至出現(xiàn)低于成本價(jià)拋貨還賣不出去的現(xiàn)象，只能砸在倉(cāng)庫(kù)里，這使得很多跨界做醬酒的酒商被套了。”河南酒商張總向酒業(yè)家透露。

　　相比醬香、濃香份額的整體下滑，清香則是河南市場(chǎng)整體增長(zhǎng)的主流香型。

　　據(jù)知情人事向酒業(yè)家表示，以汾酒為代表的清香品牌在河南市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2020年，汾酒在河南市場(chǎng)銷售17.5億，其中大單品玻汾銷售超百萬(wàn)箱；2021年，汾酒前10個(gè)月幾乎已經(jīng)完成了17.5億的指標(biāo)。而2022年，汾酒在河南市場(chǎng)必然突破20億元規(guī)模。

　　同時(shí)，河南本土的清香酒企寶豐增長(zhǎng)勢(shì)頭也相當(dāng)可觀。

　　據(jù)悉，隨著一系列措施的落實(shí)，寶豐酒業(yè)跑出了豫酒振興的“寶豐速度”。在連續(xù)5年復(fù)合增長(zhǎng)率超50%的高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)下，寶豐酒業(yè)上半年?duì)I收再創(chuàng)新高，整體銷售收入同比增長(zhǎng)80%以上，省內(nèi)銷售收入同比增長(zhǎng)超50%。

　　“醬酒逐漸走高，脫離群眾基礎(chǔ)，帶來(lái)了醬香換清香的趨勢(shì)”，牛恩坤認(rèn)為，清香從某種程度上承接了醬酒回調(diào)后的紅利。

　　有證券公司研報(bào)指出，清香崛起但是清香熱還未真正開(kāi)始。清香崛起是由汾酒歷史積累釋放和高速發(fā)展造就的，清香型白酒目前未形成品牌陣營(yíng)和品牌梯隊(duì)。中長(zhǎng)期看，清香品類風(fēng)速看汾酒，因?yàn)榍逑阏�體的消費(fèi)認(rèn)知處于低端化，高端化力量不足，期待汾酒龍頭的進(jìn)一步拔高，此外清香繁榮看二線，二線陣營(yíng)的活躍度決定了清香品類全國(guó)的繁榮度。

　　有行業(yè)觀察人士表示，今年河南清香的銷售額有望突破30億元，未來(lái)2-3年將達(dá)到50億元�！澳壳昂幽暇粕虒�(duì)低價(jià)清香產(chǎn)品銷售比較旺盛，接來(lái)來(lái)如何推動(dòng)高端產(chǎn)品的落地，以及形成清香第二梯隊(duì)，是現(xiàn)階段行業(yè)應(yīng)該思考的問(wèn)題。”

　　在疫情等因素的影響下，各地酒商的經(jīng)營(yíng)都面臨諸多壓力，而河南地區(qū)尤為嚴(yán)重。

　　“今年在河南市場(chǎng)來(lái)轉(zhuǎn)一圈，就知道生意有多難做了，許多煙酒店生存困難、面臨轉(zhuǎn)型。在外部不利因素影響下，已經(jīng)有1萬(wàn)多家煙酒店和酒類連鎖被關(guān)停了�！焙幽暇粕汤羁傁蚓茦I(yè)家如此感嘆。

　　“沒(méi)有什么生意，即便臨近國(guó)慶也不是很忙，大額訂單的客戶很少，我預(yù)計(jì)今年生意至少下滑30%以上。”河南酒商王總表示，今年是酒商較為艱難的一年。

　　“在鄭州百榮市場(chǎng)，經(jīng)�？梢钥吹骄粕虙佖�5000-7000件，以此來(lái)緩解資金壓力，據(jù)我了解，不少酒商業(yè)績(jī)承壓嚴(yán)重，上半年只有少數(shù)酒商業(yè)績(jī)同比2021年同期正增長(zhǎng)，部分酒商的庫(kù)存甚至達(dá)數(shù)億元�！焙幽鲜【婆c人生酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張國(guó)營(yíng)透露，庫(kù)存、資金、動(dòng)銷是壓在酒商頭上的“三座大山”。

　　不止是煙酒店，河南酒業(yè)連鎖的情況也較為嚴(yán)峻。

　　8月31日，河南酒便利商業(yè)股份有限公司發(fā)布2022年半年度報(bào)告。報(bào)告顯示，酒便利上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約5.21億元，同比下降7.92%；實(shí)現(xiàn)歸屬于掛牌公司股東的凈利潤(rùn)約1551.62萬(wàn)元，同比下降34.71%。

　　與酒便利一樣，調(diào)研了近10家酒業(yè)連鎖在河南的經(jīng)營(yíng)情況。結(jié)果顯示，雖然有40%以上的連鎖營(yíng)收仍在增長(zhǎng)，但90%以上的盈利同比2021年同期下滑，大多下滑在20%以上。

　　基于此，收縮戰(zhàn)線成為河南省酒類連鎖的選擇。其中，在河南擁有30多家門店的蒲象酒行最近陸續(xù)關(guān)閉了其在鄭州的數(shù)家直營(yíng)店；另外一河南本土知名連鎖今年以來(lái)陸續(xù)優(yōu)化了6家左右店鋪，新開(kāi)店鋪僅有1-2家，并且暫緩了特許經(jīng)營(yíng)門店的拓展。

　　“目前的環(huán)境下，我們沒(méi)有想過(guò)大規(guī)模拓店，等形勢(shì)更為明朗再說(shuō)。今年在拓展上，我們更加注重優(yōu)化已有店鋪，把業(yè)績(jī)不好、績(jī)效不好的門店，并入到業(yè)績(jī)好的門店，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化升級(jí)，提升運(yùn)營(yíng)銷率，做大做強(qiáng)門店�！鄙鲜鱿嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴酒業(yè)家。

　　“外部因素影響之下，更加考驗(yàn)連鎖的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，未來(lái)酒類連鎖企業(yè)能否跑得快，主要取決于上游供應(yīng)鏈資源、門店快速服務(wù)能力、區(qū)域市場(chǎng)覆蓋能力�！焙愫瓚�(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人黃文恒表示。（來(lái)源：酒業(yè)家）

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