廣東石灣酒廠集團董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝現(xiàn)場宣讀開庫賦，并帶領陳太吉酒莊秘方傳承人及釀酒大師開庫取酒，意味著陳太吉酒莊儲酒山洞“豐太洞”各個時期的老酒將新舊更替陸續(xù)面世，也是陳太吉酒莊在開展朱紫街酒文化街區(qū)復原、中外名莊論壇等系列行動后，啟動白酒酒莊文化自信與產(chǎn)業(yè)振興標志之一。

這是陳太吉酒莊酒洞藏酒窖“豐太洞”首次舉辦開庫儀式，并通過線上傳統(tǒng)媒體、行業(yè)媒體及自媒體多平臺現(xiàn)場直播。開庫，一個繼“封藏大典”、“儲酒節(jié)”、“開釀節(jié)”之后的第四個同類別的大典，有何相同之處，又有何區(qū)別？

遵古禮創(chuàng)新發(fā)布

——高視覺傳達酒莊哲學

谷雨時節(jié)，春夏交替。陳太吉酒莊在原址不間斷傳承已經(jīng)190年，為了感恩嶺南獨特的風土孕育，敬畏遵循古法的天然醞釀，陳太吉酒莊在2020年舉行山洞窖藏開庫盛典，并確定將在每年谷雨這個節(jié)氣當天舉辦“開庫”儀式。

本次開庫大典通過線上直播進行發(fā)布，拍攝角度以“上天視角”自上而下呈現(xiàn)人間釀酒出酒儀式，從儀式內(nèi)涵到表達方式無一不體現(xiàn)著陳太吉酒莊對自然敬畏和萬物感恩。

儀式開始，在鏗鏘的鑼鼓聲中，四名師傅高抬北帝神輿沿著地面布設的陳太吉酒莊關鍵詞軸線內(nèi)容進場后，廣東石灣酒廠集團董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝帶領酒莊秘方傳承人——評酒委員梁思宇，以及白酒評委、廣東省釀酒大師郭波，佛山大城工匠何國良隨后進場。

陳太吉酒莊酒開庫大典開創(chuàng)了酒業(yè)繼“封藏”、“開釀”、“儲酒”以外的第4種大典形式。與其他大典不同的是，陳太吉酒莊酒開庫大典活動以酒莊為價值形態(tài)，更加彰顯了白酒酒莊的原生內(nèi)涵，在主題上和話題討論上充滿詩意和哲學思考。

一是敬畏天人共釀，表達酒莊釀酒初心�！坝晟俟龋俟瘸删啤�，谷雨作為二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季末尾一個節(jié)氣；每年4月19日～21日時，太陽到達黃經(jīng)30°為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。此時平均氣溫在20至22攝氏度之間，微生物也正出于上佳生長期，谷雨開庫不僅意味著“好酒出窖”，也預示著陳太吉酒莊酒在新一年的醞釀和新生，洞藏時間達到標準和要求的老酒出庫了，更多年份老酒繼承時光醞釀，等待未來的開庫。遵循的是天時與天機，也是陳太吉酒莊敬畏天然與時間的不可逆轉，致敬匠心的一次。

二是敬仰天人共創(chuàng) ，推崇以古秉心創(chuàng)新。作為開庫大典的重要環(huán)節(jié)之一——祭拜北帝，是對嶺南風土與自然造物的莊重致意。北帝在嶺南地區(qū)被奉為“水神”和地方保護神，而酒就是“水”態(tài)，傳統(tǒng)習俗好酒就是北帝恩賜之一，因而也備受嶺南釀酒人尊崇和信仰，當天北帝出巡到此見證和監(jiān)督陳太吉酒莊酒出庫，寓意陳太吉酒莊酒天釀已成，并賜予民間分享的旨意。

所以，祭拜北帝表達了釀酒人對北帝感恩，也是對水域、山域等釀酒環(huán)境的尊崇，對天地、水火和諧共生的本質規(guī)律的敬仰，也是追憶創(chuàng)始源流，依照古典禮儀對嶺南文化的一次莊重演繹，強調(diào)遵循天道、感召人心、萬物和合、溯古創(chuàng)新的傳承之道，具有獨特的歷史意義和人文屬性。

三是敬獻天人共享，打造原生態(tài)開庫大典�，F(xiàn)場只花1000元新增標識裝點，全部以自然環(huán)境、豐太洞本色出境為布景，不追求刻意布置和豪華裝點，體現(xiàn)原生態(tài)、不裝飾，還原白酒酒莊酒本真。

本次開庫大典總體著重從“上天視角”自上而下呈現(xiàn)，以高空拍攝+大搖臂，加上多移動機位進行全程直播，現(xiàn)場以大霧崗“豐太洞”古樸天然環(huán)境作為活動背景，雖為“大典”但不刻意布置，以原生態(tài)的場景展現(xiàn)還原白酒酒莊的生態(tài)之美、工藝之美和純真本色。

循天道釀出好酒

——秉匠心傳承珍稀品質

陳太吉酒莊，始創(chuàng)于清朝道光十年（1830年），是原莊原址不間斷生產(chǎn)超過190年的嶺南老酒莊，也是酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)“白酒酒莊聯(lián)盟002號”的白酒酒莊。

本次開庫大典就是將陳太吉酒莊遵循“天道”進行化表達，通過講述天菌、天養(yǎng)、天釀的匠心，傳遞陳太吉酒莊酒的珍稀品質。

何為天菌和天釀？1895年，陳太吉酒莊第三代莊主——翰林學士陳如岳創(chuàng)立“野生菌種、只摘頭酒、陶缸洞藏”的陳太吉酒莊酒，開創(chuàng)了清雅純凈的酒體之源。陳太吉酒莊酒遵循天然古法釀制，與實驗室培育菌種和自動化生產(chǎn)不同，堅持從野生菌種培育、制曲（酒餅）、選料、拌料，到發(fā)酵等關鍵環(huán)節(jié)都是純手工釀制，小而精特點。

何為天養(yǎng)？陳太吉酒莊的儲酒山洞“豐太洞”現(xiàn)時藏有各個時期的老酒，據(jù)了解，“豐太洞”位于石灣大霧崗，洞內(nèi)長年溫度穩(wěn)定在25℃左右，冬暖夏涼。在山洞與酒液長年累月的共存滋養(yǎng)和互相促進之下，“豐太洞”內(nèi)空氣與酒香融合一體，氣味清雅，繁殖出豐富的醇化微生物群，洞壁上長滿了神奇的鐘乳石狀酒菌，有的酒菌更呈現(xiàn)五彩斑斕的視覺奇觀，自然而生的微生物形成封閉的獨特小環(huán)境，利于酒分子的穩(wěn)定、催陳和醇香進化。

成就了陳太吉酒莊酒“清雅純凈”的品質特點。得天獨厚的環(huán)境有益酒液加快醇化和老化，故有“洞中一年，世上三載”之稱�！瓣愄魄f酒”都達到足夠年份，每年只有1萬瓶酒，并僅定向配額給陳太吉酒莊酒客擁有。

由古至今，以天然原料與野生菌種采集，山洞陳藏為核心，陳太吉酒莊酒循天道“天造地藏”的釀酒秘訣，成就了陳太吉酒莊酒“清雅純凈”的品質特點，奠定了白酒兩大風格之一的地位。

順潮流聚力成勢

——深戰(zhàn)略重構行業(yè)格局

頂高酒莊酒的價值天花板，重新定義酒莊，尋找酒莊酒的價值內(nèi)涵，是這次開庫大典的究極意義。

陳太吉酒莊酒選取山區(qū)種植園精心培育大米為原料，手工原漿的匠心釀造，成為“清雅純凈”的酒體代表。隨著白酒日趨化，以及人們對健康生活的品質追求，陳太吉酒莊一直堅守、順應天然釀造而推出的酒莊酒，正符合了人們集中認可的風格方向，純凈的清雅型白酒酒體，既符合人體健康需求又大大提升了飲酒的舒適程度和愉悅體驗感，建立了“酒香清雅不奪菜味，酒體純凈不上頭”的優(yōu)越口碑，開啟了健康飲酒和精神品味的新時代。

在名酒飽和、文化酒泛濫的境遇之下，酒莊酒作為白酒內(nèi)涵標準與高價值的表現(xiàn)更為明顯，以陳太吉酒莊為代表，集歷史內(nèi)涵、價值理念、工匠精神、品質追求、產(chǎn)品和時代使命、藝術和審美于一體，其以反工業(yè)思維、公益化核心定位，以及文化內(nèi)涵孕育的酒莊酒，已然成為人們未來高端追求、精神向往與健康品質提升的期待產(chǎn)品。

陳太吉酒莊作為原莊原址傳承190年的老酒莊，其不可復制的歷史底蘊和個性，以古法精釀和歲月陳藏表達酒莊產(chǎn)品的珍奢。對外，秉承弘揚白酒酒莊文化自信對標的擔當，形成西方有“羅曼尼康帝”酒莊、東方有“陳太吉酒莊”的酒莊格局，推動實現(xiàn)白酒“走出去”的恢弘大業(yè)；對內(nèi)，在莊主使命擔當?shù)南拢咕魄f文化人格化并聚焦到“歡樂生活”、“干酒文化”等酒莊核心理念，賦予酒莊消費者、體驗者和參與者由心追求的品質生活定義。

在行業(yè)紛紛提出“名酒之上是老酒”的價值取向時，“老酒之上應是酒莊酒”的定義也已成為新的行業(yè)高度與認可點。以2020年陳太吉酒莊酒開庫大典的舉辦為新的開端，白酒酒莊品質復興、品牌復興與文化復興之路邁出了新的高度和確定性方向。開庫大典也為酒業(yè)未來新的定位和發(fā)展帶來重大啟示：

一是理性和品質消費觀念的回歸

白酒輕酌高品位的消費選擇與生活方式將得到更大體現(xiàn)，真正有歷史、有文化內(nèi)涵的品牌與產(chǎn)品更能凸顯白酒原生價值，也將獲得更大的行業(yè)競爭力，這也是幾千年釀酒文明的精神文化價值回歸；