“促消費(fèi)”的大背景下，白酒成為振興消費(fèi)的重要抓手之一，剛過去的2023年，中國(guó)白酒正以快速且有質(zhì)量的增長(zhǎng)和發(fā)展，不論是頭部企業(yè)還是主流企業(yè)，在高質(zhì)量發(fā)展的路徑下交出了“答卷”。

為何在“作答”的過程中，白酒行業(yè)能成為促消費(fèi)的抓手和高質(zhì)量發(fā)展的“標(biāo)桿”之一？在這一背景下，他們做了哪些方面的布局？為解開主流白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“密碼”，探尋白酒文化的歷史淵源，梳理中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，剖析白酒高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，2023年，南方都市報(bào)特別策劃了《對(duì)話中國(guó)白酒領(lǐng)軍人》系列報(bào)道，通過聚焦國(guó)內(nèi)白酒核心產(chǎn)區(qū)和主流白酒企業(yè)，立體呈現(xiàn)出主流酒企在高質(zhì)量發(fā)展中的生動(dòng)場(chǎng)景。

去年，《對(duì)話中國(guó)白酒領(lǐng)軍人》欄目組先后去到貴州和四川進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)研，探尋當(dāng)?shù)馗哔|(zhì)量發(fā)展的“秘密”。其中“以善釀酒、釀好酒聞名”的貴州，隨著白酒消費(fèi)擴(kuò)容，產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速及高質(zhì)量的增長(zhǎng)；而擁有自然優(yōu)勢(shì)、悠久歷史沉淀的文化基因和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的四川，同樣在快速產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為了更深入了解當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，龍頭酒企是如何帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，欄目組在調(diào)研過程中，深入走訪了五糧液、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、郎酒、貴州珍酒、金沙酒業(yè)、水井坊和釣魚臺(tái)酒業(yè)等川黔兩地頭部及主要白酒企業(yè)，了解到他們目前企業(yè)Z新的發(fā)展?fàn)顩r、產(chǎn)能建設(shè)、市場(chǎng)布局及文化建設(shè)等。

在走訪過程中，南方都市報(bào)社黨委副書記、總編輯劉江濤先后與貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理張春新、郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林、金沙酒業(yè)總經(jīng)理范世凱和貴州釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷進(jìn)行專訪對(duì)話，在這一系列專訪對(duì)話中，欄目組也了解到，當(dāng)下中國(guó)白酒的領(lǐng)軍人物對(duì)高質(zhì)量發(fā)展、白酒出海等熱點(diǎn)是如何進(jìn)行規(guī)劃，同時(shí)對(duì)廣東這一白酒消費(fèi)高地是如何進(jìn)行布局。

談高質(zhì)量發(fā)展

白酒行業(yè)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品質(zhì)是核心

2023年以來，高質(zhì)量發(fā)展是貫穿各行各業(yè)的關(guān)鍵詞，白酒行業(yè)站在了高質(zhì)量發(fā)展新起點(diǎn)下深化布局，并取得了較為亮眼的成績(jī)，在這些白酒領(lǐng)軍人看來，白酒行業(yè)之所以能保持快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，“品質(zhì)”是核心關(guān)鍵。

張春新表示，保護(hù)生態(tài)環(huán)境、做好品質(zhì)、彰顯文化、科技創(chuàng)新以及擔(dān)當(dāng)行業(yè)社會(huì)責(zé)任，是促進(jìn)原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)建設(shè)及實(shí)現(xiàn)白酒高質(zhì)量發(fā)展的五大措施。其中在“做好品質(zhì)”上，張春新認(rèn)為，白酒企業(yè)必須在用糧、用時(shí)和工藝上，都崇本守道和誠(chéng)信生產(chǎn)。與此同時(shí)，還應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的引 領(lǐng)下，探索推動(dòng)中國(guó)白酒由傳統(tǒng)的食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費(fèi)型的傳統(tǒng)工業(yè)，走向以人為本、資源節(jié)約、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展的新型工業(yè)。另外，在文化弘揚(yáng)方面，張春新還表示，盡管目前白酒行業(yè)對(duì)酒的物質(zhì)屬性（包括香型、成分等）的研究較多，但是在文化屬性方面還需要進(jìn)一步努力。

汪俊林認(rèn)為，在高質(zhì)量發(fā)展過程中，品質(zhì)是核心要素。他認(rèn)為，白酒是非常特殊的一個(gè)產(chǎn)品，它有精神和文化內(nèi)涵，所以要將其做成經(jīng)典，“任何一個(gè)行業(yè)或者品牌，如果沒有品質(zhì)作為堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，它的營(yíng)銷是不長(zhǎng)久的”。

范世凱表示，作為傳統(tǒng)行業(yè)，白酒要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，首先需要和提升產(chǎn)品品質(zhì)，例如將現(xiàn)代生物工程技術(shù)應(yīng)用到原有的傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)提升，并通過不同口味、風(fēng)格的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求；其次是使用智能化手段提升產(chǎn)品制造水平，通過智能制造穩(wěn)定和產(chǎn)品的品質(zhì)；再次是品牌塑造和培養(yǎng)方面，通過發(fā)揚(yáng)和結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化尤其是白酒文化的底蘊(yùn)，賦予白酒新的時(shí)代氣息和能量，從而打造出具有新時(shí)代特色的品牌。

在丁遠(yuǎn)懷看來，白酒要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，其核心離不開“核心產(chǎn)區(qū)”，他表示，核心產(chǎn)區(qū)的每個(gè)企業(yè)都要做好“行業(yè)自律”，愛護(hù)核心產(chǎn)區(qū)環(huán)境，并且傳承好白酒的技藝，這就是對(duì)核心產(chǎn)區(qū)Z大的保護(hù)，同時(shí)也是對(duì)產(chǎn)區(qū)今后發(fā)展的支撐。他還認(rèn)為，當(dāng)下白酒行業(yè)尤其是醬酒行業(yè)如何高質(zhì)量發(fā)展，Z主要還是看企業(yè)在白酒行業(yè)中扮演的角色和擔(dān)當(dāng)，“堅(jiān)持把自己該做的事情做好，自然就會(huì)受到消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可”。

話白酒出海

打開白酒海外市場(chǎng)，需要結(jié)合中國(guó)文化打動(dòng)消費(fèi)者

白酒行業(yè)在追求高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，“出海”也是行業(yè)今年備受關(guān)注的“熱門話題”。

2022年海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年白酒出口量約1.6萬千升，占2022年白酒總產(chǎn)量的0.23%，出口金額約7.16億美元，折合人民幣不到48億元。這一系列數(shù)據(jù)表明，我國(guó)白酒在海外具有較大的增長(zhǎng)潛力與增長(zhǎng)空間。

實(shí)際上，2023年全國(guó)兩會(huì)期間，多名來自白酒行業(yè)的代表、委員對(duì)白酒“出海”提出看法，例如從企業(yè)抱團(tuán)、關(guān)稅協(xié)定以及文化傳播等方面提出建議和提案；2023年4月初的貴州白酒圓桌會(huì)上，有部分企業(yè)家也建議，政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)及龍頭企業(yè)等應(yīng)該想辦法，帶動(dòng)中國(guó)白酒走出國(guó)門。

對(duì)于白酒如何順利出海，接受專訪的白酒領(lǐng)軍人們也有自己的見解，不過“文化”是這些白酒領(lǐng)軍人所提到的核心主題。

張春新表示，白酒要順利出海需要得到海外的文化認(rèn)同，這也是白酒行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的觀點(diǎn)。國(guó)際上飲酒文化和中國(guó)不太一樣，中國(guó)人喝酒是一種外生需求，即“我喝酒是為了與別人社交”；外國(guó)人更多是內(nèi)生需求，即“我喝酒就是為了我享受”，再加上不同佐餐、場(chǎng)景、文化認(rèn)知等，白酒要順利出海走向國(guó)際化仍具有一定難度。

“但是，隨著我們國(guó)家進(jìn)一步強(qiáng)大，中國(guó)文化被越來越多的國(guó)際友人喜愛，中國(guó)白酒的國(guó)際化也會(huì)不斷向前走。當(dāng)然，包括政府部門及行業(yè)協(xié)會(huì)等一直在思考這方面的問題，行業(yè)也在做各方面努力�！睆埓盒抡f。

汪俊林認(rèn)為，中國(guó)的白酒要進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)有兩個(gè)重要的方面。第 一是要堅(jiān)持中國(guó)特色及中國(guó)白酒的特色，同時(shí)白酒走向國(guó)際化的核心首先是品質(zhì)要國(guó)際化，品質(zhì)好是走出去的基礎(chǔ)；第二是學(xué)習(xí)，既要把自身品牌融入國(guó)際化的一些理念，也就是堅(jiān)持中國(guó)的文化同時(shí)，融入國(guó)際化的一些東西，這樣才會(huì)獲得各界認(rèn)可�！跋嗷�學(xué)習(xí)，這樣我們慢慢就會(huì)走出去”。

丁遠(yuǎn)懷表示，中國(guó)白酒是承載著中國(guó)文化符號(hào)的商品，不論是釀造、陳列、包裝、飲用過程及飲后感受等，都包含濃郁的文化氛圍，是白酒文化的價(jià)值體現(xiàn)，而這些都需要跟外國(guó)消費(fèi)者講清楚�！跋裎医佑|的一些‘老外’，給他們講清楚白酒文化和讓他們體驗(yàn)后，他們都很喜歡白酒，有些外國(guó)朋友和我說，這白酒微醺起來的感覺，比葡萄酒飲后的體驗(yàn)更加愉悅。所以我覺得，如果能將中國(guó)古代酒文化和酒故事好好地對(duì)外國(guó)消費(fèi)者講，他們應(yīng)該會(huì)很喜歡�！�

同時(shí)他還認(rèn)為，白酒在海外的消費(fèi)群體需要“擴(kuò)容”。“中國(guó)白酒在海外主要消費(fèi)群體是華人，如果我們要真正‘走出去’，產(chǎn)品就不該光賣給自己人，而是要讓外國(guó)人知道、了解、體驗(yàn)中國(guó)白酒，Z后讓他們喜歡中國(guó)白酒�！�

當(dāng)然，在上述白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人看來，白酒的海外市場(chǎng)開拓，除了企業(yè)自發(fā)走出去外，政府層面和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的引導(dǎo)，例如建設(shè)推廣平臺(tái)、整合資源以及在海外做好一系列推廣，讓外國(guó)消費(fèi)者聽得懂及愿意聽中國(guó)白酒故事，這一切都需要進(jìn)行戰(zhàn)略層面的規(guī)劃。

看廣東市場(chǎng)

消費(fèi)體量大增長(zhǎng)潛力強(qiáng)，企業(yè)正積極布局

對(duì)于頭部白酒企業(yè)而言，廣東市場(chǎng)是全國(guó)白酒消費(fèi)排名前三的市場(chǎng)，同時(shí)市場(chǎng)容量也在不斷擴(kuò)大。根據(jù)廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年廣東的白酒收入為308億元，其中醬酒占比就超過一半，其中，有8家酒企在廣東的銷售額在10億元以上。

龐大的消費(fèi)量和消費(fèi)人群，以及持續(xù)增長(zhǎng)的銷售額，讓許多有實(shí)力的白酒企業(yè)在廣東看到了發(fā)展機(jī)會(huì)，包括貴州茅臺(tái)、五糧液、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、郎酒等頭部企業(yè)，在廣東進(jìn)行深入布局，業(yè)界還認(rèn)為，廣東市場(chǎng)的份額和增長(zhǎng)，將對(duì)酒企在行業(yè)中的地位起到?jīng)Q定作用。

對(duì)于受訪的白酒領(lǐng)軍人而言，他們也在深入對(duì)廣東市場(chǎng)進(jìn)行布局。

張春新表示，一直以來國(guó)臺(tái)酒業(yè)將廣東作為核心市場(chǎng)進(jìn)行培育，國(guó)臺(tái)酒業(yè)在白酒全產(chǎn)業(yè)鏈上與廣東制造企業(yè)、消費(fèi)市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，并通過依靠過硬的品質(zhì)、品牌和服務(wù)，進(jìn)一步拓展及鞏固廣東消費(fèi)市場(chǎng)，“我們對(duì)廣東市場(chǎng)的定位就是在人財(cái)物等資源配置上，把廣東21個(gè)地級(jí)市當(dāng)作21個(gè)省來打造”。

據(jù)了解，2021年國(guó)臺(tái)含稅銷售額破百億時(shí)，廣東市場(chǎng)成為該公司的第 一大市場(chǎng)。2022年，為了進(jìn)一步渠道下沉和深化廣東市場(chǎng)布局，國(guó)臺(tái)酒業(yè)與南方都市報(bào)共同啟動(dòng)“鄉(xiāng)村振興廣東實(shí)踐深調(diào)研”，通過走訪和調(diào)研廣東21地級(jí)市鄉(xiāng)村振興成果，將國(guó)臺(tái)酒帶到縣鎮(zhèn)村。

汪俊林認(rèn)為，廣東是任何一個(gè)中國(guó)白酒品牌的風(fēng)向標(biāo)，同時(shí)郎酒非常重視廣東市場(chǎng)。這幾年該公司在廣東市場(chǎng)有一個(gè)策略叫“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”：即在廣東拜訪了很多企業(yè)，也邀請(qǐng)了很多企業(yè)到郎酒莊園；另外在渠道方面也開始在做一些渠道拓展。

“一個(gè)企業(yè)要在一個(gè)地方發(fā)展，品質(zhì)基礎(chǔ)、人才隊(duì)伍、基本產(chǎn)能，這些都是要素，只有把這些基礎(chǔ)打好，才能真正收獲市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可�？偠�言之，我們有決心把廣東市場(chǎng)做大�！蓖艨×终f。

范世凱也表示，廣東是白酒氛圍非常好的一個(gè)市場(chǎng)，不管是作為改革開放和經(jīng)濟(jì)前沿陣地，白酒的消費(fèi)能力和潛力都非常巨大，消費(fèi)者選擇也很多，“目前金沙酒業(yè)在廣州、深圳和佛山等重點(diǎn)城市建立渠道網(wǎng)絡(luò)，整體采取分批模式來細(xì)化和覆蓋廣東市場(chǎng)”。

啟新一年規(guī)劃

走進(jìn)更多龍頭企業(yè)，深度解碼變局中的領(lǐng)軍之道

從上述“白酒領(lǐng)軍人”的闡述中，欄目組了解到，在高質(zhì)量發(fā)展的大背景下，白酒企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品出海以及市場(chǎng)布局等，都是一系列長(zhǎng)久及系統(tǒng)的工程，但不論采取哪些方面的策略和規(guī)劃，產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心。

實(shí)際上，除了貴州與四川外，中國(guó)白酒還有許多知名產(chǎn)區(qū)，它們?cè)诎拙菩袠I(yè)中具有舉足輕重的作用，例如近年來崛起的“大清香”產(chǎn)區(qū)山西呂梁，濃香重要風(fēng)格之一“綿柔香”產(chǎn)區(qū)的江蘇宿遷，以窖香濃郁、綿甜爽凈為著 名的湖南……這些產(chǎn)區(qū)正在為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行布局。

為了進(jìn)一步解碼全國(guó)白酒重要產(chǎn)區(qū)、頭部企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之道，2024年，《對(duì)話中國(guó)白酒領(lǐng)軍人》欄目組將走進(jìn)諸如貴州茅臺(tái)、洋河以及山西汾酒等知名白酒頭部企業(yè)，與這些頭部企業(yè)的領(lǐng)軍人進(jìn)行對(duì)話訪談，多維度、立體式揭秘高質(zhì)量發(fā)展路徑下中國(guó)白酒領(lǐng)軍人的行業(yè)觀。

其中，今年伊始，《對(duì)話中國(guó)白酒領(lǐng)軍人》欄目將對(duì)珍酒李渡副總裁、貴州珍酒總經(jīng)理郭亮，探尋白酒文化的歷史淵源，梳理中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，深入剖析白酒高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。（來源：南方都市報(bào)）